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かぼちゃときのこのポタージュ

20

2019.01.21

分類汁物

調理時間: 20分

ID371014

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

かぼちゃでとろみをつけたヘルシーな和風ポタージュです。

ポタージュ バター きのこ 豆乳 エリンギ ヘルシー しめじ 汁もの・スープ とろみ スープ パセリ かぼちゃ しいたけ だし汁 玉ねぎ

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材料4人分
かぼちゃ 300g(正味)
玉ねぎ 1/2個(100g)
しめじ 1/2パック(50g)
しいたけ 2枚(40g)
エリンギ 1本(40g)
バター 20g
だし汁 300ml
少々
A
味噌 大さじ1
A
豆乳 200ml
A
塩・こしょう 少々
刻みパセリ (飾り)適量
作り方
Point!
■きのこもたっぷり使ってうまみもアップ。 ■だし汁はコンソメスープにしてアレンジしてもOKです。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)
  1. かぼちゃの皮をむき、火の通りやすいようにざく切りにする。
    玉ねぎは薄切りにする。
    しめじは手でほぐし、しいたけは石づきを取って薄切りに、エリンギは短冊切りにする。
  2. 鍋にバターを入れて玉ねぎ、きのこの順に炒め、塩を振ってなじませる。
  3. (2)を鍋の片側に寄せて、かぼちゃとだし汁を入れ、蓋をして5分くらい煮る。
    柔らかくなったらマッシャーで潰す。
  4. 混ぜ合わせておいたA

    味噌 大さじ1、豆乳 200ml、塩・こしょう 少々

    を加えて味を調える。
    器に盛り付け、刻みパセリを飾る。
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