Name: かぼちゃときのこのポタージュ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: ポタージュ
Ingredients: かぼちゃ 300g（正味）; 玉ねぎ 1/2個（100g); しめじ 1/2パック（50g); しいたけ 2枚（40ｇ）; エリンギ 1本（40ｇ）; バター 20g; だし汁 300ml; 塩 少々; 味噌 大さじ1; 豆乳 200ｍｌ; 塩・こしょう 少々; 刻みパセリ （飾り)適量

2019.01.21

分類汁物

調理時間： 20分

ID 371014

柴田真希

管理栄養士柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

かぼちゃでとろみをつけたヘルシーな和風ポタージュです。

材料4人分

	かぼちゃ	300g（正味）
	玉ねぎ	1/2個（100g)
	しめじ	1/2パック（50g)
	しいたけ	2枚（40ｇ）
	エリンギ	1本（40ｇ）
	バター	20g
	だし汁	300ml
	塩	少々
A	味噌	大さじ1
A	豆乳	200ｍｌ
A	塩・こしょう	少々
	刻みパセリ	（飾り)適量

作り方

Point!

■きのこもたっぷり使ってうまみもアップ。
■だし汁はコンソメスープにしてアレンジしてもOKです。

(スタイリング・撮影：佐藤絵理)

かぼちゃの皮をむき、火の通りやすいようにざく切りにする。
玉ねぎは薄切りにする。
しめじは手でほぐし、しいたけは石づきを取って薄切りに、エリンギは短冊切りにする。
鍋にバターを入れて玉ねぎ、きのこの順に炒め、塩を振ってなじませる。
(2)を鍋の片側に寄せて、かぼちゃとだし汁を入れ、蓋をして5分くらい煮る。
柔らかくなったらマッシャーで潰す。
混ぜ合わせておいたA
味噌大さじ1、豆乳 200ｍｌ、塩・こしょう少々
を加えて味を調える。
器に盛り付け、刻みパセリを飾る。

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