絶対トロトロ！やわらかムネ肉の塩親子丼

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  酒
  大２
• A
  ごま油
  大１
• A
  塩
  小１/２
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大３
• 水
  300ml
• しょうがすりおろし
  小１/３(チューブ可)
• サラダ油
  適宜
• B
  鶏がら顆粒
  大１
• B
  塩
  小１/２
• 卵
  4個
• ごま油
  少々
• 小口ネギ
  適宜(小口切り)

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維に沿ってスライスする

  
• 2

  鶏むね肉は皮を除き、1センチ幅のそぎ切りにする。 繊維に沿って1センチ幅の細切りにする。（長いものは横半分にする）

  
• 3

  A 酒大２、ごま油大１、塩小１/２、こしょう少々をよく揉みこむ

  
• 4

  片栗粉を加え混ぜる

  
• 5

  フライパンにサラダ油、しょうがすりおろし、玉ねぎを加え炒め端に寄せる。空いたところに④を加えほぐすように炒める（中火）

  
• 6

  全体的に油が回り、しんなりしてきたら水、B 鶏がら顆粒大１、塩小１/２を加える。煮汁が１/２になるくらいまで煮る。

  
• 7

  沸騰している状態のところに、溶いた卵を端から回し入れる。そのままゆっくり鍋肌から大きく数回かき混ぜて、半熟状態になったら火を止める。 ※予熱で火が入っていきますのでトロトロ状態になったら火を止めてください。

  
• 8

  仕上げにごま油を回し入れ、ゆっくりかきまぜたら 温かいご飯の上にたっぷりかける。小口ネギと散らす。

  

ポイント

卵を回し入れたら、絶対に焦らず、ゆっくり鍋肌から中に卵を入れ込むようにしてかき混ぜてください。 半熟状で仕上がったら火を消せば、それ以上火が入らないので安心です！

作ってみた！

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