台湾グルメの定番！「鶏肉飯（ジーローハン）」

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• ねぎ
  1/3本(青い部分も)
• ご飯
  3膳
• にんにく(みじん切り)
  小さじ1
• しょうが(みじん切り)
  小さじ1
• しょうが(スライス)
  2枚
• ごま油
  大さじ1と1/2
• 紹興酒
  大さじ1(料理酒でも可)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  醤油
  小さじ2
• 塩・こしょう
  各少々

作り方

• 1

  ねぎを小口切りにする。青い部分はあとで使うのでとっておく。鶏もも肉は余分な脂をとり、フォーク等で皮面に数か所穴をあけて塩・こしょうをしておく。

  
• 2

  耐熱皿に鶏もも肉とねぎの青い部分としょうが(スライス)をのせて紹興酒（料理酒）をふりかける。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。冷めたら鶏肉をフォークや手でほぐす。耐熱皿に残った汁はあとで使うのでとっておく。

  
• 3

  フライパンににんにく(みじん切り)、しょうが(みじん切り)、ごま油を入れて中火で1分ほど加熱し、小口切りにしたねぎを加えてよく炒める。シュワシュワと音がしてきたら弱火にし、2で耐熱皿に残った汁とA 砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、醤油小さじ2を入れてひと煮立ちさせる。

  
• 4

  器にご飯を盛り、2の鶏肉をのせて3をかける。

  

ポイント

・耐熱容器に残った汁は全部入れてください。 ・ねぎが茶色くなるくらいまで炒めると香ばしさがプラスされ、とても美味しくなります。焦がしねぎのイメージです。 ・より本場の味に近づけたい方は、五香粉を入れてください。本場定番のトッピングは、たくあんと目玉焼き（両面焼き）です。お好みでどうぞ。

作ってみた！

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