【お家バル】チキンとお餅の簡単ホワイトソース焼き

20

2021.01.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID 404374

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

少し余ったお餅を活用レシピ! 
カリカリジューシーの鶏もも肉ソテーと、お餅がホワイトソースに絡まり美味です!
少量サイズにすればお酒のお供に、大皿で作ればメイン料理にもなります。
簡単レンジホワイトソースは様々なお料理に重宝します。

    材料4人分
    鶏もも肉 2枚
    A
    大1
    A
    少々
    A
    ホワイトペッパー(胡椒) 少々
    薄力粉 適宜
    オリーブオイル 適宜
    切り餅 2個
    醤油 小1
    B
    バター 40g
    B
    薄力粉 大2
    牛乳(常温) 400ml
    C
    少々
    C
    ホワイトペッパー(胡椒可) 少々
    C
    コンソメ顆粒 小1/2
    粉チーズ 適宜
    パン粉 適宜
    作り方
    Point!
    鶏もも肉は皮目から焼いていきます。
    ホワイトソースは粗熱が取れるまでちょくちょく混ぜ合わせてください。
    1. 鶏もも肉は大き目の一口大にカットする
      (一人3~4個になるように)
      A

      酒 大1、塩 少々、ホワイトペッパー(胡椒) 少々

      を揉みこんでおく。
    2. <レンジホワイトソースを作る>
      耐熱ボウルにB

      バター 40g、薄力粉 大2

      を入れ、レンジ(600W)で40秒加熱する。
    3. 牛乳(常温)を少しずつ加え、泡だて器で混ぜる。
      レンジ(600W)で3分加熱。
      取り出して泡だて器でかき混ぜたら再び3分加熱。
      再び2分加熱し、泡だて器で混ぜる。
      C

      塩 少々、ホワイトペッパー(胡椒可) 少々、コンソメ顆粒 小1/2

      で調味する。
      ※粗熱が取れるまで、ちょくちょく混ぜるとダマになりません 
    4. フライパンにオリーブオイルを熱し、薄力粉をまぶした鶏もも肉を中火で焼く。 出てきた脂はキッチンペーパーで取り除き、表面をカリカリに焼く。
    5. 切り餅は横8等分にカットし、醤油をまぶしておく
      ※餅にしっかり味を付けておくことで全体がしまります
    6. グラタン皿に鶏肉、餅を交互に入れ、ホワイトソースをたっぷりかける。粉チーズ、パン粉をまぶし、オーブントースターで表面がきつね色になるまで焼く。
      ※お餅に火が入りにくかったらアルミホイルを被せて少し長めに焼いてください。仕上げにホイルを取り、表面をカリカリに焼きます。
    1 20
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