汁物

【旨みたっぷり】きのこのポタージュ

Name: 【旨みたっぷり】きのこのポタージュ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 玉ねぎ 1/2個; 椎茸 4個; しめじ 1株; 舞茸 1/2株; にんにく 1片; オリーブオイル 大さじ1; バター 10g; 塩 ひとつまみ; 水 300ml; コンソメ 小さじ2; 牛乳 300ml

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30分

エネルギー128kcal
炭水化物11.8g
脂質7.8g
たんぱく質5.2g
糖質9.4g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

きのこ料理のマンネリを脱却できるレシピ！コンソメを最後に入れれば、離乳食への取り分けもできちゃいますよ♪ クリスマスにも使えるメニューを考えていて、きのこをポタージュにしたら美味しくてびっくり！旨みが強くて、レストランに出てきそうな美味しいポタージュができました。

材料4人分

玉ねぎ
1/2個
椎茸
4個
しめじ
1株
舞茸
1/2株
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
バター
10g
塩
ひとつまみ
水
300ml
コンソメ
小さじ2
牛乳
300ml

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
玉ねぎ・椎茸は薄切り、しめじ・舞茸はほぐしておく。にんにくは芯を取り除き、包丁の腹で潰す。
1
鍋にオリーブオイル、バター、にんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りが出てきたらきのこ類（椎茸・しめじ・舞茸）を入れて炒める。
2
きのこがしんなりしたら、玉ねぎと塩を加え、玉ねぎに十分火が通るまで炒める。
3
水とコンソメを加え、蓋をして弱めの中火で約10分煮る。
4
火を止めて牛乳を加え、ブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
5
沸騰しないように弱火で温めたら完成。

ポイント

きのこも玉ねぎも、じっくりしっかり焼くことで旨みが凝縮されます。煮込む時、火が強すぎると水分が飛びすぎてしまうので要注意。水分が飛びすぎてしまった場合、少量の水を足してくださいね。お皿に盛り付けた後、仕上げにオリーブオイルと粗挽きこしょうを入れたり、パセリを散らしたりすると見た目がグッとよくなりますよ。パーティーメニューにするならお忘れなく！