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    【ミキサーなし! 】かぼちゃときのこのポタージュ

    • 投稿日2019/01/21

    • 更新日2024/02/11

    • 調理時間20

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    小麦粉を使わずにかぼちゃでとろみをつけたヘルシーなポタージュ。 野菜もたくさんとれるのでおすすめです。

    材料4人分

    • かぼちゃ
      300g(正味)
    • 玉ねぎ
      1/2個(100g)
    • しめじ
      1/2パック(50g)
    • しいたけ
      2枚(40g)
    • エリンギ
      1本(40g)
    • バター
      20g
    • A
      400ml
    • A
      コンソメ
      小さじ1
    • 少々
    • B
      みそ
      大さじ1
    • B
      豆乳(なければ牛乳でも可)
      200ml
    • 刻みパセリ
      (飾り)適量
    • B
      塩・こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ■きのこもたっぷり使ってうま味もアップ。 3種類使っていますが、1~2種類でもOK。150~200gくらいいれてください。 ■ほっこりした味わいにするため和風のだし汁を使用していますが、水+コンソメ(小さじ1~2)にしてもOKです。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)

    • 1

      かぼちゃの皮をむき、火の通りやすいようにざく切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。 しめじは手でほぐし、しいたけは石づきを取って薄切りに、エリンギは短冊切りにする。

    • 2

      鍋にバターを入れて玉ねぎ、きのこの順に炒め、塩を振ってなじませる。

    • 3

      【2】を鍋の片側に寄せて、かぼちゃとA 水400ml、コンソメ小さじ1を入れ、蓋をして5分くらい煮る。 柔らかくなったらマッシャーで潰す。

    • 4

      混ぜ合わせておいたB みそ大さじ1、豆乳(なければ牛乳でも可)200ml、塩・こしょう少々を加えて味を調える。 器に盛り付け、刻みパセリを飾る。

    レシピID

    371014

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    柴田真希
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    柴田真希

    • 管理栄養士

    \今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。

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