副菜
れんこんと厚揚げのそぼろ煮
投稿日2015/11/05
更新日2015/11/05
調理時間30分
【バーミキュラ使用】れんこんと厚揚げを生姜をきかせた牛ひき肉と一緒にやさしい味付けで煮つめました。ぎんなんを加えると彩りと食感がさらによくなりますよ！お弁当や常備菜にもオススメです。
材料3人分
- れんこん120g
- 厚揚げ300g
- 牛ひき肉150g
- 生姜1かけ
- ぎんなん50g
- 塩・こしょう少々
- ごま油小さじ2
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aきび砂糖大さじ1
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
できあがってすぐよりも少し置いてなじませると一層おいしくいただけます。
- 準
れんこんはよく洗って薄い半月切りにして水にさらし、生姜はみじん切り、厚揚げはひと口大に切る。
- 1
バーミキュラにごま油と生姜を入れて中火で炒める。牛ひき肉と塩・こしょうを入れて白っぽくなるまで炒めたら、水を切ったれんこんも加えてひと混ぜする。
- 2
厚揚げ、ぎんなん、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、きび砂糖大さじ1、醤油大さじ1を入れてフタをしたら弱火で20分煮る。
- 3
フタをはずしてやさしく混ぜてなじませる。
レシピID
132594
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調理師あこ
（調理師／料理家） 自動車メーカー勤務を経て、退職後に専門学校へ通い調理師免許を取得。 企業のウェブサイトや雑誌・リーフレットのレシピ開発、イベントでの調理等を担当するかたわら、世田谷の自宅にて少人数制の料理教室「casa piccola」を主宰。 調理師の技術や知識を活かしつつ、身近な食材を使い、素材の風味を最大限にひき出すレシピづくりを心がけ、味はもちろん、彩りや盛り付けにも気を配った「目にもおいしい家庭料理」を提案する。 一方、大学でフランス文学を専攻し、文学作品と料理との関連性を研究した経験から、 フランス料理とその歴史にも関心が深い。 【著書】 『およばれのときに作りたい とっておきの持ち寄りレシピ』（マイナビ） 『調理師あこの今日なにつくる？』（KADOKAWA）
