スパイシークリスピーチキン

15

2020.09.24

分類副菜

調理時間: 15分

ID 398285

伊地知 潔

見た目からは想像できない、サプライズ感のある美味しさ!

ビールのつまみに柿の種を食べているときに、「鶏むね肉にこれを付けて揚げたら絶対美味しいんじゃないかな」と思って実験してみたところ、これが大正解! すごく美味しかったんです。それからビールのおつまみによく作るようになりました。衣に柿の種を使用することで醤油の風味が鶏むね肉に絡んで美味しくなります。

ピーナッツ ビールに合うおつまみ 鶏むね肉

    材料

    3人分
    鶏むね肉 1枚(約300g)
    柿の種 40g(ピーナッツは使用せず)
    チリペッパー 少々
    サラダ油 適量
    A
    顆粒コンソメ 小さじ1
    A
    にんにくすりおろし 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    50ml

    作り方

    ポイント

    ・鶏むね肉にフォークなどで複数穴を開けることにより、味が染み込みやすくなります。
    ・漬け込み時間を長めにすると鶏肉がやわらかくなります。
    ・柿の種を粉状になるまで潰すのがポイント! 粗いと焦げたり剥がれたりしやすいので注意してください。
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    1. 鶏むね肉の皮を取り、フォークなどで両面に複数の穴を開ける。ポリ袋に鶏むね肉とA

      顆粒コンソメ 小さじ1、にんにくすりおろし 小さじ1、砂糖 小さじ1、水 50ml

      を一緒に入れてもみ込み、常温で30分漬け込む。
    2. 柿の種をポリ袋に入れて麺棒などで粉状になるまでしっかりと潰す。(フードプロセッサーを使うと簡単にできます)
    3. 1を薄めのそぎ切りにし、2の細かくした柿の種とチリペッパーを混ぜたものをしっかりと全体に付け、180℃のサラダ油できつね色になるまで揚げる。
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