プリップリ食感に感動！みんな大好き「えびカツ」を作ろう！

意外と簡単!?揚げたてサクサクの手作り「えびカツ」

揚げ物の定番とんかつやコロッケに比べて、えびカツは作るのが難しそう。そんなイメージはありませんか？　実は少ない材料で意外と簡単に作れます！　揚げ物で必要な小麦粉と卵を省略でき、衣はパン粉だけで作れちゃいます。えびも包丁で刻むだけと、意外とお手軽！　揚げたてサクサクのえびカツが自宅で気軽に食べられる！　うれしいレシピをご紹介します！

プリップリ♪簡単えびカツのレシピ

材料

えび（殻付き）…約300g（正味：約240g）
白はんぺん…120g
A片栗粉…小さじ2
A塩…小さじ１/３
Aこしょう…少々
パン粉…適量

作り方

1．えびの汚れと臭みを取る
えびの殻をむいたら、塩（小さじ１/２）をもみ込み、表面の汚れを取る。つぎに薄力粉（小さじ１）を同様にもみ込み、水で表面をしっかり洗い流して、ざる等で水気を切っておく。
ていねいに下ごしらえをすれば、えびの汚れが落ち、臭みも気になりにくくなりますよ。

2．えびとはんぺんを合わせる
1のえびを包丁で粗めに刻む。手でちぎった白はんぺんとえび、Aをボールに入れて、手でしっかりと混ぜ合わせる。
えびのプリッとした食感を残すため、フードプロセッサーは使いません！

３．成形してパン粉をつける
２で混ぜ合わせたものを、12等分に分けて丸め、パン粉を付ける。
このとき、えびが手にくっつきやすいので、大きめのスプーンですくってからパン粉に落とし、手で形をととのえるようにすると成形しやすいですよ。

４．えびカツを揚げる
170度の油で揚げる。えびカツが少し膨らんで、パン粉が薄いキツネ色になれば揚げ上がり。
衣がこんがりキツネ色になるまで揚げてしまうと、えびがかたくなってしまうので、軽めに色づいたところで引き上げ、余熱で火を通すのがポイントです。

レシピはこちらでもご紹介しています。
https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/146011

食べつくし！えびカツ活用術

①お弁当の主役おかずに！

冷めてもおいしいえびカツはお弁当にもおすすめ！　お弁当用には少し小さめに作ると、見た目もキレイで、食べやすくなります。

②パンにはさんでエビカツバーガーに！

バンズや丸パンがあれば、簡単にえびカツバーガーも作れますよ！　シャキシャキのせん切り野菜とえびカツ、卵たっぷりのタルタルソースをかければ、手作りえびカツバーガーの完成です。

他にも、えびカツを卵でとじて丼にしたり、えびカツカレーにしたりなど、いろんなメニューに活用できますよ。プリッとしたえびと、ふわふわの白はんぺんを合わせた簡単えびカツ。ぜひご自宅で作ってみてくださいね。

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