かぼちゃときのこのポタージュ

20

2019.01.21

分類汁物

調理時間: 20分

ID 371014

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

かぼちゃでとろみをつけたヘルシーな和風ポタージュです。

    材料4人分
    かぼちゃ 300g(正味)
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    しめじ 1/2パック(50g)
    しいたけ 2枚(40g)
    エリンギ 1本(40g)
    バター 20g
    だし汁 300ml
    少々
    A
    味噌 大さじ1
    A
    豆乳 200ml
    A
    塩・こしょう 少々
    刻みパセリ (飾り)適量
    作り方
    Point!
    ■きのこもたっぷり使ってうまみもアップ。
    ■だし汁はコンソメスープにしてアレンジしてもOKです。

    (スタイリング・撮影:佐藤絵理)
    1. かぼちゃの皮をむき、火の通りやすいようにざく切りにする。
      玉ねぎは薄切りにする。
      しめじは手でほぐし、しいたけは石づきを取って薄切りに、エリンギは短冊切りにする。
    2. 鍋にバターを入れて玉ねぎ、きのこの順に炒め、塩を振ってなじませる。
    3. (2)を鍋の片側に寄せて、かぼちゃとだし汁を入れ、蓋をして5分くらい煮る。
      柔らかくなったらマッシャーで潰す。
    4. 混ぜ合わせておいたA

      味噌 大さじ1、豆乳 200ml、塩・こしょう 少々

      を加えて味を調える。
      器に盛り付け、刻みパセリを飾る。
    3 124
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