副菜
スパイシークリスピーチキン
投稿日2020/09/24
更新日2020/09/24
調理時間15分
ビールのつまみに柿の種を食べているときに、「鶏むね肉にこれを付けて揚げたら絶対美味しいんじゃないかな」と思って実験してみたところ、これが大正解！ すごく美味しかったんです。それからビールのおつまみによく作るようになりました。衣に柿の種を使用することで醤油の風味が鶏むね肉に絡んで美味しくなります。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(約300g)
- 柿の種40g(ピーナッツは使用せず)
- チリペッパー少々
- サラダ油適量
- A顆粒コンソメ小さじ1
- Aにんにくすりおろし小さじ1
- A砂糖小さじ1
- A水50ml
作り方
ポイント
・鶏むね肉にフォークなどで複数穴を開けることにより、味が染み込みやすくなります。 ・漬け込み時間を長めにすると鶏肉がやわらかくなります。 ・柿の種を粉状になるまで潰すのがポイント！ 粗いと焦げたり剥がれたりしやすいので注意してください。
- 1
鶏むね肉の皮を取り、フォークなどで両面に複数の穴を開ける。ポリ袋に鶏むね肉とA 顆粒コンソメ小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1、砂糖小さじ1、水50mlを一緒に入れてもみ込み、常温で30分漬け込む。
- 2
柿の種をポリ袋に入れて麺棒などで粉状になるまでしっかりと潰す。（フードプロセッサーを使うと簡単にできます）
- 3
1を薄めのそぎ切りにし、2の細かくした柿の種とチリペッパーを混ぜたものをしっかりと全体に付け、180℃のサラダ油できつね色になるまで揚げる。
レシピID
398285
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伊地知 潔
ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」（ぴあMOOK）が好評発売中！ YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。
