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    とろり濃厚【チキンとほうれん草のきのこポタージュ】

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    とろり濃厚【チキンとほうれん草のきのこポタージュ】

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    • 投稿日2022/11/30

    • 更新日2022/11/30

    • 調理時間15(下準備時間除く)

    【とろりと濃厚な幸せ味】 食材のうま味とコク、塩味がまろやかでおだしが上品に香るヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」の組み合わせで、幸せ感じる味わいが完成します。 鶏むね肉と豆乳のたんぱく質や大豆イソフラボン、ほうれん草のビタミン、ミネラル、きのこの食物繊維等、栄養もたっぷり具沢山。肌寒い季節の毎日のスープに。豪華にしたいパーティーにもおすすめです。

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      60g
    • まいたけ
      60g
    • しめじ
      60g
    • 玉ねぎ
      60g
    • ほうれん草(塩ゆでしたもの)
      60g
    • バター(有塩)
      10g
    • 薄力粉
      大さじ1/2
    • A
      無調整豆乳
      1と1/2カップ(300ml、または牛乳)
    • A
      ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
      小さじ4
    • A
      こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    ▼鶏むね肉はささみに替えていただけます。 ▼豆乳は沸騰させると分離しやすいため、沸騰直前の火加減を保って煮るようにします。 #ヒガシマル醤油タイアップ

    • ・鶏むね肉…1cm角に切る。 ・まいたけ…食べやすい大きさにほぐす。 ・しめじ…石突を切り落としてほぐす。 ・玉ねぎ…粗みじん切りにする。 ・ほうれん草(塩ゆでしたもの)…2~3cm長さに切る。

      工程写真
    • 1

      フライパンに鶏むね肉、まいたけ、しめじ、玉ねぎ、バター(有塩)を入れて薄力粉をふりかけ、さっと混ぜたら弱めの中火で加熱する。

      工程写真
    • 2

      しめじとまいたけのかさが減って全体的にしんなりし、ほんのり茶色く色づくまで炒め合わせる。

      工程写真
    • 3

      2にA 無調整豆乳1と1/2カップ、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」小さじ4、こしょう適量、ほうれん草を加え、弱火で混ぜ合わせながら3分ほど煮る。

      工程写真
    レシピID

    448474

    「鶏むね肉」の基礎

    「ほうれん草」の基礎

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    おねこ

    呑兵衛料理家。 豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●冷蔵庫整理に目覚め、食品廃棄ゼロ2年10ヶ月達成!! ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社)

    「料理家」という働き方 Artist History