絶対トロトロ!やわらかムネ肉の塩親子丼

15

2020.06.13

分類主食

調理時間: 15分

ID 393458

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

絶対にトロトロになる秘密!!それはスープをトロミをつけた状態にしてから卵を加える事!
固まりにくいだけではなく、絶妙な玉子餡が出来上がります。
塩味のアレンジ親子丼です!

    材料

    3人分
    鶏むね肉 1枚
    玉ねぎ 1/2個
    A
    大2
    A
    ごま油 大1
    A
    小1/2
    A
    こしょう 少々
    片栗粉 大3
    300ml
    しょうがすりおろし 小1/3(チューブ可)
    サラダ油 適宜
    B
    鶏がら顆粒 大1
    B
    小1/2
    4個
    ごま油 少々
    小口ネギ 適宜(小口切り)

    作り方

    ポイント

    卵を回し入れたら、絶対に焦らず、ゆっくり鍋肌から中に卵を入れ込むようにしてかき混ぜてください。
    半熟状で仕上がったら火を消せば、それ以上火が入らないので安心です!
    1. 玉ねぎは繊維に沿ってスライスする
    2. 鶏むね肉は皮を除き、1センチ幅のそぎ切りにする。
      繊維に沿って1センチ幅の細切りにする。(長いものは横半分にする)
    3. A

      酒 大2、ごま油 大1、塩 小1/2、こしょう 少々

      をよく揉みこむ
    4. 片栗粉を加え混ぜる
    5. フライパンにサラダ油、しょうがすりおろし、玉ねぎを加え炒め端に寄せる。空いたところに④を加えほぐすように炒める(中火)
    6. 全体的に油が回り、しんなりしてきたら水、B

      鶏がら顆粒 大1、塩 小1/2

      を加える。煮汁が1/2になるくらいまで煮る。
    7. 沸騰している状態のところに、溶いた卵を端から回し入れる。そのままゆっくり鍋肌から大きく数回かき混ぜて、半熟状態になったら火を止める。
      ※予熱で火が入っていきますのでトロトロ状態になったら火を止めてください。
    8. 仕上げにごま油を回し入れ、ゆっくりかきまぜたら
      温かいご飯の上にたっぷりかける。小口ネギと散らす。
    13 707

    コメント・感想 Comment

    きくらげ さん
    2020.07.05 13:56

    好き嫌いの多い中学生の息子が「普通の親子丼よりこっちの方が好きだからまた作って」と言いました(笑) レシピ通りに作ったら、卵とろとろに仕上がりました。手間いらずでおいしくでき、かつ経済的で、時間がないときに役立つレシピになりそうです。ありがとうございました。

    松尾絢子(ちきむん)
    松尾絢子(ちきむん) さん
    2020.07.05 14:36:12

    きくらげさん!!!めちゃめちゃ嬉しいコメントありがとうございます~~~~ 我が家も中学生の息子がいて、色々考えさせられています(;^ω^) 是非また息子さんに作ってあげてください~~~~!!!

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