コンソメ不要！濃厚絶品きのこのポタージュ

材料2人分

• しめじ
  50g
• エリンギ
  50g
• しいたけ
  50g
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1
• A
  水
  1カップ
• ローリエ
  1枚(あれば)
• 無調整豆乳
  250ml
• サラダ油
  小さじ1
• こしょう
  適宜
• バター
  5g(適宜)
• オリーブオイル
  少々
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  しめじ、しいたけはそれぞれ石づきを切り落として食べやすくほぐす。 玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 エリンギ、しいたけは手でさいて加え、しめじも加えて炒める。

  
• 3

  A 液体塩こうじ大さじ1、水1カップ、ローリエを加えて蓋をし、10分ほど煮る。

  
• 4

  3を容器に移し、ブレンダーで撹拌する。再び3の鍋に戻し入れて無調整豆乳を加え、沸騰させないように弱火で温めてから火を消す。 お好みでバターを入れて予熱で溶かし、こしょうをふる。

  
• 5

  器に盛り付け、パセリ、オリーブオイルをかける。

  

ポイント

・豆乳を加えた後は沸騰させないように注意してください。温める程度で大事です。 ・お好みで生クリームを使っても。

作ってみた！

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