【ミキサーなし! 】かぼちゃときのこのポタージュ
投稿日2019/01/21
更新日2022/12/26
調理時間20分
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（161）
小麦粉を使わずにかぼちゃでとろみをつけたヘルシーな和風ポタージュ。 野菜もたくさんとれるのでおすすめです。
材料4人分
- かぼちゃ300g(正味)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- しめじ1/2パック(50g)
- しいたけ2枚(40g)
- エリンギ1本(40g)
- バター20g
- だし汁400ml
- 塩少々
- Aみそ大さじ1
- A豆乳(なければ牛乳でも可)200ml
- A塩・こしょう少々
- 刻みパセリ(飾り)適量
作り方
ポイント
■きのこもたっぷり使ってうま味もアップ。 3種類使っていますが、1～2種類でもOK。150～200gくらいいれてください。 ■ほっこりした味わいにするため和風のだし汁を使用していますが、水+コンソメ(小さじ1～2)にしてもOKです。 (スタイリング・撮影：佐藤絵理)
- 1
かぼちゃの皮をむき、火の通りやすいようにざく切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。 しめじは手でほぐし、しいたけは石づきを取って薄切りに、エリンギは短冊切りにする。
- 2
鍋にバターを入れて玉ねぎ、きのこの順に炒め、塩を振ってなじませる。
- 3
【2】を鍋の片側に寄せて、かぼちゃとだし汁を入れ、蓋をして5分くらい煮る。 柔らかくなったらマッシャーで潰す。
- 4
混ぜ合わせておいたA みそ大さじ1、豆乳(なければ牛乳でも可)200ml、塩・こしょう少々を加えて味を調える。 器に盛り付け、刻みパセリを飾る。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。