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2017.02.22

プリップリ食感に感動！みんな大好き「えびカツ」を作ろう！

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揚げ物 子供も喜ぶ お弁当おかず えび 簡単 はんぺん ハンバーガー

プリプリ食感がたまらないえびカツ！　でも手作りするのは難しそう…。そんな方におすすめしたい、ミキサーやフードプロセッサーも不要の簡単えびカツレシピをご紹介します。自宅で作る揚げたてサクサクのえびカツはやみつきになること間違いなし！

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意外と簡単!?揚げたてサクサクの手作り「えびカツ」

揚げ物の定番とんかつやコロッケに比べて、えびカツは作るのが難しそう。そんなイメージはありませんか？　実は少ない材料で意外と簡単に作れます！　揚げ物で必要な小麦粉と卵を省略でき、衣はパン粉だけで作れちゃいます。えびも包丁で刻むだけと、意外とお手軽！　揚げたてサクサクのえびカツが自宅で気軽に食べられる！　うれしいレシピをご紹介します！

 

プリップリ♪簡単えびカツのレシピ

 

材料

えび（殻付き）…約300g（正味：約240g）
白はんぺん…120g
A片栗粉…小さじ2
A塩…小さじ１/３
Aこしょう…少々
パン粉…適量

 

作り方

1．えびの汚れと臭みを取る
えびの殻をむいたら、塩（小さじ１/２）をもみ込み、表面の汚れを取る。つぎに薄力粉（小さじ１）を同様にもみ込み、水で表面をしっかり洗い流して、ざる等で水気を切っておく。
ていねいに下ごしらえをすれば、えびの汚れが落ち、臭みも気になりにくくなりますよ。

2．えびとはんぺんを合わせる
1のえびを包丁で粗めに刻む。手でちぎった白はんぺんとえび、Aをボールに入れて、手でしっかりと混ぜ合わせる。
えびのプリッとした食感を残すため、フードプロセッサーは使いません！

３．成形してパン粉をつける
２で混ぜ合わせたものを、12等分に分けて丸め、パン粉を付ける。
このとき、えびが手にくっつきやすいので、大きめのスプーンですくってからパン粉に落とし、手で形をととのえるようにすると成形しやすいですよ。

４．えびカツを揚げる
170度の油で揚げる。えびカツが少し膨らんで、パン粉が薄いキツネ色になれば揚げ上がり。
衣がこんがりキツネ色になるまで揚げてしまうと、えびがかたくなってしまうので、軽めに色づいたところで引き上げ、余熱で火を通すのがポイントです。

レシピはこちらでもご紹介しています。
https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/146011

 

食べつくし！えびカツ活用術

 

①お弁当の主役おかずに！

冷めてもおいしいえびカツはお弁当にもおすすめ！　お弁当用には少し小さめに作ると、見た目もキレイで、食べやすくなります。

 

②パンにはさんでエビカツバーガーに！

バンズや丸パンがあれば、簡単にえびカツバーガーも作れますよ！　シャキシャキのせん切り野菜とえびカツ、卵たっぷりのタルタルソースをかければ、手作りえびカツバーガーの完成です。

他にも、えびカツを卵でとじて丼にしたり、えびカツカレーにしたりなど、いろんなメニューに活用できますよ。プリッとしたえびと、ふわふわの白はんぺんを合わせた簡単えびカツ。ぜひご自宅で作ってみてくださいね。

 

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このコラムを書いたNadia Artist

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