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台湾グルメの定番!「鶏肉飯(ジーローハン)」

15

2020.08.25

分類主食

調理時間: 15分

ID396886

伊地知 潔

ミュージシャン 料理研究家

台湾にライブで行って、ひとしきり食べて飲んだシメに、よく「鶏肉飯(ジーローハン)」を食べに行った思い出があります。それくらいあっさりと美味しいんです。見た目は地味なんですけど、驚くほど美味しい(笑)。このギャップが好きなんです。自宅で作れるレシピを紹介するので、ぜひ作ってみてください!

鶏肉 台湾料理 簡単

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材料3人分
鶏もも肉 1枚(約300g)
ねぎ 1/3本(青い部分も)
ご飯 3膳
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
しょうが(スライス) 2枚
ごま油 大さじ1と1/2
紹興酒 大さじ1(料理酒でも可)
A
砂糖 小さじ1
A
ひとつまみ
A
醤油 小さじ2
塩・こしょう 各少々
作り方
Point!
・耐熱容器に残った汁は全部入れてください。 ・ねぎが茶色くなるくらいまで炒めると香ばしさがプラスされ、とても美味しくなります。焦がしねぎのイメージです。 ・より本場の味に近づけたい方は、五香粉を入れてください。本場定番のトッピングは、たくあんと目玉焼き(両面焼き)です。お好みでどうぞ。
  1. ねぎを小口切りにする。青い部分はあとで使うのでとっておく。鶏もも肉は余分な脂をとり、フォーク等で皮面に数か所穴をあけて塩・こしょうをしておく。
  2. 耐熱皿に鶏もも肉とねぎの青い部分としょうが(スライス)をのせて紹興酒(料理酒)をふりかける。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。冷めたら鶏肉をフォークや手でほぐす。耐熱皿に残った汁はあとで使うのでとっておく。
  3. フライパンににんにく(みじん切り)、しょうが(みじん切り)、ごま油を入れて中火で1分ほど加熱し、小口切りにしたねぎを加えてよく炒める。シュワシュワと音がしてきたら弱火にし、2で耐熱皿に残った汁とA

    砂糖 小さじ1、塩 ひとつまみ、醤油 小さじ2

    を入れてひと煮立ちさせる。
  4. 器にご飯を盛り、2の鶏肉をのせて3をかける。
26 426
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コメント・感想 Comment
そらまめ さん
2020.09.12 20:51

ジーローハン、初めて食べました!こんなおいしい料理が台湾にあるんですね😳今度は五香粉を使って作ってみたいです!

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