夏によく作る「たこのラビゴットソース」
さっぱりしているので夏によく作るレシピです。フレンチでもイタリアンでもカルパッチョの上によくのっている野菜のみじん切りソース、バゲットにのせて食べても美味しい！ 調べたら「ラビゴットソース」と知り、自宅でもよく作るようになりました。ポン酢で作ったりいろいろ試作しましたが、このレシピが一番好みです。
少しの調味料で本格的に仕上がります
「家にある調味料と、どこでも売っている食材で本格的！」を追求したレシピです。たったこれだけの調味料でレストランクオリティーになります！
【材料(4人分)】
ゆでだこ 200g
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1/6個
ピーマン 1/2個
トマト 1/4個
Aオリーブオイル 大さじ1
A砂糖 小さじ1/2
A塩 小さじ1/2
Aブラックペッパー 適量
A酢 大さじ1
※写真にはありませんが、ピーマンも使用しております。
【作り方】
1．A（オリーブオイル、砂糖、塩、ブラックペッパー、酢）を器に入れ、混ぜ合わせておく。
2．きゅうり、玉ねぎ、ピーマン、トマトをすべて5mm角にカットしてボウルに入れ、1を加えて混ぜておく。
●キヨシこだわりポイント
・野菜は同じくらいのサイズにカットするのが美味しく仕上げるポイントです。サイズがバラつくと大きいものの主張が強くなり、一体感がなくなります。
3．ゆでだこをうすくスライスして皿に1枚ずつ並べておく。
4．3に2をかけ、お好みでブラックペッパー（分量外）をふりかけたら完成！
●キヨシこだわりポイント
・野菜がカラフルなので、白や透明のお皿に盛ると映えます。
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たこのラビゴットソース
ラビゴットソースはたこ以外でも真鯛などの白身魚や、ゆでてスライスした鶏むね肉、カナッペなど、いろいろと使えます。作って冷蔵庫に入れておけば3日ほど持ちますよ。
これと冷えた白ワインを出すとみんな喜びます。おもてなしの最初の一品におすすめです。特に、辛口の白ワインと相性抜群です！ 夏のおつまみにいかがですか？
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