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今日のごはん、なにを作ろうかな？

本当に美味しいかに玉｜何度も作りたい定番レシピVol.275

レシピ 

とろっとした甘酢あんとふわふわの卵が美味しい「かに玉」。優しい味わいで子どもにも人気のメニューです。今回は、かにかまで手軽に作るかに玉の作り方をご紹介します。卵がふんわりと仕上がるちょっとしたコツなども参考にしてみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>子どもにも大人気！ご飯がすすむ「かに玉」</h2>


毎日のように食卓に登場する卵料理のなかでも、かにかまで作る「かに玉」が我が家ではとりわけ子どもたちにも人気です。卵とあんの優しい味わいがご飯との相性も抜群なので、あっという間に完食してしまうほど！　


具材はかにかまをメインに、フライパンひとつで手軽に作れるのもうれしいポイントです。卵をふんわりと、丸くきれいに仕上げるコツや、とろりとなめらかな甘酢あんの作り方などを詳しくご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。



&nbsp;<h2>甘酢たっぷり！基本のかに玉の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


卵　3個 
かにかま　6本 
長ねぎ　5cm 
干ししいたけ(水で戻したもの)　1枚 
塩・こしょう　各少々 
A水　1/2カップ 
A醤油、酢、砂糖　各小さじ2 
A鶏がらスープの素(顆粒)　小さじ1/2 
片栗粉　小さじ1 
ごま油　小さじ2 
グリーンピース(水煮)　大さじ2


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


＜具材の下ごしらえ＞ 
1．かにかまは裂きます。長ねぎはみじん切りにし、干ししいたけは水気を絞ってから同様にみじん切りにします。片栗粉は水（小さじ2・分量外）で溶いておきます。グリーンピース（水煮）は水気をよく切っておきます。


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＜卵を合わせる＞ 
2．ボウルに卵をよく溶きほぐし、かにかまと長ねぎ、干ししいたけ、塩、こしょうを入れて混ぜます。


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＜フライパンで焼く＞ 
3．フライパンにごま油を入れて強めの中火でよく温めたら、1を流し入れます。すぐに菜箸でかき混ぜて、半熟の部分が残る程度で全体をならし、底面に焼き色がつくまで火を入れます。


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【ポイント】 
・フライパンは20cmのものを使用しています。 
・卵をふんわり仕上げるポイントは、フライパンをよく温めておくことにあります。菜箸の先に少し卵をつけてフライパンに卵液を落としたとき、ジュッという音がしたら、よく温まったサイン！　卵を一気に流し入れたら、菜箸ですぐにかき混ぜて半熟を作ることで、卵がふんわりと仕上がります。



4．フライパンに大きめの皿をかぶせ、素早く裏返して卵を皿の上にのせます。


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【ポイント】 
素早く裏返すことで、卵の形が崩れずきれいにのせることができます。



5．中火にかけたフライパンに、卵を皿からスライドさせて戻したら、30秒ほど焼いて器に盛り付けます。


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【ポイント】 
卵は焼きすぎない程度にもう片面にも火を入れてくださいね。



＜甘酢あんを作る＞ 
6．フライパンの表面をキッチンペーパーで拭き取り、Aを入れて中火にかけます。沸いてきたら、よく溶いた水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけます。


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【ポイント】 
水溶き片栗粉は少しずつ加えながら、その都度よく混ぜるとなめらかなあんに仕上がります。



7．最後にグリーンピースを加えて軽く混ぜたら、5のかに玉にかけてできあがりです。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/438079">甘酢あんたっぷり♡『基本のかに玉』天津飯にも♬</a>

 

いかがでしたか？　卵を流し入れる前にフライパンをしっかり温めておくことや、菜箸でかき混ぜるタイミングなど、ちょっとしたコツで卵がふんわりと仕上がります。グリーンピースは彩りに加えましたが、手軽に小ねぎを散らしたり、白髪ねぎをのせてもよく合いますよ。ご飯の上にのせて天津飯にしても美味しいのでぜひお試しくださいね！




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1896" >毎日でも飽きない！【卵料理】レシピバリエ30選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/2629" >晩ご飯のおかずになる！具だくさんオムレツで大満足ご飯</a>

パンにハムやチーズなどを挟み、ホワイトソースをかけて焼いた「クロックムッシュ」。フランス発祥のトーストですが、おうちでも簡単に作れるんです。今回は、基本のクロックムッシュの作り方をご紹介。ホワイトソースをレンジで手軽に仕上げれば、朝食にもぴったりですよ。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>朝ご飯にもぴったり！クロックムッシュ</h2>


チーズとホワイトソースがとろける、ボリュームたっぷりの「クロックムッシュ」。パンにハムやチーズなどを挟み、ホワイトソースをかけて焼いたもので、フランスのカフェで作られたのが誕生のきっかけだったとか。クロックムッシュに目玉焼きを合わせた「クロックマダム」というトーストもあり、どちらも朝食やブランチに人気のパンメニューです。


今回はこのクロックムッシュの基本の作り方をご紹介します。ホワイトソースは鍋で作るレシピも<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/3395">以前のコラム</a>でご紹介しましたが、朝食やブランチなどで気軽に楽しむならレンジで手軽に作るのもおすすめ。食パンやハム、チーズも揃えば、あっという間にクロックムッシュが完成しますよ。


&nbsp;<h2>基本のクロックムッシュの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


食パン(8枚切り)　4枚 
ハム　4枚 
バター(無塩)　10g 
薄力粉　10g 
牛乳　120ml 
ナツメグ(あれば)　少々 
塩　ひとつまみ 
ピザ用チーズ　100g


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

＜ホワイトソースを作る＞ 
1．耐熱の器にバターを入れ、電子レンジ（600W）で30〜40秒ほど加熱して完全に溶かします。（足りなければ10秒ずつ追加で加熱する） 
ザルなどでふるった薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜたら、再度電子レンジに入れて50秒加熱します。


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【ポイント】 
・ホワイトソースは加熱するととろみが出て膨らむので、写真のような少し大きめの器が安心です。 
・薄力粉はザルなどでふるってから加えると、ソースにダマができにくくなります。 
・バターは加熱しすぎると爆ぜる場合があるので、様子を見ながら加熱してください。



2．1に2〜3回に分けて牛乳を加え、その都度均一になるまで泡立て器でよく混ぜます。


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牛乳がすべて入ったら、電子レンジ（600W）で1分加熱します。



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電子レンジから取り出して再度ムラがなくなるよう泡立て器で混ぜ、再び電子レンジ（600W）で1分加熱します。


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写真のように、かなりとろみがついてきます。


先ほどと同様に加熱後に混ぜて最後に30秒加熱したら（ここまで合計2分30秒加熱）、仕上げにナツメグで風味をプラスし、塩で軽く味をととのえて最後によく混ぜたらホワイトソースの完成です。


ナツメグはなくても作れますが、ソースの味を引き締めて牛乳の甘みを引き出してくれるので、持っている方はぜひ活用してみてくださいね。


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＜パンに具材をのせる＞ 
3．食パン1枚に2のホワイトソース（1/4の量）を塗り、半分に切ったハム2枚分を写真のように隙間なくのせます。その上にピザ用チーズ（1/4の量）をのせます。


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4．もう1枚の食パンにホワイトソース（1/4の量）を塗り、チーズ（1/4の量）をのせたら、3の上に重ねます。同様に食パン2枚を使い、もうひとつ分作ります。


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＜オーブントースターで焼く＞ 
5．オーブントースターは約220度で1分ほど予熱してから4を入れ、チーズに焦げ目がつくまで7〜8分焼いたらできあがりです。（温度設定がない場合は、最大の火力で1分予熱してください）


【ポイント】 
トースターは予熱しておくことで、チーズを香ばしく、パンの中はふんわりと焼くことができます。温度や焼き時間は目安なので、トースターに合わせて調節してくださいね。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/431977">『基本のクロックムッシュ』ホワイトソースはレンジで手軽に！</a>


 

電子レンジで手軽に作れるホワイトソースレシピとあわせてご紹介しました。ゆったりと楽しみたい朝やブランチにおすすめのクロックムッシュ、ちょっぴり贅沢な美味しさをぜひご家庭でも楽しんでみてくださいね。


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これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2172" >【食パン】アレンジレシピ30選｜朝ご飯からスイーツ、夜ご飯まで！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/article/3191" >【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.28　究極のピザトースト</a>

本当に美味しいクロックムッシュ｜何度も作りたい定番レシピVol.259

ごぼうの力強い味を楽しめる「ごぼうサラダ」。ゆでて和えるだけのシンプルなサラダですが、ちょっとしたひと手間でさらに美味しく仕上がります。今回は、基本のごぼうサラダの作り方と、少しアレンジを加えたごぼうサラダ2品をご紹介します。お好みのごぼうサラダを探してみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>食物繊維たっぷり！シンプルに味わう「ごぼうサラダ」</h2>


食物繊維たっぷりで健康にも良く、ごぼうの力強い味を楽しめるごぼうサラダ。ゆでて和えるだけのシンプルなサラダですが、ちょっとしたひと手間でさらに美味しく仕上がります。そのポイントのひとつが「塩ゆで」。ゆでながら下味をつけることで味が入りやすく、調味料と合わせたときに味に一体感が出ます。



また、味付けにもすりごまや醤油などの隠し味をプラスすることで、ワンランクアップの美味しさが楽しめます。レシピ工程も少なく、身近な調味料で簡単に作れるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。



&nbsp;<h2>基本のごぼうサラダの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>


ごぼう　1本(200g) 
にんじん　1/3本(60g) 
塩　小さじ2 
Aマヨネーズ　大さじ4 
Aすりごま　小さじ1 
A醤油　小さじ2/3 
A砂糖　小さじ1/2 
A塩　小さじ1/4


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


＜下準備＞ 
ごぼうは長さ3〜4cmの細切りにし、水にさらしてアクを抜きます。にんじんも、ごぼうと同様に長さ3〜4cmの細切りにします。


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【ポイント】 
ごぼうは斜め薄切りにしてから、数枚重ねて細切りにします。調味料が絡みやすくなるように、できるだけ細く切りましょう。



＜野菜をゆでる＞ 
1．塩（小さじ2）を入れた熱湯（1L）で、水気を切ったごぼうとにんじんを3分ほどゆでます。ザルにあげて水気をよく切ります。


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【ポイント】 
ごぼうは塩ゆですることでほどよく塩分が浸透し、マヨネーズなどの調味料の味もなじみやすくなります。



＜和える＞ 
2．1の野菜が冷めたらボウルに入れ、【A】で和えたらできあがりです。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/429278">『基本のごぼうサラダ』ひと手間と隠し味でワンランクアップ！</a>

&nbsp;<h2>ごぼうサラダのおすすめアレンジ！</h2>


今回はシンプルなごぼうサラダの作り方をご紹介しましたが、ツナや味噌をプラスしても美味しい！　おすすめのアレンジを2品ご紹介します。


&nbsp;<h3>ごぼうとにんじんの和風ツナマヨサラダ</h3>

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ツナをプラスした和風のごぼうサラダです。細ねぎの風味をアクセントに、和の調味料でほっとする美味しさに仕上げました。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/387796">『ごぼうとにんじんの和風ツナマヨサラダ』＃作り置き＃お弁当</a>


&nbsp;<h3>ごぼうとにんじんの味噌マヨサラダ</h3>

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味噌とマヨネーズで深みのある味わいに仕上げたごぼうサラダです。わさび菜のピリッとした辛味もサラダによく合いおすすめです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/155553">『ごぼうとにんじんの味噌マヨサラダ』＃お弁当＃作り置き</a>


 

いかがでしたか？　シンプルなサラダもちょっとしたひと手間で、いつもとはひと味違う美味しさに仕上がります。アレンジレシピも手軽な食材や調味料をプラスするだけで気軽に楽しめるのでぜひお試しくださいね！




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>


 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2805" >
美味しく食物繊維が摂れる【ごぼう】のレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/article/2501" >
本当に美味しいきんぴらごぼう｜何度も作りたい定番レシピVol.86</a>

本当に美味しいごぼうサラダ｜何度も作りたい定番レシピVol.252

ご飯の上にのった濃厚ホワイトソースとチーズが食欲をそそるドリア。これ一品で満足できる、子どもにも人気のメニューです。今回は、うま味たっぷりの鶏もも肉を使ったチキンドリアのレシピをご紹介。ドリアがメインの日に合わせたい副菜もありますので、参考に作ってみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>寒い時期に食べたい！アツアツドリア</h2>


濃厚ホワイトソースとこんがりチーズが食欲をそそる、寒い時期にとっておきのアツアツドリア。今回はよりコクが出る鶏もも肉を使った、子どもから大人まで楽しめるチキンドリアのレシピをご紹介します。


最近は電子レンジで作る手軽なホワイトソースのレシピも多いですが、今回ご紹介するレシピでは鍋でバターと粉にじっくり火を入れて作ります。ひと手間かけたホワイトソースは、お店のようななめらかでコクのある美味しさに仕上がります。


うま味たっぷりでジューシーなもも肉やバターたっぷりのホワイトソースをのせるので、合わせるご飯はバターライスなどではなくあえてシンプルに。最後のひと口まで美味しいドリアレシピ、ぜひチャレンジしてみてくださいね！


&nbsp;<h2>アツアツ美味しい！基本のチキンドリアの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


鶏もも肉　150g 
玉ねぎ　1/4個(50g) 
マッシュルーム　5個 
バター(ホワイトソース用)　18g 
強力粉　18g(大さじ2) 
牛乳　250ml 
塩　適宜 
こしょう　適宜 
ご飯(温かいもの)　300g 
バター(グラタン皿に塗る用)　適量 
ピザ用チーズ　60g


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>



＜下準備＞ 
鶏もも肉はひと口大より少し小さめに切り、両面に塩・こしょう（各少々）をふっておきます。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにします。


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＜鶏肉を焼く＞ 
1．フライパンにサラダ油大さじ1/2（分量外）を入れて中火でよく温め、鶏肉の皮を下にして並べます。皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、フライパンの片側に寄せます。


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＜玉ねぎとマッシュルームを炒める＞ 
2．1のフライパンの空いたところに玉ねぎとマッシュルームを入れ、中火でしんなりするまで炒めます。最後にひとつまみの塩で下味をつけておきます。


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【ポイント】 
鶏肉に火を通しながら、その隣で野菜を炒めていきます。鶏肉から出る脂は拭き取らずに、野菜に絡めながら炒めて肉のうま味も残さず活用しましょう。




＜ホワイトソースを作る＞ 
3．鍋にバターを溶かし、そこに強力粉を加えてよく混ぜます。強めの弱火くらいで、焦げないようにヘラでときどき混ぜながら、5分ほど加熱します。


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【ポイント】 
パン作りに使用される強力粉は、キメが粗くダマができにくいのでホワイトソース作りにおすすめです。薄力粉で作る場合は、ザルなどでふるってから加えるとダマになりにくく、なめらかなソースが作りやすくなります。 
粉にじっくりと火を入れることで、ソースをコクのある美味しさに仕上げます。




4．3に牛乳を加えて中火にし、泡立て器に持ち替えてとろみがつくまでよく混ぜます。


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＜合わせる＞ 
5．できあったホワイトソースに2の具材と塩（小さじ1/4ほど）、こしょう（少々）を加えて混ぜ合わせます。炒めた具材から出る汁も大切なうま味なので、余すことなくソースに加えてくださいね。


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＜焼く＞ 
6．グラタン皿にバターを塗り、温かいご飯を入れたら、合わせた具材を全体にかけてピザ用チーズをのせます。オーブントースターで美味しそうな焦げめがつくまで焼いたらできあがりです。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/428699">『基本のチキンドリア』なめらかホワイトソース♬</a>

&nbsp;<h2>こちらもおすすめ！魚介のうま味で絶品「えびドリア」</h2>


えびのうま味がたっぷりのドリアも絶品！　魚介を合わせたホワイトソースはあっさりと食べやすいので、混ぜるだけの簡単バターライスとの相性も抜群です。えびは火が通りやすいので、さっと両面を焼く程度にしてホワイトソースと合わせましょう。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/398886">『チーズがとろ〜り！我が家のえびドリア』＃子どもが喜ぶ</a>

&nbsp;<h2>チキンドリアがメインの日のおすすめ副菜は？</h2>

&nbsp;<h3>【副菜】じゃがいもと玉ねぎのスパニッシュオムレツ</h3>


野菜がごろごろと入ったオムレツは付け合わせにもぴったり！　鮮やかな色味で食卓を華やかにしてくれます。お好みでケチャップやバジルソースをかけても美味しいですよ。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/427757">『じゃがいもと玉ねぎのスパニッシュオムレツ』野菜がごろごろ♩</a>

&nbsp;<h3>【副菜】ブロッコリーのツナマヨ和え</h3>


シャキシャキの玉ねぎがアクセントのブロッコリーサラダ。ドリアに鶏肉を使うので、副菜には手軽なツナを使ってバランスの良い献立に。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/403762">『ブロッコリーのツナマヨ和え』シャキッと玉ねぎがアクセント！</a>

 

ご飯とホワイトソースを組み合わせるドリアは、一品だけでも食べごたえ十分！　香ばしく焼けたチーズの香りも食欲をそそり、我が家の子どもたちも大喜びの洋食メニューです。アツアツできたての美味しさをぜひお試しください！


&nbsp;

 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>


 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
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本当に美味しいホワイトソース｜何度も作りたい定番レシピVol.229</a> 
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濃厚な味わいに大満足！秋冬の人気メニュー「ドリア」を楽しむレシピ15選</a>

本当に美味しいドリア｜何度も作りたい定番レシピVol.249

寒くなってくると、アツアツのグラタンやドリアなど、ホワイトソースを使ったクリーミーな料理が食べたくなりませんか？　ホワイトソースは缶詰など市販のものも便利ですが、シンプルな材料とほんの少しの手間で、お店に負けないくらい美味しいホワイトソースが作れます。今回はなめらかなホワイトソースの作り方を詳しくご紹介しますので、ぜひ作ってみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>グラタンやドリアに欠かせない！ホワイトソース</h2>


冬になってくるとアツアツのグラタンやドリアなど、ホワイトソースを使った料理が食べたくなりますよね。ホワイトソースは缶詰など市販のものも便利ですが、シンプルな材料で手作りしたホワイトソースは絶品！


使う材料は、バター、小麦粉、牛乳のみ。この3つとほんの少しの手間で、お店に負けないくらい美味しいホワイトソースが作れます。工程写真を交えながら詳しくご紹介しますので、ぜひ作ってみてくださいね。


&nbsp;<h2>基本のなめらかホワイトソースの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（作りやすい量）】</h3>


バター(無塩)　20g 
強力粉(なければ薄力粉)　20g 
牛乳　250g 
塩　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【バターと強力粉を混ぜる】 
1．鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶けて液体状になったら一度火から下ろし、強力粉を加えてよく混ぜます。


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【ポイント】 
・強力粉は主にパンなどに使われる小麦粉で、薄力粉より粒子が粗いのでダマになりにくく、なめらかなホワイトソースが作りやすくなります。強力粉がない場合は薄力粉でももちろん作ることはできますが、一度ふるいにかけておくと、ダマになりにくくなめらかに仕上がります。 
・ホワイトソース作りは焦がさないことが大切です。写真のようなゴムベラを使うと、鍋底から混ぜやすいのでおすすめです。



【なめらかになるまで火を通す】 
2．1を中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火に落とします。焦げないようにヘラでときどき混ぜながら6〜7分なめらかになるまで加熱します。強力粉は十分に火を通すことで、粉臭さが飛んで美味しいホワイトソースになります。


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粉を合わせてすぐはボソボソした状態ですが、火を通していくと次第になめらかになっていきます。ヘラから流れ落ちるくらいサラサラの液体状になれば、粉に完全に火が入ったサインです。加熱途中に焦がすことがないように、ヘラで混ぜるのも忘れないようにしてくださいね。



【牛乳を加えて混ぜる】 
3．牛乳を一気に加え、底の方からヘラでよく混ぜます。泡立て器に持ち替え、中火にして混ぜ続けます。


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【ポイント】 
牛乳を加えたら鍋底のバターと粉をヘラで剥がしてから、泡立て器に持ち替え、とろみが出るまで混ぜ続けることでなめらかなホワイトソースに仕上げていきます。


【できあがり】 
4．とろみがついてきたら火を止めて完成です。


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今回は無塩バターを使用しましたが、有塩でも代用できます。グラタンやドリアなど、作りたいお料理に合わせて塩の量を調節してくださいね。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/130990">『基本のなめらかホワイトソース』グラタンやドリアに活用！</a>

&nbsp;<h2>ホワイトソースを活用しよう！ポテトとベーコンのグラタン</h2>


できあがったホワイトソースを早速活用してみましょう！　ベーコンと玉ねぎ、じゃがいもを炒めてホワイトソースと合わせたら、チーズをのせて焼きます。じゃがいもは細く切って炒めるだけなので、ゆでる手間なく手軽に作れます。ベーコンのうま味が効いた美味しいグラタンに仕上がりますよ。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/383365">『ポテトとベーコンのグラタン』絶品！ホワイトソースの作り方も</a>

 

ホワイトソースに生クリームを入れるレシピもありますが、今回ご紹介したレシピならとてもなめらかでコクのある仕上がりになるので、生クリームなしで十分に美味しく作ることができます。


美味しいホワイトソースがあれば、いつものメニューがワンランクアップすること間違いなし！　ぜひお試しくださいね。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
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意外と簡単！アツアツ美味しい！おうちで作れるグラタンバリエ15選</a> 
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濃厚な味わいに大満足！秋冬の人気メニュー「ドリア」を楽しむレシピ15選</a>

本当に美味しいホワイトソース｜何度も作りたい定番レシピVol.229

ホクホク甘い秋の味覚「さつまいも」を使った、炊き込みご飯の作り方をご紹介。材料もシンプルなので作りやすく、旬のさつまいもの美味しさを存分に楽しむことができますよ！　さつまいもご飯に合わせたい、秋を感じる献立のレシピもご紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>旬のさつまいもで炊き込みご飯！</h2>


ホクホク甘い秋の味覚「さつまいも」で、美味しい炊き込みご飯を作ってみませんか？　作り方はとてもシンプル。洗ったお米に、カットしたさつまいもを合わせて、炊飯器で炊くだけです。ほどよく塩分を効かせれば、さつまいもの甘みがさらに増して、そのままおにぎりにしても美味しい炊き込みご飯が作れます。 
また、炊き込みご飯を作ると、案外難しいのが献立ですよね。今回はさつまいもご飯に合う秋らしい主菜と汁物のレシピもご紹介しますので、ぜひチェックしてみてくださいね。


&nbsp;<h2>ホクホク、甘い！基本の「さつまいもご飯」の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>


米　2合 
さつまいも　160g 
塩　小さじ2/3 
水　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【下準備】 
・さつまいもは皮ごとよく洗っておきます。 
・米は白米を炊く要領で洗い、ザルにあげて水気を切っておきます。



1．さつまいもは1cm幅のいちょう切り（細いものは半月切りでも）にします。水に2〜3回さらし、水が白く濁らなければOKです。


【ポイント】 
水にさらすことでさつまいものアクが抜け、色合いもきれいに仕上がります。水にさらしすぎるとさつまいもの栄養素が溶け出てしまうので、5分を目安にさらしてください。



2．炊飯器に、水気を切った米と塩、水を炊飯器の2合の目盛りより少し控えめに注ぎます。その上に、水気を切ったさつまいもをのせて、普通モードで炊飯します。


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【ポイント】 
水の量は少し控えめにすると、ご飯がほどよいかたさに炊きあがります。やわらかめのご飯がお好きな方は、2合の目盛りぴったりにするなど、加える水の量を調節してみてくださいね。



3．炊き上がったら、さつまいもを崩さないようにやさしく混ぜます。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/384205">『ほくほく、甘い！さつまいもご飯』＃簡単＃炊きこみご飯</a>


&nbsp;<h2>さつまいもご飯にぴったり！秋の献立レシピ</h2>

&nbsp;<h3>【主菜】れんこん入り豆腐豚つくね</h3>


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主菜には、れんこんの歯応えがポイントの豚つくねがおすすめです。豚ひき肉で作るつくねはジューシー！　豆腐入りでふんわりとやわらかく、れんこんのシャキッとした食感との対比を楽しめるメニューです。ほどよい塩気のあるさつまいもご飯にも合うように、優しい甘辛味に仕上げました。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/399300">『ふわシャキッ！れんこん入り豆腐豚つくね』＃水切り不要</a>

&nbsp;<h3>【汁物】根菜ときのこのけんちん汁</h3>

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汁物には、根菜ときのこのうま味たっぷりのけんちん汁はいかがでしょうか？　おだしと醤油の優しい味わいが、シンプルなさつまいもご飯にぴったり。具だくさんで栄養も満点です！　朝晩の冷え込みが増すこれからの季節、温かい汁物で体もほっこり温めましょう。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/382197">『根菜ときのこのけんちん汁』＃具だくさん＃野菜たっぷり</a>

 

さつまいもの美味しさがぎゅっと詰まった炊き込みご飯。シンプルかつ素朴な味わいで、飽きることなく何度でも食べたくなる美味しさです。秋の食材を活かした野菜たっぷりの献立も併せてぜひお試しくださいね。




 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
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おつまみにもご飯にも！さつまいも×お肉でがっつりおかずレシピ15選</a> 
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本当に美味しいさつまいもご飯｜何度も作りたい定番レシピVol.163

サクサクの衣をまとったやわらかな鶏肉が美味しいチキンカツ。今回は、鶏むね肉にひと手間加えてしっとりやわらかく仕上げたチキンカツの作り方をご紹介します。むね肉のパサつきが苦手という方にもぜひ試していただきたいレシピです。旬の夏野菜をメインにしたチキンカツにぴったりな献立もご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>サクサクの衣にやわらかな鶏肉が美味しい！チキンカツ</h2>


ヘルシーであっさりとした美味しさが魅力の鶏むね肉。ゆで鶏や唐揚げなど、鶏むね肉を楽しむメニューはたくさんありますが、なかでもサクサクの衣をまとったチキンカツは絶品！　我が家では毎週のように食卓に上がるくらい人気おかずのひとつです。


チキンカツは鶏もも肉だと重く仕上がるので、あっさりしたむね肉のほうが断然おすすめ！　お安く手に入りやすいのもうれしいですよね。


今回ご紹介するのは、しっとりやわらかなチキンカツの作り方。むね肉のパサつきが苦手という方にもぜひ試していただきたいレシピです。さらに、旬の夏野菜をメインにしたチキンカツにぴったりな献立もご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。


&nbsp;<h2>ひと手間でやわらかさアップ！基本のチキンカツの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>

	
鶏むね肉　1枚(約220g) 
A 酒、水　各大さじ1/2 
A 酢　小さじ2/3 
A 砂糖　小さじ1/4 
A 塩、サラダ油　各小さじ1/2 
A こしょう　少々 
薄力粉　適量 
溶き卵　1/2個分 
パン粉(乾燥)　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．鶏むね肉は皮を取り除き、表裏をフォークでまんべんなく刺したら、2cm幅のそぎ切りにします。


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【ポイント】 
フォークで穴を開けるのは、下味を染み込みやすくするためです。また、鶏肉の繊維を断ちながら大きめの面を残せるよう薄く斜めに切ることで、肉のやわらかさが増して味も入りやすくなります。 
2cmという厚みもポイント！　薄すぎると火が早く通ってかたくなってしまうため、少し厚めのカットがおすすめです。



2．ポリ袋に鶏肉とAを入れてよくもみ込み、5分ほどおきます。


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【ポイント】 
水分（酒・水）をもみ込むことで鶏肉が吸ってしっとりやわらかくなります。酒は肉の臭み消しにもなりますが、入れすぎると酒の風味が強く残ってしまうため、水と合わせるのも美味しさのポイントです。



3．袋から鶏肉を取り出し、薄力粉をまぶします。


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【ポイント】 
薄力粉は鶏肉に含めた水分を閉じ込めるコーティングの役割もあるので、まんべんなくまぶすようにします。



4．溶き卵にくぐらせてパン粉をつけます。


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5．170〜180℃に予熱した油に入れ、ときどき返しながら1分30秒ほど揚げればできあがりです。


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【ポイント】 
チキンカツを揚げるときのポイントは、油に入れたときにすぐ箸などで触らない、適切な温度、そして揚げ上がりのタイミングです。


油に入れてすぐはまだ衣がやわらかく、箸で触ると剥がれてしまうことがあります。チキンカツを油に入れ、10〜15秒ほどしてから面を返し、まんべんなく揚げ色をつけていきます。また、長く揚げすぎると肉の繊維が締まりかたくなってしまうので、1分30秒を目安に、パン粉に美味しそうな揚げ色がついたらすぐ取り出し、しっかりと油を切るようにしてください。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/417704">『基本のチキンカツ』鶏むね肉使用！しっとりやわらかで絶品♪</a>

&nbsp;<h2>チキンカツと相性抜群！おすすめ献立</h2>

&nbsp;<h3>【副菜】トマトと大葉のさっぱりサラダ</h3>

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副菜には、旬のトマトのサラダはいかがでしょうか？　大葉と玉ねぎの爽やかな風味が、チキンカツをさらに食べやすくしてくれますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/379432">『トマトと大葉のさっぱりサラダ』簡単副菜！冷やして美味しい♪</a>

&nbsp;<h3>【汁物】つぶつぶコーンのミルクスープ</h3>

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汁物には、旬のとうもろこしを丸ごと楽しめるミルクスープはいかがでしょうか？　牛乳で作るあっさりと優しい味わいがチキンカツにぴったり！　野菜たっぷりなので、バランスの良い献立が完成しますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/394476">『つぶつぶコーンのミルクスープ』簡単おいしい！子供が喜ぶ♪</a>

 

いかがでしたか？　ちょっとしたひと手間で、しっとりやわらかなチキンカツに仕上がります！　揚げたてサクサクの美味しさを、旬の野菜を使った献立と一緒にぜひご家庭で楽しんでみてくださいね。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
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本当に美味しいチキン南蛮｜何度も作りたい定番レシピVol.142</a>

本当に美味しいチキンカツ｜何度も作りたい定番レシピVol.217

夏の麺料理の定番のひとつ「冷やし中華」。ハムやきゅうり、錦糸卵などたっぷりの具材と、つるっとのど越しの良い麺が食べやすく、子どもから大人まで人気ですよね。今回は、冷やし中華の作り方を詳しくご紹介します。市販品にはたれ付きのものもありますが、この夏はおうちにある材料で簡単に作れる自家製だれで楽しんでみませんか？　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>暑い夏には欠かせない！具材たっぷり冷やし中華</h2>


暑い日にはひんやりのど越しの良い冷やし中華が欠かせないですね。夏野菜を中心に、彩り良くたっぷり具材が盛られた冷やし中華は、見た目だけでも食欲をそそられます。さらに栄養バランスも良く、夏バテ対策にぴったりです。


冷やし中華といえばたれ付きのものを買う方も多いかと思いますが、今回ご紹介するレシピはたれから手作り！　身近な調味料で手軽に作れるだけでなく、無添加で体に優しいのも魅力です。また、失敗しがちな薄焼き卵の簡単な作り方もご紹介しますので、こちらも併せてぜひ試してみてくださいね。


&nbsp;<h2>手作りのたれで絶品！基本の冷やし中華の作り方
</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


中華麺　2玉 
きゅうり　1本(100g) 
トマト(大玉)　1/2個(100g) 
ハム　4枚 
卵　2個 
塩　少々 
＜たれ＞ 
酢　大さじ3と1/2 
醤油　大さじ3 
みりん　大さじ1 
砂糖　大さじ1と1/2 
水　大さじ3 
鶏がらスープの素(顆粒)　小さじ1/3 
白いりごま　小さじ1/2 
ごま油　小さじ2
	

&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【冷やし中華のたれを作る】 
1．小鍋に酢と醤油、みりんを入れて煮立たせます。みりんのアルコールを飛ばすだけでなく、酢の酸味や醤油の角も取れてまろやかになります。


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火を止めてボウルに移し、砂糖、水、鶏がらスープの素（顆粒）、白いりごま、ごま油の順に加えてよく混ぜます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておきます。手早く冷やしたい場合は、氷水に当てて冷やしても大丈夫です。


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【具材を準備する】 
2．たれを冷やしている間に冷やし中華の具材を準備します。きゅうりはヘタを切り落とし、斜め薄切りにしてから細切りに、トマトはヘタを取り除いて8等分のくし切りに、ハムは細切りにします。卵は少々の塩を入れてよく溶きほぐしておきます。



【薄焼き卵を作る】 
3．フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火でよく温め、卵を流し入れます。卵が固まらないうちに、フライパン全体に薄く広げてくださいね。（26cmのフライパン使用）


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卵を広げたら火を止め、蓋をします。このまま2分おくことで、卵を裏返す手間なく余熱で火を通すことができます。薄焼き卵作りが苦手な方でも簡単にできますので、ぜひ試してみてくださいね。


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焼き上がった卵を3等分に切り、細切りにします。 
これで具材がすべて揃いました。


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【麺をゆでる】 
4．鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ほぐした中華麺を入れて袋の表示通りにゆでます。ザルにあげて冷水でしめたら、水気をよく切ります。


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【仕上げる】 
5．器に麺をのせ、きゅうり、トマト、ハム、卵を盛り付けたら、たれをかけて完成です。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/413299">夏の定番！"たれ"から手作り！『基本の冷やし中華』</a>

&nbsp;<h2>手作りごまだれもおすすめ！</h2>

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練りごまを使用し、濃厚なごまだれをたっぷりとかけた冷やし中華です。具材にはハムの代わりにゆで鶏をのせ、ボリュームも満点！　ごまの濃厚さを活かしたたれが麺によく絡み、基本の冷やし中華とはまた違った美味しさが楽しめますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/336304">麺に濃厚なたれがよく絡む！『冷やし中華 手作りごまだれ』</a>

 

いかがでしたか？　今回はたれから手作りする基本の冷やし中華のレシピをご紹介しました。身近な材料で作りやすく、暑さで食欲が落ちやすいこれからの季節にぴったりです。普段は市販のたれ付きを買う方も、ぜひ手作りのたれからこだわって作っておうち時間を楽しんでみてはいかがでしょうか？




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
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夏はやっぱりコレ！たれとトッピングをきわめる「冷やし中華」レシピ15選</a> 
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夏休みのランチにも活躍！【中華麺】を使ったバリエーションレシピ15選</a>

本当に美味しい冷やし中華｜何度も作りたい定番レシピVol.205

子どもから大人まで人気の和食メニュー「カツ丼」。甘辛い煮汁が染みたサクサクのとんかつを、とろりと卵でとじた基本のカツ丼の作り方をご紹介します。とんかつの揚げ方や、卵の火入れなど、ちょっとしたポイントでご家庭でも簡単に美味しいカツ丼が作れますよ。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>おうちでもお店のようなカツ丼が作れる！</h2>


甘辛い煮汁が染みたサクサクのとんかつを、とろりと卵でとじた「カツ丼」は、子どもから大人まで人気の和食メニューのひとつですよね。


今回ご紹介するのは、そんな人気のカツ丼の基本の作り方。カツの揚げ方や卵をとろっと仕上げるポイントなどをおさえれば、ご家庭でもお店のような美味しいカツ丼を作ることができます。


また、とんかつを煮る甘辛いたれも大切なポイント。ご飯がすすむようなほどよい味のバランスにもこだわってみました。ぜひ試してみてくださいね！


&nbsp;<h2>とろっと卵が絶品！基本のカツ丼の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


豚ロース肉　2枚(1枚約120g) 
塩、こしょう　各少々 
薄力粉　適量 
溶き卵　1/2個分 
パン粉　適量 
Aだし汁　160ml 
A醤油、みりん　各大さじ2 
A砂糖　小さじ2 
玉ねぎ　1/4個（50g） 
卵　4個 
ご飯(温かいもの)　茶碗2杯分(300g)


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


＜下準備＞ 
豚ロース肉は脂肪と肉の間の筋を8か所ほど切ります。豚肉の反りを防ぎ、きれいな形で揚げることができます。


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1．【豚肉に衣をつける】 
豚肉の両面に軽く塩、こしょうをします。薄力粉を薄くまんべんなくまぶし、溶き卵、パン粉の順につけます。


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2．【とんかつを揚げる】 
180℃の油に豚肉を入れ、1分ほど触らずに揚げます。豚肉を裏返してさらに50秒ほど揚げ、良い揚げ色がついたら取り出し、網の上で油をしっかりと切っておきます。


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揚げたとんかつを切ってみると、中は少しピンク色。カツ丼用のとんかつは揚げすぎてしまうと、たれで煮たときに肉がかたくなる原因になります。180℃の油で衣はサクッと、中は完全に火が通る一歩手前の状態で揚げることにより、肉がかたくならずにより美味しく仕上げることができますよ。 
揚げ終えたとんかつは、食べやすい大きさに切り分けておきます。


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●基本のとんかつの揚げ方は<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1285">こちら
</a>




3．【1人分ずつカツ丼を仕上げていく】 
ボウルに卵（2個分）を割り入れ、ゆるめに溶きます。また、玉ねぎは薄く切っておきます。


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【ポイント】 
卵はゆるめに溶いて卵白のコシを残しておくことで、とろっとした半熟に仕上げやすくなります。




4．【とんかつを卵でとじる】 
小さめのフライパンに玉ねぎの半量と【A】の半量を入れて中火にかけます。この時点で、器にご飯（温かいもの）をよそっておきましょう。煮立ってきたらとんかつを並べ、ゆるめに溶いた卵をまわしかけます。


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【ポイント】 
たれ（煮汁）は少し濃い目の味つけの方が、とんかつによくなじみ、ご飯もすすみますよ。煮汁を煮詰めすぎないように、煮立ったらすぐにカツを入れて、卵をまわしかけてくださいね。




5．【卵をとろりと仕上げる】 
蓋をして、ときどきフライパンを揺すりながら、中火で20〜30秒ほど煮ます。卵の半熟部分がまだ残っている状態で火を止め、蓋も取ります。 
蓋をして煮る時間は目安です。卵への火の入り具合を確認しながら、お好みのとろとろ加減で火を止めてくださいね。火を止めてもそのまま蓋をしておくと余熱で卵が固まってしまいますので、同時に蓋を取ることも忘れないようにしてくださいね。


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6．【盛り付け】 
器にカツを盛り付けます。同様にもう1人分作ります。



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今回はとんかつ作りからスタートしましたが、時間がないときなど、もっと手軽に作りたいときは市販のとんかつ（お総菜）を活用すると簡単です！ 
とんかつが冷たい場合は、トースターや電子レンジで軽く温めてから切り分け、さっとたれで煮て卵をまわしかけてくださいね。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/400428">『我が家の基本のカツ丼』＃絶品＃とんかつの作り方
</a>


 

卵でとじるときは透明の蓋を使用すると、卵の火入れ具合がわかりやすいのでおすすめですよ。ご家庭でひと手間かけて作るカツ丼は、美味しさもひとしお。普段の食卓だけでなく、お弁当にもおすすめです。ポイントをおさえてぜひ作ってみてくださいね。




 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/article/2064" >
本当に美味しい牛丼｜何度も作りたい定番レシピVol.20</a> 
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男子が喜ぶ！お安い豚こま肉で作る！豚丼レシピカタログ</a>

本当に美味しいカツ丼｜何度も作りたい定番レシピVol.168

甘辛い味付けで、日々の食卓はもちろん、お弁当のおかずにもぴったりの「きんぴら」。ごぼうやにんじんなどの野菜だけで作るのが定番ですが、今回はお肉や厚揚げなどをプラスしてメインおかずにもなるボリューム満点のきんぴらレシピをご紹介します。カレー風味やバターを加えた洋風のものなど、味付けも工夫すれば飽きずに楽しむことができますよ！

&nbsp;
<h2>
いつもの味をもっと美味しく！食べごたえと栄養ばっちりのボリュームきんぴら</h2>


根菜の美味しい季節がやってきましたね。ごぼうやれんこん、にんじんなど、根菜がメインの「きんぴら」が食卓に並ぶご家庭も増える頃かと思います。

きんぴらと言えば定番の副菜ですが、お肉などプラスすることで栄養もボリュームもアップしますし、味付けも少し工夫するだけでご飯がすすむ最高のメインおかずにもなります。

今回ご紹介するレシピは、定番のきんぴらに肉のうま味をプラスしてボリューム感を出したものや、定番野菜をカレー風味で楽しむきんぴら、厚揚げでボリューム満点の洋風きんぴらなど、どれもメインおかずにぴったりなものを集めました。その日の気分や献立に合わせて、お好みのきんぴらをぜひ試してみてくださいね。


&nbsp;
<h2>
栄養バランス◎！ご飯がすすむ根菜のボリュームきんぴら4選</h3>

&nbsp;
<h3>
きのこ入りで具だくさん！豚ごぼうのおかずきんぴら</h3>

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定番のきんぴらごぼうに豚肉やきのこをプラスして、秋らしくボリューム感もあるきんぴらに仕上げました。豚バラ肉のうま味で美味しさがさらに増して、ご飯もすすむこと間違いなし！　冷めても美味しいので、作り置きやお弁当にもおすすめです。



【主な材料】 
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 
ごぼう 
にんじん 
きのこ(好みのもの) 
醤油 
みりん


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/380940">『豚ごぼうのおかずきんぴら』＃作り置き＃お弁当</a>


&nbsp;
<h3>
シャキシャキ食感がたまらない！れんこんとひき肉のきんぴら</h3>

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シャキシャキとした歯ごたえのあるれんこんに、彩りのにんじんと豚ひき肉を合わせたきんぴらです。ご飯にのせて食べたくなるような、しょうが風味の甘辛味に仕上げました。炒め終えたらしばらくおくと、味がなじんでさらに美味しくいただけますよ。


【主な材料】 
れんこん 
にんじん 
豚ひき肉 
しょうが 
醤油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/250433">『万能おかず！れんこんとひき肉のきんぴら』＃お弁当＃簡単</a>



&nbsp;
<h3>
常備野菜でお手軽！じゃがいもと豚肉とにんじんのカレーきんぴら</h3>

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手軽に使いやすい常備野菜、じゃがいもで作るきんぴらを、子どもも大好きなカレー風味に味付けしました。しょうがやにんにくの香りも美味しさのポイントです。じゃがいもはメークインを使うとしっかり炒めても崩れにくく、シャキッとした食感も楽しめますよ。


【主な材料】 
じゃがいも 
にんじん 
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 
長ねぎ 
しょうがみじん切り 
にんにくみじん切り 
カレー粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/398630">『じゃがいもと豚肉とにんじんのカレーきんぴら』＃手軽＃お弁当</a>


&nbsp;
<h3>
ボリューム満点！厚揚げとごぼうのバター醤油きんぴら</h3>

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厚揚げでボリューム満点！　ベーコンやにんにく、バターも組み合わせた洋風のきんぴらごぼうです。バター醤油が根菜によく絡み、ご飯もすすみますよ。仕上げにかける黒こしょうが全体の味を引き締め、味にメリハリが出ますのでぜひ試してみてくださいね。


【主な材料】 
厚揚げ 
ごぼう 
にんじん 
ベーコン 
にんにく 
バター 
醤油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/398850">『厚揚げとごぼうのバター醤油きんぴら』＃ボリューム＃かさまし</a>


 

バター醤油きんぴらは意外な組み合わせかと思いますが、バターの風味と黒こしょうのパンチがよく合い、我が家でも好評でした！　晩ご飯の一品としてだけでなく、お弁当にもぴったりのきんぴら。今年の秋冬は、ぜひメインおかずとしても楽しんでみてはいかがでしょうか？






 
 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1384">常備菜にも！お弁当にも！根菜きんぴらカタログ</a> 
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秋に食べたい！メインおかずになる根菜のボリュームきんぴら

ふんわり食感であっさりと食べやすい豆腐ハンバーグ。今回は爽やかな大葉をプラスし、大根おろしとポン酢でいただく夏にぴったりなレシピをご紹介します。また、豆腐ハンバーグの優しい味に合わせた献立もご紹介しますので、ぜひ日々のご飯作りの参考にしてみてくださいね！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>夏にぴったり！あっさり食べやすい豆腐ハンバーグ</h2>


ヘルシーであっさりと食べやすい豆腐ハンバーグ。通常のハンバーグと違って焼き加減による失敗が少なく、誰でも簡単にふんわりとやわらかく仕上げられます。優しい味とふんわり食感のおかげで、我が家では子どもたちにも人気のハンバーグです。夏は大葉をプラスして、大根おろしでさっぱりといただくのが定番になっています。


豆腐ハンバーグを美味しく作る一番のポイントは「豆腐の水切り」にあります。時間をかけてしっかりと水切りすることで、水っぽさがなく、ボリュームも満点なハンバーグを作ることができます。材料も簡単に手に入るものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。


&nbsp;<h2>ふんわり！基本の豆腐ハンバーグの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


木綿豆腐　200g(1/2丁) 
豚ひき肉　125g 
大葉　5枚ほど 
玉ねぎ　1/4個 
Aすりおろししょうが　小さじ1/4 
A溶き卵　大さじ1 
A片栗粉　小さじ1 
A塩　小さじ1/2弱(2g) 
Aこしょう　少々 
大根おろし　適量 
ポン酢　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【豆腐の水切り】 
1．木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱します。豆腐の上に重し（皿など）をのせ、30分ほどおいてしっかりと水切りをします。


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【ポイント】 
豆腐は温めることで水分が出やすくなります。 
また、重しに使う皿の重量については380〜400gのものがベストです。これを写真のようにのせて30分ほどおくことで、200gの豆腐が140gほどの重さになり、十分に水切りすることができます。 
水切りされた豆腐からは、このようにしっかりと水分が出ています。


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豆腐に水分が残り過ぎていると、ハンバーグが水っぽくなったり、形が崩れやすくなったりするので注意してくださいね。



【野菜の下ごしらえ】 
2．大葉は千切りにします。玉ねぎはみじん切りにし、少量のサラダ油を入れたフライパンで、透き通るくらいまで炒め、冷ましておきます。


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【肉だねを作り、成形する】 
3．ボウルに豚ひき肉と大葉、豆腐、玉ねぎ、【A】を入れて、なめらかになるまでよく練ります。水切りをした豆腐はかたくなっているので、潰しながらなめらかになるまでよく練ってください。


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これを2等分し、両手で空気抜きをしながらハンバーグの形にします。中心部分は火を通りやすくするため、軽く凹ませておきます。



【焼く】 
4．中火で熱したフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れ、ハンバーグを並べます。


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片面に焼き色がついたら裏返します。


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もう片面にも軽く焼き色がついたら蓋をして弱火にし、4〜5分ほど蒸し焼きにします。


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【ポイント】 
蒸し焼きにすることで、ハンバーグの中心部まで火が通ります。 
焼き上がりの目安としては、ハンバーグの中心が少し盛り上がってふっくらとしていること、竹串を差して抜いたところから出る肉汁が透明なことなどを参考にしてみてくださいね。


【盛り付け】 
5．器にハンバーグを盛り付け、水気を切った大根おろしをのせ、ポン酢をかけます。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/140547">『大葉入り。豆腐ハンバーグのおろしポン酢』＃ヘルシー</a>

&nbsp;<h2>豆腐ハンバーグに合わせるおすすめ献立</h2>

&nbsp;<h3>【副菜】小松菜とにんじんとかにかまの和風ごまマヨ和え</h3>

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あっさりと食べやすい豆腐ハンバーグには、すりごまをたっぷり加えたマヨネーズで和える副菜はいかがでしょうか？　茹でた小松菜やにんじんにかにかまをプラスし、すりごまたっぷりの和風マヨネーズで仕上げます。簡単に作れるだけなく彩りも良いので、食卓も華やかになりますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/390496">『小松菜とにんじんとカニカマの和風ごまマヨ和え』＃簡単</a>


&nbsp;<h3>【スープ】卵ふんわり！とろとろにら玉スープ</h3>

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にらと卵のシンプルなスープなら、豆腐ハンバーグの優しい味との相性も抜群！　少ない材料で手軽に作りやすいので、忙しい晩ご飯作りのお助けメニューにもなる一品です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/378925">『とろとろニラ玉スープ』＃簡単＃卵がふんわり</a>

 

大根おろしとポン酢でいただく豆腐ハンバーグはあっさりヘルシー、さらに栄養も満点なので、夏バテ対策にもぴったりのメニューです。献立には彩りやバランス良く野菜を取り入れてみました。毎日のご飯作りにぜひ役立ててくださいね！




 

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みんな大好き！美味しく作れるハンバーグレシピ＆ソースバリエ15選</a> 
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ヘルシーで財布に優しい豆腐のかさ増しレシピ</a>

本当に美味しい豆腐ハンバーグ｜何度も作りたい定番レシピVol.151

ピリ辛がクセになる豚キムチは、食欲増進効果もあってこれからの時期にぴったりですよね！　今回は基本の豚キムチの作り方を詳しくご紹介。玉ねぎの甘みと彩りににらをプラスし、お肉もやわらかく仕上げます。また、お子さんでも食べやすい卵入り豚キムチのレシピもありますよ。ポイントを押さえてぜひ作ってみてくださいね！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

ピリ辛がクセになる豚キムチ。暑くなるこれからの時期は、冷えたビールのお供にもぴったりですよね。今回ご紹介する豚キムチは、玉ねぎの甘みと彩りににらをプラスし、お肉には下味をもみ込んでやわらかく仕上げます。フライパン1つでパパッと作りやすいので、晩ご飯を手軽に済ませたいというときにもおすすめです。


&nbsp;<h2>ピリ辛でやみつき！基本の豚キムチの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


豚バラ肉しゃぶしゃぶ用　120g 
キムチ　100g 
玉ねぎ　1/4個 
にら　30g 
醤油、酒　各大さじ1 
砂糖　小さじ2/3 
ごま油　大さじ1/2 
白ごま　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

下準備 
・豚肉とキムチは、食べやすい大きさに切ります。 
・玉ねぎは薄切りにし、にらは3cmの長さに切ります。



【肉に下味をつける】 
1．ボウルに豚肉と醤油、酒、砂糖、ごま油を入れてよくもみ込みます。


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【ポイント】 
下味をよくもみ込むことで、肉がジューシーでやわらかく仕上がり、豚キムチの味にまとまりも出ます。


【炒める】 
2．フライパンにごま油大さじ1/2（分量外）を入れて強めの中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。ここに豚肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。


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【ポイント】 
豚キムチには玉ねぎの甘みがよく合います！　豚肉はよくほぐして炒めてくださいね。



3．キムチを加えて水分を飛ばすようによく炒めます。さらに、にらも加えたらさっと炒め合わせます。


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にらは火が通りやすいので、さっと炒めて彩りよく仕上げましょう！


【盛り付ける】 
4．器に豚キムチを盛り付け、お好みで白ごまをふります。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/392736">『基本の豚キムチ』＃簡単＃おつまみ</a>


&nbsp;<h2>卵入りでまろやか！豚キムチの卵炒め</h2>

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卵入りの豚キムチは、辛味がまろやかになって食べやすく、辛いものが苦手な方やお子さんにもおすすめです。我が家の子どもたちも、のっけご飯にするほどお気に入り！　手軽な材料で作りやすいので、休日のお昼ご飯などにもいかがでしょうか？


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/373977">『豚キムチの卵炒め』＃簡単＃子供</a>

 

豚キムチはおつまみとしてだけでなく、ご飯との相性も抜群！　また、これからの時期、夏バテ対策メニューにもおすすめです。ぜひお試しくださいね！




 

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ピリッと辛くて味わい深い！夏に食べたい「キムチ」の絶品レシピ15選</a> 
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スタミナ満点！夏こそ食べたい“豚キムチ”のアレンジレシピ</a>

本当に美味しい豚キムチ｜何度も作りたい定番レシピVol.139

どの家庭でもなじみのあるケチャップで、簡単洋食メニュー「ポークチャップ」を作ってみませんか？　ご飯がすすむ濃厚な味わいで、お子さんや男性にも喜ばれること間違いなし！　今回は厚切りと薄切り、それぞれの豚肉で楽しめるポークチャップの作り方をご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>しっかり味でご飯がすすむ！ポークチャップ</h2>


香ばしく焼いた豚肉にケチャップベースのソースを合わせたポークチャップ。ケチャップの甘みと濃厚な味わいが豚肉によく絡み、厚切りの豚肉で作るとボリュームも満点！　手軽な材料で作りやすいので、日々の献立にも役立ちますよ。


今回は厚切りの豚肉を使ったポークチャップの作り方を詳しくご紹介します。豚肉の焼き加減、ソースと合わせるタイミングなど、ポイントをおさえてぜひ作ってみてくださいね！


&nbsp;<h2>簡単でボリューム満点！基本のポークチャップの作り方</h2>


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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


豚ロース肉(とんかつ用)　2枚 
玉ねぎ(薄切り)　1/4個分 
塩・こしょう　各少々 
薄力粉　適量 
Aトマトケチャップ　大さじ2 
Aウスターソース　小さじ1 
A醤油　小さじ1/2 
A塩　ふたつまみ 
Aこしょう　少々 
A水　大さじ3


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【下準備】 
・豚ロース肉（とんかつ用）は冷蔵庫から出し、5〜10分ほどおいて常温に戻しておきましょう。肉に均一に火が通りやすくなるので、生焼けなどの失敗を防ぐことができます。 
・Aのケチャップソースは前もって混ぜ合わせておきます。


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1．【豚肉の下ごしらえ】 
豚肉の筋の部分を包丁で4〜5か所切ります。肉の両面に塩・こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶします。


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2．【豚肉を焼く】 
フライパンに少量のサラダ油（分量外）を入れて強めの中火で加熱し、豚肉を並べます。片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面にも焼き色をつけたら取り出します。


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●ポイント 
肉の中心までしっかり火を通し過ぎてしまうと、ソースと絡める工程で肉に火が入りすぎてしまうため、肉がかたくなる原因になります。強めの中火で手早く表面に美味しそうな焼き色をつけて、一度取り出してくださいね。



3．【ケチャップソースを絡める】 
フライパンに玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒めます。2の豚肉を戻し、混ぜ合わせておいたAを加えて30秒ほど加熱しながら絡めます。


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●ポイント 
ソースを絡めながら肉の中心まで火を通すことで、肉をほどよいやわらかさに仕上げることができます。


お好みで野菜を添えて、ポークチャップを盛り付けたら完成です。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/391103">『基本のポークチャップ』＃簡単＃豚ロース</a>


&nbsp;<h2>お手軽！薄切り肉で作るポークチャップ</h2>


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薄切りの豚肉を使ったポークチャップは、肉の焼き加減を気にせず作りやすいので、料理初心者の方にもおすすめです。玉ねぎやきのこも加えるとボリュームも出て、味のバランスも良くなります。手軽に作りやすいので、お子さんと一緒のお昼ご飯などにもぴったりですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/231284">『薄切り肉で。お手軽ポークチャップ』＃簡単＃フライパン</a>

 

お肉をしっかり食べたい晩ご飯には厚切り肉で、手軽に済ませたい休日のお昼ご飯には薄切り肉で作るなど、シーンに合わせて楽しむのもおすすめのポークチャップ。ぜひお試しくださいね！



 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1285" >
本当に美味しいとんかつ｜何度も作りたい定番レシピVol.121</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1880" >
ポークソテー基本レシピ・焼き方とおいしい絶品ソース</a>

本当に美味しいポークチャップ｜何度も作りたい定番レシピVol.137

スーパーで買える安いお肉で、サクサクの美味しいとんかつを作ってみませんか？　パサパサでかたくなりやすい安いお肉でも、3つのポイントをおさえればやわらかジューシーなとんかつに大変身しますよ！　薄切り肉を重ねた「ミルフィーユかつ」の作り方も併せてご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

自宅でとんかつを作ると、衣がベタッと油っぽい、肉が反ってしまう、お肉がかたくパサパサなどいろいろな失敗を経験している方も多いはず。特にスーパーで買える安い豚肉は、油分や水分が少ないため、かたくなったり、パサついた食感になりやすいことも。



今回はそんな安い豚肉でも、ちょっとしたひと手間で、外はサクサク、中はやわらかくジューシーになるとんかつの作り方をご紹介します。


&nbsp;<h2>サクサクジューシー！美味しいとんかつを作るポイント</h2>


安いとんかつ用のロース肉でも、きちんと下処理をして、揚げ方に気をつければ、外はサクサク、中はジューシーなとんかつを作ることができます。


&nbsp;<h3>ポイント1：肉の筋切り</h3>


豚肉には赤身と脂身の間に筋があります。この筋を切ることで、肉の縮みを防ぎ、反らずに形のきれいなとんかつに仕上げることができます。筋切りは包丁で6か所程度切れ目を入れるだけなので、誰でも簡単にできますよ。



筋が残っていると、食感も悪く噛みきれないようなとんかつになってしまうので、忘れずに筋切りはしておきましょう。


&nbsp;<h3>ポイント2：卵液に油をプラス</h3>


揚げている最中に豚肉のうま味、水分が外に出てしまわないように、衣になる卵液に油を少し加えて肉をコーティングします。


&nbsp;<h3>ポイント3：揚げているときは触らない</h3>


170℃の油で両面がきつね色になるまで揚げます。揚げ油に豚肉を入れたら20秒以上は触らずにそのまま待ちましょう。触りすぎると衣がはがれる原因になります。また、揚げ終わりはしっかりと油を切ることを忘れずに！


&nbsp;<h2>サクサク！基本のとんかつの作り方</h2>

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【材料（2人分）】 
豚ロース肉(とんかつ用)　2枚 
塩　少々 
こしょう　少々 
薄力粉　適量 
溶き卵　1/2個分 
サラダ油　少々 
パン粉　適量



【作り方】

1.　肉の赤身と脂身の中間部分、5～6か所に包丁を入れて筋切りをします。両面に軽く塩をふり、片面にこしょうをふっておきます。


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2.　肉に薄力粉をまんべんなくまぶし、少々のサラダ油を混ぜた溶き卵にくぐらせてパン粉をつけます。パン粉がはがれたり、薄いところがあったりしないように、しっかりと衣付けします。


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3.　170℃に熱した油に豚肉を入れます。入れたら30秒以上は触らないこと。衣がはがれる原因になります。はじめは大きな泡がたくさん見られますが、次第に泡が小さくなり、豚肉の表面が少し色づいてきます。そのような状態になったら裏返します。


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4.　豚肉の全体がきつね色になるまで揚げます。揚げ終わったら、豚肉を立たせながらしっかりと油を切り、網の上にのせましょう。ここで油切りをしっかりすることで、サクッとした衣になります。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って完成！


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/196160">サクサク！基本のとんかつ</a>

&nbsp;<h2>安いお肉で手軽に！ジューシーなミルフィーユかつ</h2>


安いお肉でさらにやわらかく、ジューシーなとんかつを作るならミルフィーユかつがおすすめ！　薄切り肉を重ねることで、肉汁の溢れるジューシーなとんかつになりますよ。


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【材料（2人分）】 
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 　280g（20枚分） 
塩　少々 
こしょう　少々 
薄力粉　適量 
溶き卵　1/2個分 
サラダ油　少々 
パン粉　適量



【作り方】

1.　豚ロース肉を同じ向きに10枚ずつ重ねます。肉の赤身と脂身の中間部分5～6か所に包丁を入れて筋切りをします。両面に軽く塩をふり、片面にこしょうをふっておきましょう。


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2.　肉に薄力粉をまんべんなくまぶし、少々のサラダ油を混ぜた溶き卵にくぐらせてパン粉をつけます。


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3.　170℃に熱した油に豚肉を入れ、衣がはがれないように20秒以上は触らないようにしましょう。大きな泡が次第に小さくなり、豚肉の表面が少し色づいたところで裏返します。


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4.　豚肉が全体にきつね色になるまで揚げます。揚げ終わったら、豚肉を立たせながらしっかりと油を切り、網の上にのせておきます。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って完成！


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/197088">サクッとジューシー！ミルフィーユかつ</a>

&nbsp;<h2>とんかつアレンジレシピ</h2>


&nbsp;<h3>とろサク！ミルフィーユかつ丼</h3>

めんつゆで味付けしたとろとろ卵の上に、サクサクのミルフィーユかつをのせたお手軽かつ丼です。かつを後のせすることでサクサクな仕上がりを保てます。


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【主な材料】 
ご飯 
ミルフィーユカツ 
卵 
めんつゆ 
細ねぎ 
一味唐辛子


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/197099">とろサク！ミルフィーユかつ丼</a>

●基本のカツ丼の作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/3027">本当に美味しいカツ丼｜何度も作りたい定番レシピVol.168</a>

 

お肉のしっかりとした食感を楽しむ基本のとんかつと、ジューシーなミルフィーユかつ。安いお肉でも、ポイントをおさえれば誰でも簡単に美味しいとんかつを作ることができますよ。晩ご飯やお弁当のおかずに、ぜひ活用してみてくださいね！






 

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本当に美味しいとんかつ｜何度も作りたい定番レシピVol.121

お子さんの長い休みや休日のランチにおすすめの、手軽に済ませられて簡単な「のっけご飯」。そのままおかずとして食べても、ご飯にのっけてどんぶりにしても美味しいおかずなら、食べ盛りのお子さんも大満足間違いなし！　今回は短時間でパパッと作れる「のっけご飯」にぴったりなおかずレシピをご紹介します。

&nbsp;
<h2>
おかずをのっけるだけ！栄養バランスばっちりの「のっけご飯」</h2>


お子さんの長い休みが始まると、お昼ご飯は何にしよう？　なんて困ってしまう日もありますよね。そんなときは、そのまま食べても美味しいおかずをご飯にのせるだけで手軽にできる「のっけご飯」がおすすめ！

しっかりめの味付けにしたおかずはご飯との相性も抜群なので、食べ盛りのお子さんもこれ1品で大満足間違いなし！　短時間でパパッと作れるおかずなら、忙しい日のお助けメニューにもなります。

のっけご飯に合うおかずは、白米に絡みやすいとろみのあるものや、味付けがはっきりしたものなど。ご飯に合わせても味がぼやけない甘辛味などは、のっけご飯にぴったりです。

また、ケチャップ風味などのお子さん好みの味付けにすれば、苦手な野菜も取り入れやすく、バランスのとれたランチが作れますよ。


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<h2>
ポイントは“とろみ”と“しっかり味”！簡単「のっけご飯」レシピ4選</h2>


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<h3>
ボリューム満点の洋風おかず！チキンときのこのケチャップバター炒め</h3>

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香ばしく焼いたジューシーな鶏もも肉で作る簡単洋風おかず。味付けは子どもに人気のケチャップとバターでパパッと簡単に仕上がります。きのこは、今回は食感を楽しめるエリンギにしましたが、しめじや舞茸などお好みのものでOKです！


【主な材料】 
鶏もも肉 
エリンギ 
玉ねぎ 
トマトケチャップ 
バター


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/386570">『チキンときのこのケチャップバター炒め』＃のっけご飯＃子供</a>



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<h3>
まろやかなコクがご飯にぴったり！厚揚げと豚肉の中華風とろみ炒め</h3>

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厚揚げと豚肉を、オイスターソースのコクが効いた中華風の味付けで。厚揚げを加えることで、ヘルシーなかさ増しにもなります。仕上げのごま油が食欲をそそります。とろみがついているので、ご飯にのっけて食べやすいですよ。


【主な材料】 
厚揚げ 
豚薄切り肉 
長ねぎ 
しょうが 
ごま油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/386722">『厚揚げと豚肉の中華風とろみ炒め』＃簡単＃のっけご飯</a>



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<h3>
かにかまでお手軽に！とろっと美味しいあんかけかに玉</h3>

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子どもに人気のかに玉を、かにかまで手軽に作りました。まろやかなうま味の中華風のあんをたっぷりかけていただきます。ふんわり炒めたかに玉とあんは、ご飯との相性も抜群！　小さなお子さんでも食べやすく、おかわり間違いなしの美味しさです。


【主な材料】 
かにかま 
卵 
細ねぎ 
鶏がらスープの素 
ごま油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/384635">『カニカマで。カニ玉あんかけ』＃手軽＃子供も喜ぶ＃丼</a>


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<h3>
甘味噌でご飯がすすむ！豚バラキャベツの甘味噌炒め</h3>

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豚バラ肉とキャベツを甘味噌だれで炒めた、ご飯との相性抜群の一品。お好みで豆板醤やラー油をプラスして、ピリ辛にしても美味しいですよ。先に肉だけ炒めて調味料で味を調えてから、キャベツを加えて強火で手早く炒め合わせることで、水っぽくなりやすいキャベツの炒めものも失敗知らずに！



【主な材料】 
豚バラ肉 
キャベツ 
赤味噌 
しょうが 
ごま油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/383430">豚バラキャベツの甘味噌炒め丼【簡単！スピードおかず】</a>

 

いかがでしたか？　どのレシピも少ない材料で短時間でできますし、お子さんも食べやすい味付けのおかずかと思います。また、お好みで調味料を加えて大人向けの味付けにもしやすいので、帰りが遅くなった日のお助けレシピにもおすすめですよ。ぜひ休日や春休みにご家族でのっけご飯を楽しんでみてくださいね！



 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/2312">子どもたちも大満足！ふわとろ卵が主役の丼ものレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/2579">5分で完成！夜食にぴったりのお手軽小どんぶり</a>

もう子どものお昼ご飯で悩まない！ラクうま「のっけご飯」

デミグラス缶や圧力鍋を使わない、牛肉や野菜のうま味を引き出した本格ビーフシチューの作り方をご紹介。おもてなしにもぴったりな、簡単でおしゃれな付け合わせレシピもありますよ！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

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<h2>
本格ビーフシチューでおしゃれに冬のおもてなし</h2>

冬のおもてなしにぴったりなビーフシチューは、ワインのお供にもなる煮込み料理のひとつですよね。 
今回ご紹介するレシピは、市販のルウやデミグラス缶を使わない本格的なものですが、食材はスーパーで簡単に手に入るものばかりなので、ビーフシチューを作るのは初めてという方にもおすすめです。

また、圧力鍋のような特別な調理器具も使わずに、じっくり炒めたり煮込んだりして美味しく仕上げていきます。ポイントは素材のうま味を最大限に引き出すことと、煮込み上がってからひと晩寝かせること！

今回は、おもてなしにおすすめのビーフシチューに合うちょっとおしゃれな付け合わせもご紹介します。とても簡単なレシピなので、シチューの煮込み時間などを利用してぜひ作ってみてくださいね！


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<h2>
本格ビーフシチューの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（5～6人分）】</h3>


＜シチューのベース＞ 
玉ねぎ　1個 
にんじん　1/2本 
セロリ　40g 
にんにく　1/2片 
バター（無塩）　15g 
赤ワイン　150g 
トマト缶　200g 
ローリエ　1枚 
水　2カップ（400ml） 


＜シチューの具材＞ 
牛肉ブロック（もも肉や肩肉など）　1kg 
玉ねぎ　1個 
にんじん　1本 
塩　小さじ2 
こしょう　少々

＜ブラウンルウ＞ 
バター（無塩）　15g 
薄力粉　15g 
ウスターソース、醤油　各大さじ1/2 
砂糖　小さじ2 
塩　小さじ1/3～


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．まずはシチューのベースを作ります。今回はデミグラス缶を使わない代わりに、香味野菜や赤ワイン、トマト缶を使います。

はじめに、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリをバターで炒めます。弱火でじっくり炒めて野菜の甘みを引き出しましょう。急ぎたくなっても、ここだけはじっくり弱火で野菜の甘みが出るまで時間をかけてくださいね。

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2．野菜を炒めたら、赤ワインを加えて煮詰めます。 
水分の量が1/3くらいになるまで煮詰まったら、トマト缶とローリエを加えます。煮立ったら蓋をして火を弱め、15分煮ます。蓋を取り、さらに弱めの中火で10分煮て煮詰めます。

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3．2をザルなどの網に出して、しっかりと濾します。ヘラを使って野菜をすり潰すようにしながら、野菜の水分が抜けるまでしっかりと濾しましょう。

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これでシチューのベースの完成です！

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4．次は、具材を炒めて煮込んでいきます。


牛肉は食べやすい大きさに、玉ねぎはくし切り、にんじんは4cmほどの棒状に切ります。
大きめの鍋を強火でよく温め、サラダ油大さじ1（分量外）を入れたら牛肉を並べて肉の表面に焼き色をつけます。

鍋底が焦げそうになるくらい牛肉がしっかり焼けたら、塩とこしょうをふります。続けて玉ねぎやにんじんも加えて炒めます。

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5．4の鍋に、水とシチューのベースを加えたら蓋をして弱火で約1時間煮込みます。先ほどつけた牛肉の焼きがシチューの色やうま味のベースになるので、水を注いだら鍋底もきれいにこそげ落としてくださいね。

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6．具材とシチューのベースを煮込んでいる間に、ビーフシチューに香りととろみをつけるブラウンルウを作ります。

小鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えたら、強めの弱火で絶えず混ぜながら約20分加熱します。はじめは白かった液体が写真のようにだんだんと茶色く色づいてきたら火を止めます。

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7．5の鍋にブラウンルウを加え、ウスターソースと醤油、砂糖、塩で味付けします。ひと煮立ちしたらビーフシチューの完成です！

すぐに食べることもできますが、ひと晩寝かせると味がぐっと深くなりますよ。

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/206309">こだわりの本格ビーフシチュー</a>


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<h2>
ビーフシチューのちょっとおしゃれな付け合わせレシピ</h2>


手作りの本格的なビーフシチューでおもてなしするなら、付け合わせもちょっと凝っておしゃれにまとめたいですよね。そこで、ビーフシチューだけでなく、ワインにも合う付け合わせ2品をご紹介します。

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<h3>
マッシュポテトのチーズ焼き</h3>

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マッシュポテトにモッツァレラチーズをのせて焼きました。とろ〜りチーズとなめらかなマッシュポテトはビーフシチューの付け合わせにぴったりですよ！


【材料】 
じゃがいも 
モッツァレラチーズ 
バター（無塩） 
牛乳 
塩


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/206362">マッシュポテトのチーズ焼き</a>

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<h3>
きのこのオイルパスタ チーズ風味</h3>

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たっぷりのきのことパスタを、にんにくとパセリ、チーズで香りよく仕上げた、簡単パスタレシピです。フジッリを使うと、見た目もおしゃれに！　温かいままでも、冷やしてサラダ感覚でもおすすめです。


【材料】 
パスタ（フジッリ） 
マッシュルーム 
しめじ 
にんにく 
オリーブオイル 
塩 
パセリ（みじん切り） 
パルミジャーノ 
黒こしょう


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/208595">きのこのオイルパスタ チーズ風味</a>

 
 

いかがでしたか？　ビーフシチューは作りたてよりも、ひと晩置くと味にぐっと深みが出て一層美味しくなります。前日にたっぷり作って、翌日はワインを片手に家族や友人におもてなしをしてみてはいかがでしょうか？　付け合わせと一緒にぜひお試しください！


 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/587">ルウを使わない！牛乳と小麦粉で作る簡単クリームシチュー</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1320">【10分で作れるレシピも！】オニオングラタンスープが食べたい！</a>

本当に美味しいビーフシチュー｜何度も作りたい定番レシピVol.113

お正月といえばお餅！　今回は余ったお餅で手軽に作れる「おかき」の作り方をご紹介します。お店で買うイメージのあるおかきですが、実は家庭でも簡単に手作りすることができ、サクサクと軽い食感で食べ過ぎ注意な美味しさです！　塩・青のり・きなこなどお好みの味付けでぜひお試しくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>余ったお餅で！手作り「おかき」を楽しもう！</h2>


お正月になるとお雑煮など、お餅を食べる機会も多いと思います。でも鏡開きなどでのお裾分けや、食べ飽きてしまったなど、残ったお餅の使い道に悩んだことはありませんか？


今回ご紹介するのは、余ったお餅で簡単に作れる「おかき」の作り方。お餅を数日間天日干しして揚げるだけで、あのサクサクと軽いおかきがご家庭で簡単に作れてしまいます！　お餅を食べるのが難しい小さなお子さんも、おかきなら一緒に美味しく食べることができますよ。塩味や少し甘めのきなこ味など、お好みの味付けでぜひ楽しんでみてくださいね！


&nbsp;<h2>残ったお餅を活用！基本の揚げおかきの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（作りやすい量）】</h3>


切り餅　2枚



＜塩味＞ 
塩　小さじ1/2



＜青のり＞ 
塩　小さじ1/2 
青のり　小さじ1/2



＜きなこ＞ 
きなこ　大さじ1 
砂糖　小さじ1強 
塩　ふたつまみ


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【餅を切って天日干しする】 
1．切り餅を縦半分に切り、3〜4mm幅の薄切りにします。揚げたときに餅が膨らむので、できるだけ薄く切ってくださいね！


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平らな網に1枚ずつ重ならないように並べ、2〜3日天日干しをします。天日干しすることで、餅の水分が抜けて揚げやすく、軽くて食べやすいおかきになります。 
乾燥させないと、揚げたときにお餅同士がくっきやすかったり、油を吸いやすくなり、重めのおかきになってしまうので気をつけてくださいね。


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このように、天日干しした餅がかたくなり、表面が割れていればOKです！ 
天日干しの期間は季節や天候によって異なりますが、冬の場合は天気が良ければ2〜3日で餅が乾燥します。



【揚げる】 
2．160〜170度の油に、餅を1枚ずつ入れて揚げます。


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薄く色づいてきたら、油をよく切って取り出します。


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【味付け】


＜塩味の場合＞ 
バットに揚げたてのおかきを入れ、塩をまぶします。


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＜青のりの場合＞ 
バットに揚げたてのおかきを入れ、塩と青のりをまぶします。


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＜きなこの場合＞ 
バットに揚げたてのおかきを入れ、きなこと砂糖、塩を混ぜたものをまぶします。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/383491">切り餅で簡単！手作りおかき【塩・青のり・きなこ】</a>

 

いかがでしたか？　面倒に思える天日干しですが、冬場は乾燥しているので、餅も乾きやすくておすすめです。お餅が乾燥したら、あとは揚げるだけなので、とても簡単ですよね！ 
味付けはこの3種類以外にも、カレー粉をまぶしたり、砂糖醤油や、溶かしたチョコレートに絡めたりしても美味しいですよ。ぜひお試しくださいね！




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/2077">お家にある食材で簡単アレンジ！お正月のお餅を美味しく食べるレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/article/1522">余ったお餅がおかずに大変身！これでお正月のお餅も残さない！</a>

本当に美味しいおかき｜何度も作りたい定番レシピVol.109

ふわとろ食感を楽しめて、卵料理の中でも人気が高いオムレツ。さらにたっぷりの具材を卵で包んで作るオムレツは、食べごたえがあって満足度も高い卵料理ですよね！　今回は、身近な食材を使って、手軽に作れる具だくさんオムレツのレシピをご紹介します。具材を包むオムレツの焼き方のポイントもご紹介しますので、卵料理が苦手な方もぜひチャレンジしてみてくださいね。

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<h2>
あれこれ包んでメイン級の仕上がりに！具だくさんオムレツを作ってみよう</h2>


たっぷりの具材を卵で包んだオムレツは食べごたえもばっちりで、食べ盛りのお子さんがいる家庭にもおすすめです！　今回は、身近な食材で作れる具だくさんオムレツの作り方をご紹介します。

具材を入れるときのポイントさえ押さえたらとても手軽に作れるお料理なので、お好みの食材を入れたりスパイスやハーブなどを加えたりして、いろいろなアレンジを楽しんでくださいね。

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<h3>
基本の具だくさんオムレツの焼き方</h3>

具入りのオムレツというと、卵を破かないように包むのが苦手という方も多いのではないでしょうか。でも、火加減や卵の扱い方を工夫すれば、具材があっても上手にオムレツを作ることができますよ。

1．油を入れたフライパンを強めの中火でしっかりと温めておきます。卵液を流し入れたときにジュッという音がするくらいまで温めてください。 
箸に少量の卵を付けて、フライパンに線を描くようにのせたときに音がするか確認すると分かりやすいですよ。 
温度が低いと卵がフライパンにくっついてしまったり、上手く包めなくなったりする原因になるので、このポイントはぜひ押さえてくださいね！


2．卵液を流し入れ、強めの中火のまま半熟のスクランブルエッグを作るように菜箸でぐるぐるとかき混ぜます。


3．弱火にして、卵の中心に具材をのせます。オムレツ作りに慣れていない方は、卵の焼き過ぎを防ぐため、ここで弱火にすることをおすすめします。 
あまりたくさんの具材をのせすぎると、包めずに失敗してしまうこともあるので、具材はフライパンに広がった卵液の半円分くらいを目安に量を調節してみてください。

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4．手前から卵を持ち上げながら具材を包みます。

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5．そのままフライパンの縁を滑らせるようにして、オムレツを1回転させてください。

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初めは失敗もあるかと思いますが、ポイントを意識して回数をこなすことで、きれいな具だくさんオムレツを作ることができますよ！


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<h2>
たっぷり具材でメイン級の仕上がりに！大満足の具だくさんオムレツ4選</h2>


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<h3>
とろけるチーズが食欲そそる！キャベツとベーコンのチーズオムレツ</h3>

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塩こしょうで炒めたキャベツとベーコン、そしてチーズも包んだ具だくさんオムレツです。できたてに箸を入れれば、チーズがとろ～りととろけ出ます。火が通りやすい具材で、味付けもシンプルなので、短時間で手軽に作りやすいオムレツです。


【主な材料】 
キャベツ 
ベーコン 
ピザ用チーズ 
卵 
牛乳


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/382703">『チーズがとろ～り！キャベツとベーコンのチーズオムレツ』</a>


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<h3>
下ごしらえはレンジでOK！ポテトとツナのイタリアンオムレツ</h3>

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常備されているご家庭も多い、じゃがいも・ツナ・チーズを包んだ具だくさんオムレツです。じゃがいもは電子レンジで加熱しておくので短時間で作れます。味付けはケチャップとにんにくをプラスすることで、手軽にイタリアン風味が楽しめます！　お好みでピザ用チーズをモッツァレラに替えたり、風味づけにバジルなどを加えたりしてアレンジするのもおすすめです。


【主な材料】 
じゃがいも 
ツナ 
ピザ用チーズ 
トマトケチャップ 
にんにく 
卵 
牛乳


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/382741">『ケチャップでお手軽！ポテトとツナのイタリアンオムレツ』</a>


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<h3>
食感も楽しめる！ご飯にぴったりの納豆と長いもの具だくさんオムレツ</h3>

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納豆とオムレツは意外な組み合わせに見えますが、実は相性抜群！　長いもも加えてヘルシーな和風オムレツに仕上げました。とろとろの納豆と卵に、シャキッとした歯ごたえの長いもがアクセント。ご飯にぴったりのおかずになるオムレツです。


【主な材料】 
納豆 
長いも 
細ねぎ 
醤油 
ごま油 
卵 
牛乳


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/382586">『ご飯に合う！納豆と長芋のふわとろオムレツ』</a>


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<h3>
食べごたえ抜群！ひき肉とじゃがいもの具だくさんオムレツ</h3>

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具材を包むのではなく、卵と混ぜ合わせながら焼くタイプのオムレツレシピです。具がオムレツ全体に混ざるので、包む形とはまた違った美味しさが楽しめます。ひき肉とじゃがいもでボリュームも満点！　味付けは塩こしょうでシンプルですが、ひき肉のうま味が感じられて満足感のある仕上がりに。


【主な材料】 
豚ひき肉 
玉ねぎ 
じゃがいも 
卵 
牛乳


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/370107">『具だくさん！ひき肉とじゃがいものオムレツ』</a>

 

いかがでしたか？　朝ご飯のイメージが強いオムレツですが、ボリューム感のある具だくさんオムレツなら、晩ご飯のメインおかずにもおすすめです！　オムレツ作りが苦手な方も、包み方のポイントをおさえながらぜひチャレンジしてみてください。慣れたらぜひお好みの具材や味付けにアレンジしてレパートリーをどんどん増やしてくださいね。






 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/221">おもてなしにも！スペインの卵料理「トルティージャ」のおいしい作り方とアレンジレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/2562">これなら失敗なし！スクランブルエッグで作る「のっけオムライス」</a>

晩ご飯のおかずになる！具だくさんオムレツで大満足ご飯

お弁当の定番「3色そぼろご飯」の作り方をご紹介。鶏ひき肉、卵、ほうれん草で、彩り良く仕上げましょう。また、副菜におすすめな手作りがんもや、具だくさんな汁物など、そぼろご飯に合う和の献立もぜひ参考にしてみてくださいね！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

見た目が華やかで冷めても美味しく、お弁当にもぴったりなそぼろご飯。鶏ひき肉、卵、ほうれん草と、手に入りやすいシンプルな材料を使って、彩り良く仕上げた3色そぼろご飯の作り方をご紹介します。 
加熱方法を押さえれば失敗も少なく、短時間で簡単に作ることができますよ。献立に困ったときのお助けメニューにもおすすめです！　今回は旬のほうれん草を使いましたが、小松菜やいんげん、菜の花など、季節に合わせた緑の野菜を使って手軽に作ってみてくださいね。


&nbsp;<h2>基本の3色そぼろご飯の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2～3人分）】</h3>

ご飯（温かいもの）　3人分


＜鶏そぼろ＞ 
鶏ひき肉　200g 
A醤油　大さじ2と1/2 
A砂糖　大さじ2 
Aしょうが（すりおろし）　小さじ1/2



＜卵そぼろ＞ 
卵　3個 
B砂糖　大さじ2/3 
Bみりん　小さじ1 
B塩　ひとつまみ



＜ほうれん草＞ 
ほうれん草　150g 
C醤油　小さじ1/2 
C塩　少々 
Cごま油　小さじ1


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

＜鶏そぼろを作る＞ 
1．鍋に鶏ひき肉とAを入れてよくかき混ぜます。


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2．中火で熱し、片手に4本の菜箸を持ち、ぐるぐると絶えずかき混ぜます。 
菜箸を多く使うことで、より細かなそぼろに仕上げることができます。


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肉に火が通るとほぐれてきます。出てきた煮汁は少し煮詰めると、肉に味がなじんで美味しく仕上がりますよ。


＜卵そぼろを作る＞ 
3．鍋に卵を溶きほぐし、Bを加えてよく混ぜ合わせます。



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4．鶏そぼろと同様に、中火で熱しながら4本の菜箸で絶えずかき混ぜます。


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5．半熟のスクランブルエッグのようになってきたら弱火にします。さらにかき混ぜて細かいそぼろに仕上げます。


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卵そぼろは火が強いと焦げやすいので、火が通り始めた半熟のタイミングで弱火にしてくださいね。


＜ほうれん草の茹で・味付け＞ 
6．ほうれん草はたっぷりの湯で30秒ほど茹で、水にさらして色止めします。


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水気を絞ったら、3～4cm長さに切ります。


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7．ボウルにほうれん草とCを入れてよく混ぜ合わせます。


＜盛り付ける＞ 
8．器にご飯を盛り付け、鶏そぼろと卵そぼろ、ほうれん草を盛り付けます。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/382088">基本の３色そぼろご飯【鶏・卵・ほうれん草】</a>

&nbsp;<h2>3色そぼろご飯の日のおすすめ献立</h2>

&nbsp;<h3>【副菜】わかめと野菜の手作りがんも</h3>


木綿豆腐で簡単に作れるがんもどきです。揚げたては外がカリッと、中はふんわり。ひじき入りのものがよく売られていますが、同じ海藻のわかめで作っても美味しいですよ！


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/382194">ふんわり美味しい！ワカメと野菜の手作りがんも</a>

&nbsp;<h3>【汁物】根菜ときのこのけんちん汁
</h3>


旬の根菜やきのこをたっぷり使った汁物がおすすめです。シンプルで飽きのこない味付けは、優しい味のそぼろご飯のお供にもぴったり。お好みで一味唐辛子を効かせても美味しいですよ。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/382197">具だくさん！根菜ときのこのけんちん汁*</a>


 

いかがでしたか？　そぼろは菜箸の使い方を工夫するだけで簡単に作ることができます。また、そぼろは冷蔵庫で3～4日保存できるので、作り置きにもおすすめです。 
献立に迷ったとき、手軽に手作りご飯を楽しみたいときなど、ぜひそぼろご飯を作ってみてくださいね！




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/article/1611">定番作り置きレシピに決定！「塩そぼろ」がやみつき&アレンジ自在でスゴすぎる！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/article/2139">【作り置き連載Vol.10】卵や豆腐にかけておいしい！鶏そぼろあんの作り置きレシピ</a>

本当に美味しい3色そぼろご飯｜何度も作りたい定番レシピVol.100

秋の美味しい果物を使って、お子さんも喜ぶおやつを作ってみませんか？　少しずつ肌寒くなるこの季節にぴったりの温かいおやつレシピや、お子さんと一緒に作れる冷たいおやつレシピなどをご紹介します。ぜひこの機会に秋の果物を楽しんでみてくださいね！

&nbsp;
<h2>
秋こそ楽しみたい！旬の果物で作る簡単スイーツ</h2>

一年の中でも秋は旬を迎える果物がいっぱいありますよね。そのまま食べても美味しいですが、旬の柿やりんごで秋のおやつ作りも楽しんでみませんか？

おやつ作りに果物を使うときは、新鮮なものを選びましょう。あまり加熱せずに生の果物をそのまま使うレシピもあるので、早めに食べ切ってしまうことが大切です。また、切ってそのままにしておくと変色してしまう果物もあります。りんごなら塩水に漬けるなどして、長時間おくときは変色を防ぐような下処理を行うと良いでしょう。

果物を加熱するレシピを短時間で作りたい場合は、果物を小さめの角切りにしたり、薄切りにしたりして切り方を工夫すると加熱時間が短縮できるのでおすすめです。そのほかにも、無農薬の果物なら皮ごと使用できますし、種のない果物を選べば下ごしらえもラクになりますので、より手軽に短時間で果物おやつが作れます。

今回ご紹介するレシピは、簡単なのはもちろん、短時間でパパッと作れてお子さんのおやつにもぴったり！　少しずつ肌寒くなるこの季節にぴったりの温かいおやつレシピや、お子さんと一緒に作れるひんやり冷たいおやつレシピなどもご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね！


&nbsp;
<h2>
秋のフルーツを満喫！子どもも喜ぶ簡単おやつレシピ4選</h2>

&nbsp;
<h3>
優しい甘み！りんごとさつまいものバターメープル風味</h3>

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りんごとさつまいもをバターソテーし、メープルシロップで煮絡めました。バターの風味とメープルシロップの優しい甘みで、子どもたちもやみつきになるおやつに！　そのままでも美味しいですが、ホットケーキやパンにのせたり、アイスクリームに合わせたりするのもおすすめです。


【主な材料】 
りんご 
さつまいも 
バター 
メープルシロップ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/381612">『簡単おやつ。りんごとさつまいものバターメープル風味*』</a>



&nbsp;
<h3>
カスタード風味でほっこり♪柿とレーズンのクラフティ</h3>

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フランス菓子の一つ「クラフティ」に柿をプラスしてアレンジ！　プリンのような甘いカスタード生地はお子さんにも食べやすく、気に入られること間違いなし！　焼くことで柿もとろっとやわらかくなり、甘みも増して美味しさもアップします。材料を混ぜたらオーブンで焼くだけなので、手軽に作りやすいおやつです。


【主な材料】 
柿 
レーズン 
卵 
牛乳


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/381785">『熱々が美味！柿とレーズンのクラフティ*』</a>



&nbsp;
<h3>
さっぱりした甘さであと引く美味しさ！柿のミルク寒天</h3>

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牛乳たっぷりのミルク寒天に柿を合わせたちょっと意外な組み合わせですが、コンデンスミルクを加えてコクのあるミルキーな寒天とさっぱりした甘さのフレッシュな柿は実は相性抜群！　お好みで黒蜜をかけたりあんこを添えたりして、和風仕立てにしても美味しいですよ。


【主な材料】 
柿 
牛乳 
コンデンスミルク 
粉寒天


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/381909">『さっぱり！ヘルシー。柿のミルク寒天*』</a>


&nbsp;
<h3>
レンジで作る簡単ジャムがポイント！りんごとヨーグルトのパフェ風</h3>

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小さく角切りしたりんごに砂糖とレモン汁を加えてレンジで加熱するだけの簡単ジャムに、ヨーグルトやクッキーを重ねてパフェ風にしました。手軽に作れて見た目も華やか！　お子さんと一緒に作っても楽しいおやつです。


【主な材料】 
りんご 
レモン汁 
クッキーまたはビスケット 
プレーンヨーグルト


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/381997">『レンジで簡単。りんごとヨーグルトのパフェ風*』</a>


 

いかがでしたか？　秋の果物はそのまま食べても美味しいですが、少し手を加えることでお子さんも喜ぶおやつに大変身します！　おやつ作りが初心者の方でも作りやすいレシピばかりですので、ぜひできたての手作りの味をお子さんと一緒に楽しんでみてくださいね。






 
 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2538">3時のおやつに、プレゼントに！電子レンジで作る簡単スイーツレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1650">春休みに！3ステップでできるホットケーキミックスおやつ</a>

秋の果物を楽しもう！誰でもできちゃうお手軽子どもおやつ

ご飯の上にお好みのソースをかけてスクランブルエッグをのせるだけでできる「のっけオムライス」。卵で包む手間いらずなので簡単に作れますよ！　定番の味はもちろんのこと、中華風や韓国風など、ソースを変えてぜひ手軽に楽しんでみてくださいね。

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<h2>
これなら簡単♪スクランブルエッグ×ソースでできる「のっけオムライス」</h2>


どこか懐かしくもありながら、子どもから大人まで万人受け間違いなしのオムライス。薄焼き卵で包むタイプや、オムレツをのせて切り開くタイプなど、とにかく卵の焼き加減がポイントですよね。でも、家庭で作ると卵を焼きすぎてしまったり、ご飯をうまく包めなかったりと、失敗しがちで食卓から遠のいてしまっていませんか？

そこでおすすめなのが、今回ご紹介する「のっけオムライス」です。のっけオムライスは、ご飯の上にお好みのソースや具材をかけて、そこにスクランブルエッグをのせるだけ。見た目は丼のようですが、ひと口食べればオムライスの味なんです！　卵でご飯を包まないので、失敗も少なく簡単に作ることができますよ。

今回は、洋風・中華風・韓国風など、のっけオムライスにぴったりなアレンジをご紹介しています。また、スクランブルエッグをふわとろに仕上げるポイントもありますので、ぜひ試してみてくださいね！


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<h2>
ソースのアレンジを楽しもう！のっけオムライスレシピ4選</h2>


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<h3>
まずは定番の味から！ケチャップライス風のっけオムライス</h3>

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ケチャップで味付けした野菜とベーコンに、ふわとろスクランブルエッグを合わせれば、定番のオムライスの味に！　ソースにバターをプラスすると、ケチャップの酸味がまろやかになって仕上がりがワンランクアップしますよ。


【主な材料】 
ご飯 
玉ねぎ 
ピーマン 
ベーコン 
トマトケチャップ 
卵


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/380762">『包まず簡単！のっけオムライス*』</a>


&nbsp;
<h3>
レンジでお手軽！ハッシュドポークのっけオムライス</h3>

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こちらはハッシュドポークを電子レンジだけで作ってしまうお手軽レシピ。仕上げに加えるバターのおかげでコクのある本格的な味わいになります。ふわとろスクランブルエッグとの相性も抜群！　甘めの味付けなので、小さなお子さんにもおすすめです。


【主な材料】 
ご飯 
豚肉 
玉ねぎ 
えのき 
トマトケチャップ 
卵


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/380952">『レンジでお手軽！ハッシュドポークのっけオムライス*』</a>



&nbsp;
<h3>
コクのあるうま味たっぷり♪肉味噌あんの中華風のっけオムライス</h3>

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ひき肉のうま味たっぷりの肉味噌あんをのせて中華風に仕上げました。やわらかく焼いたなすを添えればボリュームもアップ！　ふわとろのスクランブルエッグと、なすのとろっとした食感がたまりません。


【主な材料】 
ご飯 
なす 
豚ひき肉 
しょうが 
長ねぎ 
卵


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/380701">『肉味噌とナスの中華風のっけオムライス*』</a>


&nbsp;
<h3>
ピリ辛味が食欲そそる！豚キムチの韓国風のっけオムライス</h3>

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ひき肉で作った豚キムチをのせ、ピリ辛な韓国風に仕上げました。キムチの辛さとスクランブルエッグのまろやかさがベストマッチ！　卵と相性がいいにらも加えてパンチの効いた味なので、男性にもおすすめのオムライスです。


【主な材料】 
ご飯 
豚ひき肉 
キムチ 
にら 
卵


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/381076">『豚キムチの韓国風のっけオムライス*』</a>

 

いかがでしたか？　ソースの味や具材を変えるだけで手軽にアレンジを楽しむことができるのっけオムライスは、ご飯はそのままで美味しく仕上がるのもうれしいポイントです。肉味噌などは作り置きしておいたり、電子レンジを上手に活用したりすれば、朝ご飯や毎日のお弁当、休日のお昼ご飯など、手早く済ませたいさまざまなシーンで役立つレシピです。ぜひ試してみてくださいね！




 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1561">まるでホテルの朝食！ふわっとろ「スクランブルエッグ」の作り方と活用レシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1777">定番レシピからおしゃれアレンジまで！おいしいオムライスのレシピバリエ15選</a>

これなら失敗なし！スクランブルエッグで作る「のっけオムライス」

やわらかく蒸した鶏のささみでヘルシーに。こっくり濃厚なごまだれが決めての美味しい「棒棒鶏（バンバンジー）」のレシピと、棒棒鶏に合わせたい献立をご紹介します。ご飯がすすむ献立と併せてぜひお試しくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

茹でた（または蒸した）鶏肉に、たっぷりとごまだれをかけた「棒棒鶏（バンバンジー）」。四川料理のひとつで、鶏肉を棒で叩いてやわらかく調理したことから、棒棒鶏と呼ばれるようになったそうです。 
日本では、鶏肉のほかきゅうりやトマトなど、野菜と合わせてサラダ感覚で食べるのが定番ですよね。暑さが続くこの季節にぴったりのメニューではないでしょうか？


今回は鶏ささみを使い、手作りのごまだれを合わせた棒棒鶏の作り方をご紹介します。茹でた鶏肉はしっとりやわらか、濃厚なごまだれをかければお野菜もたっぷり食べられますよ。ぜひお試しくださいね！


&nbsp;<h2>基本の棒棒鶏（バンバンジー）の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>


鶏ささみ　3本（150g） 
きゅうり　1本 
トマト（中玉）　1個 
しょうが（薄切り）　3〜4枚 
水　500ml 
塩　小さじ1 
酒　大さじ1



＜棒棒鶏のたれ＞ 
白ねりごま　大さじ2（36g） 
醤油　大さじ2 
酢　小さじ2 
砂糖　小さじ1と1/2 
ごま油　大さじ2 
しょうが・にんにく（各みじん切り）　各小さじ1 
長ねぎ（白い部分・みじん切り）　大さじ1


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．きゅうりは細切りにし、トマトはくし切りにします。鶏ささみは筋を取り除いておきます。 
鶏ささみは筋なしのものを使うとよりお手軽です！



2．鶏ささみを茹でます。 
鍋に水、塩、酒を入れて沸騰させ、鶏ささみとしょうが（薄切り）を入れます。再び沸騰したら火を止めて蓋をし、10分おきます。


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鶏肉は茹ですぎるとかたくなる原因に。余熱でゆっくりと火を通すことでしっとりやわらかくなります。 
鶏ささみを取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂きます。


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3．棒棒鶏のたれを作ります。 
器（またはボウル）に白ねりごま、醤油、酢、砂糖、ごま油、香味野菜（しょうが、にんにく、長ねぎ）を順に入れ、その都度よく混ぜ合わせます。一気に材料を加えて混ぜてしまうと分離してしまったり、うまく混ざらずに余計に混ぜる手間がかかってしまったりするので、材料を入れるたびに混ぜるのがポイントです。


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4．盛り付けます。 
皿にきゅうり、ささみ、トマトを順に盛り付けます。上から棒棒鶏のたれをかければ完成です！


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/378892">基本の棒棒鶏（バンバンジー）【ごまだれ・茹で鶏の作り方】</a>


&nbsp;<h2>棒棒鶏の日のおすすめ献立をご紹介！</h2>

&nbsp;<h3>【主菜】えびのチリソース煮</h3>


棒棒鶏にたっぷりと鶏肉を使うので、主菜または副菜には魚介のおかずはいかがでしょうか？　ピリ辛のえびチリはご飯との相性も抜群！　食卓にえびチリの「赤」をプラスすることで、献立が華やかな印象になります。お子さんも一緒に食べる場合は、豆板醤の量を調節してくださいね。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/378906">うま辛！えびのチリソース煮【フライパン１つ】</a>

&nbsp;<h3>【汁物】ニラ玉とろとろスープ</h3>


たっぷりのニラに、卵を合わせたやさしいスープ。棒棒鶏やえびチリの箸休めにもぴったりです！　水溶き片栗粉でスープにとろみをつけることで、卵はふんわり、スープはとろとろに仕上げます。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/378925">ニラ玉とろとろスープ【簡単・卵がふんわり】</a>


 

いかがでしたか？　棒棒鶏の鶏肉は茹で時間も短く、ごまだれは調味料と香味野菜を混ぜ合わせるだけなので簡単！　肉と野菜の両方が摂れて、バランスが良いのも嬉しいですね。 
ごまだれは棒棒鶏以外に、豚しゃぶサラダや温野菜のディップなどにも活用できますよ。美味しい棒棒鶏を食べて、まだまだ続く残暑を乗り切りましょう！




 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/965">揚げずに簡単！パリパリジューシーな油淋鶏の作り方。</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2083">おうちで挑戦したい！本格派中華料理のコツが身につく人気レシピ15選</a>

本当に美味しい棒棒鶏（バンバンジー）｜何度も作りたい定番レシピVol.82

今回は定番おかずの「えびフライ」と美味しい献立をご紹介します。衣はサクサク、身はプリッと弾力があるえびの下処理方法や、まっすぐ揚げるコツは必見！　えびフライに合う夏のおすすめ献立も併せて、ぜひ参考にしてみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

サクッと揚がった「えびフライ」は、子どもから大人まで人気の定番メニューですよね！　お店で食べる方も多いかと思いますが、おうちで揚げたえびフライは格別！　家庭で揚げたての美味しいえびフライを楽しんでみませんか？


今回ご紹介するのは、衣はサクサク、身はプリッとやわらかで、揚げ上がりがまっすぐのびた、ワンランク上のえびフライの作り方！　見ためも豪華で、誕生日や特別な日のメインにはもちろん、ホームパーティーでのおもてなしにもぴったりです。 
えびフライをメインにした、夏におすすめの副菜やスープもご紹介しますので、ぜひ献立作りの参考にしてみてくださいね。


&nbsp;<h2>ワンランクアップ！基本のえびフライの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


えび（Lサイズ・殻付き）　6尾 
塩　小さじ1/3 
片栗粉　小さじ1 
塩　少々 
薄力粉　適量 
溶き卵　2個分 
パン粉　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【えびの汚れ・水分を取り除く】 
1．尻尾部分を残してえびの殻をむき、竹串などを使って背ワタも取り除いておきます。 
まず塩でえびをもみ洗いし、続いて片栗粉を加えて同様によくもみ込みます。さらに水でよく洗い流すことで、えびの臭みを取り除くことができます。 
少し面倒な作業ですが、味がワンランクもツーランクもアップするので、ぜひお試しくださいね！ 
洗い終えたえびは表面の水分をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取ってください。


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最後に、えびの尾も掃除しておくと、見栄えが良く、揚げた際の油はねも防ぐことができます。


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汚れや水気の溜まった尾の先を包丁で斜めに切り、包丁の背を使って中の汚れと水分をかき出しておきましょう。 
（この作業は省略することも可能ですが、揚げている途中で油がはねる恐れがあるので注意してくださいね）


【えびをまっすぐにする】 
2．えびの腹の部分に、包丁で切り込みを入れます。えびの身に対して斜めに、身の厚さの1/3から半分程度の深さまで包丁を数か所入れます。深く包丁を入れすぎると、身が切れやすくなるので注意してくださいね！


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えびの背を上にしてまな板などに置き、えびの身を上から指でギュッギュッと押さえて筋繊維を断ち切ります。


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えびが丸まってしまうのは、えびの筋繊維が加熱によって締まるのが原因。上から指で押さえることでこの筋繊維が断ち切れ、縮まらずにまっすぐ揚げることができます。 
身が潰れすぎない程度に、少し強めに押さえるのがポイント。ブチブチと筋繊維が断ち切れる感覚が指に伝わってくるはずです！


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【衣をつける】 
3．えびに軽く塩をふり、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけます。そして再度、溶き卵、パン粉をつけます。


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パン粉を2回つけることで、パン粉のサクサク感がアップするだけでなく、えびに火が通りすぎてかたくなるのを防ぐことができます。また、パン粉はふんわりとやさしくつけることで、サクサクの食感に仕上がりますよ。


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【揚げる】 
4．170〜180度の油でえびを揚げます。1分半程度でえびフライの表面が色付き、やさしいキツネ色になったら取り出して油をよく切ります。


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えびをまっすぐ揚げられるように、鍋（またはフライパン）は、えびのサイズ（長さ）に合わせたものを使用してくださいね。


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衣ははがれずサクサク！　身もプリッとやわらかく仕上がりました！


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/378198">基本のえびフライ【真っ直ぐ揚げるコツ！】</a>

&nbsp;<h2>えびフライがメインの日のおすすめ献立</h2>

&nbsp;<h3>【副菜】きゅうりとツナのマカロニサラダ</h3>


副菜には、ほんのり異国風のマカロニサラダはいかがでしょうか？　カレーに使うスパイスの一つ、「クミン」の風味を活かしたマカロニサラダで、やみつきになる美味しさですよ！


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/376382">○○○で苦手克服！ツナとキュウリのマカロニサラダ</a>


&nbsp;<h3>【スープ】じゃがいもの冷製ポタージュ</h3>


スープには、夏バテして疲れた体にも食べやすい冷たいポタージュがおすすめ！　さらりと飲みやすいので、揚げ物との相性もぴったりです。手軽な材料で作りやすいのもポイント！


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/378081">夏バテ対策にも♡じゃがいもの冷製ポタージュ</a>

 

いかがでしたか？　えびフライをまっすぐに揚げるコツは意外と簡単！　あとは下処理を丁寧に行うことで、ワンランク上のえびフライを作ることができますよ。おすすめの副菜やスープとあわせて、ぜひお試しくださいね！



 

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本当に美味しいえびフライ｜何度も作りたい定番レシピVol.73

身近な調味料で作りやすい自家製ごまだれ。市販のものとは違い、ごまの風味豊かな味を楽しめるのも魅力の一つです。ごまだれを活用したレシピも必見！　お茶漬けや冷やしうどんなど、夏にぴったりなレシピをご紹介します！

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<h2>
ご飯や麺、お肉とも相性◎！あると便利な自家製ごまだれ</h2>


ごまの香りとまろやかなコクが魅力の「ごまだれ」。風味豊かなので自分で作るには手間がかかるように思うかもしれませんが、実は身近な調味料を混ぜるだけで作れるんです！

自家製ごまだれなら、できたての風味を楽しめるだけでなく、酸味や辛味などを加えて自分好みに仕上げられるのも嬉しいポイント。

今回ご紹介するごまだれは、冷蔵庫で約1週間保存できるので、ストックしておくととても便利です！　豚しゃぶサラダのつけだれ、お茶漬けや冷やしうどんなど、今の時期によく食べるいろいろなお料理に活用できますよ。


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<h2>
まろやかなコクがたまらない！自家製ごまだれと活用レシピ3選</h2>

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<h3>
材料4つ、混ぜるだけ！すぐに作れる自家製ごまだれ</h3>

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市販の練りごまをベースに、醤油やみりんを加えた和風のごまだれです。お酢を加えることで味がしまります。フードプロセッサーなどの特別な道具も不要！　材料を混ぜ合わせるだけでできるのに、風味豊かで贅沢な味わいが楽しめます。


【主な材料】 
練りごま 
醤油 
みりん 
酢


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/377622">『材料４つ！和風ごまだれ』</a>


&nbsp;
<h3>
お店のような上品な味わい！自家製ごまだれの鯛茶漬け</h3>

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刺身用の鯛と自家製ごまだれで作れる、簡単なのにお店みたいな味わいの鯛茶漬けです。鯛をたれに漬け込むのは10分でOK。大葉をのせるとさっぱりと食べやすくなりますよ。おだしをかければサラサラと食べやすく朝食や夜食にもぴったりですし、上品な味わいなのでおもてなしにも使えます。


【主な材料】 
自家製ごまだれ 
鯛（刺身用） 
大葉 
ご飯 
だし汁


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/377763">『手作りごまだれで簡単！鯛茶漬け』</a>


&nbsp;
<h3>
食欲がない時におすすめ！ピリ辛香味なすの冷やしごまだれうどん</h3>

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香味野菜と豆板醤で炒めた旬のなすをうどんにのせ、自家製ごまだれをたっぷりとかけました。なすは薄切りにしてから少量の水で蒸し焼きにすることで、短時間でとろりとやわらかく仕上がりますよ！　ピリッとした辛さで喉ごしの良いうどんは、夏バテ気味の時や食欲がない時にもおすすめです。


【主な材料】 
自家製ごまだれ 
冷凍うどん 
なす 
しょうが 
にんにく 
大葉 
豆板醤


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/377483">『ピリ辛香味なすのごまだれうどん』</a>



&nbsp;
<h3>
「卵黄×ごまだれ」がベストマッチ！えのき入り鶏つくね</h3>

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えのき入りのヘルシーな鶏つくねを、自家製ごまだれにつけていただく絶品おかずです。卵黄をプラスしたごまだれは、コクとまろやかさがアップ！　ヘルシーな鶏つくねとの相性も抜群です。ご飯に合うだけでなく、お酒のおつまみにもぴったりで、やみつきになる美味しさですよ。


【主な材料】 
自家製ごまだれ 
鶏ひき肉 
えのきだけ 
玉ねぎ 
卵 
味噌 
しょうが


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/377601">『卵黄とごまだれがベストマッチ！えのき入り鶏つくね』</a>


 

今回はごまだれの作り方から活用レシピまで、幅広くご紹介しました。このほかにも、薬味をたっぷりのせた冷奴にごまだれをかけていただくのも、暑い時期に食べやすくておすすめです！

また、つくねのレシピでごまだれに卵黄をプラスしていますが、ごま油やラー油、山椒などもごまだれとよく合いますよ。ぜひ自家製ごまだれを活用して、夏にぴったりのお料理を楽しんでみてくださいね！






 
 

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お茶漬けや麺と相性抜群！コクうま「自家製ごまだれ」と活用レシピ

たくさんの具材のうま味がご飯に染み込んだ炊き込みご飯は、無性に食べたくなる和食メニューのひとつ。冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。今回は鶏肉と干ししいたけから出るだしでより美味しくなる五目炊き込みご飯の作り方をご紹介します！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

炊き込みご飯は、いっぺんにいろいろな味が楽しめて栄養も豊富。特別感があり、食卓に出てくると少しわくわくしますよね。


今回ご紹介するのは、炊飯器を使った炊き込みご飯の作り方です。炊飯器を使えば水分量をはかる手間がなくお手軽。野菜や鶏肉からだしがしっかりと出るので、水と調味料だけでも十分に美味しい炊き込みご飯を作ることができますよ！


&nbsp;<h2>ホッとする美味しさ！基本の炊き込みご飯の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2合分／4～5人分）】</h3>


白米　2合 
にんじん　45g（1/4本） 
ごぼう　40g（1/4本） 
干ししいたけ　1〜2枚 
こんにゃく　45g 
油揚げ　1枚 
鶏もも肉（皮付き）　100g 
A醤油　大さじ1/2 
A酒　大さじ1/2 
B醤油　大さじ2 
Bみりん　大さじ2


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【下準備】 
・白米は水でよく洗い、ザルでしっかりと水気を切っておきます。 
・干ししいたけは水で戻しておきます。


【野菜の下ごしらえ】 
1．にんじんは2cmの長さで千切りにします。ごぼうは薄くささがきにし、水に浸してアクを抜いたら水気を切ります。干ししいたけはぎゅっと水気を絞り、石づきを落として薄切りにします。こんにゃく、油揚げは細切りにします。


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具材は火が通りやすいように、薄切りや細切りにします。にんじんやごぼうなどの根菜類は火が通りにくいので、下ごしらえは丁寧に行いましょう！


【肉の下ごしらえ】 
2．鶏もも肉は2cm角程度に切ります。ボウルに鶏肉とAを入れてよくもみ込みます。


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味の入りにくい鶏肉には、下味をつけるのがポイント！　また、酒を加えると鶏肉をやわらかくするだけなく、鶏特有の臭みを消してくれる効果もありますよ。


【野菜を炒める】 
3．フライパンにサラダ油少々（分量外）を中火で熱し、にんじんとごぼう、干ししいたけ、こんにゃくを入れて1分ほど炒めます。


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野菜はそのまま炊き込むより、炒めて加える方が断然味に深みが出て、美味しさがアップしますよ！


【炊飯器で炊く】 
4．炊飯器に白米とBを入れ、2合の目盛りまで水を注いだら軽くかき混ぜます。


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さらに、3の野菜と2の鶏肉、油揚げの順に入れたら、普通の炊飯モードで炊きます。


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炊き上がったら、しゃもじですくうように全体をさっくりと混ぜてくださいね！


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/377176">野菜と鶏肉の旨みたっぷり！基本の炊き込みご飯</a>

 

いかがでしたか？　具材は多ければ多いほど、うま味たっぷりの炊き込みご飯が作れます。鶏肉の下味や野菜を炒めるなど、ポイントをおさえてぜひ美味しい炊き込みご飯を作ってみてくださいね！



 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1235">簡単で美味しい「混ぜごはん」カタログ</a> 
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本当に美味しい炊き込みご飯｜何度も作りたい定番レシピVol.69

おうち洋食の定番「オムライス」。べちゃっとならないチキンライス、ふわっと卵できれいに包む方法を丁寧に解説！　おうちで美味しいオムライスが作れる基本レシピの決定版です。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

ケチャップライスをふんわりと卵で包んだオムライス。洋食の定番で、世代を問わず人気のメニューですよね！　シンプルな料理で簡単に作れそうなイメージですが、いざ作ってみるとご飯がべちゃべちゃ、上手く包めないなど、失敗してしまった経験をお持ちの方も多いのでは？



そこで今回のコラムでは、トマトの美味しさを引き出すケチャップライスの作り方、ふんわりと卵で包むコツ、見た目もキレイに仕上げる方法など、失敗なく作れるポイントをご紹介します。



オムライスといえば鶏肉入りのケチャップライスがよく紹介されていますが、今回はより手軽に作れるようにベーコンを使用しました。ブロックタイプは存在感がありおすすめですが、薄切りのものでも十分美味しくできますよ。


&nbsp;<h2>卵がふんわり！基本のオムライスの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


玉ねぎ　1/2個 
ベーコン（ブロック）　30g 
バター　15g 
温かいご飯　300g（茶碗2杯分） 
トマトケチャップ　大さじ3 
卵（Mサイズ）　4個 
牛乳　大さじ2 
塩　適宜 
グリーンピース（水煮）　30g 
トマトケチャップ（仕上げ用）　お好みで


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【食材の下準備】 
1．玉ねぎはみじん切りにし、ベーコン（ブロック）は1cm角に切っておきます。 
卵2個を溶きほぐし、少々の塩と牛乳大さじ1を加えてよく混ぜておきます。


【具材を炒める】 
2．フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎと塩（ひとつまみ）を加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、ベーコン、トマトケチャップの順に加えて炒めます。


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バターは焦げやすいので、強い火力で炒めないようにします。 
ケチャップは具材と炒めることで水分を飛ばし、トマトの甘みやうま味を引き出します。また、水分を飛ばすことで、ご飯がべちゃべちゃになるのを防ぐことができます。



【ケチャップライスを仕上げる】 
3．温かいご飯を加えてほぐしながら炒め、具材と合わせます。塩（ひとつまみ）で味を調え、グリーンピースも加えて、さっと炒め合わせたら火を止めます。


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【卵で包む】 
4．別のフライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を入れて強めの中火で熱します。菜箸につけた卵液を少し落として、ジュワッという音がしたら、フライパンと油がしっかりと温まったサイン。フライパンはテフロン加工のものを使用すると作りやすくておすすめです！ 
フライパンと油がしっかりと温まったら、卵を流し入れます。菜箸でぐるぐると手早くかき混ぜ、半熟の状態で火を止めます。


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半熟の状態で火を止めることで、ふんわりと卵が仕上がるだけでなく、卵を焼き過ぎるなどの失敗を防ぐこともできますよ！



5．卵の中心にケチャップライスの半量をのせます。包むように卵の両端をヘラで折り曲げ、フライパンの端に寄せます。


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6．片手に皿を持ち、もう片方の手でフライパンを持ちます。オムライスを寄せたフライパンの端の方から皿に向けて手早く返します。キッチンぺーパーで軽く押さえて形を整えます。最後にトマトケチャップ（仕上げ用）をお好みでかけて完成です！


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返すときはあまり躊躇せず、思い切ってパタンと返してみてくださいね！　多少ご飯がはみ出てしまっても大丈夫！　キッチンペーパーで整えれば、見た目もしっかりカバーできますよ。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/376177">卵がふんわり！基本のオムライス</a>

&nbsp;<h2>カフェ風とろとろオムライスもおすすめ！</h2>

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こちらは、とろとろの半熟卵をケチャップライスにのせた、包まないオムライスです。赤ワインを加えたこだわりソースもポイント！ 
包むのがどうしても苦手…という方にもぜひ試していただきたいレシピです。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/134756">こだわりソースの、半熟オムライス</a>


●詳しい作り方はこちらの記事も参考にしてくださいね 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/46">カフェ風ふわとろ半熟卵のオムライスを作るコツ</a>


 

お弁当や休日のお昼ご飯にもぴったりなオムライス。ふんわりと卵で包まれたオムライスはまるで洋食屋さんのよう！　ご家族にも喜んでいただけるかと思います。ぜひお試しくださいね！




 

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本当に美味しいオムライス｜何度も作りたい定番レシピVol.62

みんな大好きポテトサラダをもっと美味しくするコツが知りたい方へ！　野菜の下準備や味付けのコツなど、ちょっとしたひと手間や工夫の積み重ねで美味しさがアップします。たくさん作ったらご紹介しているアレンジレシピもぜひお試しくださいね！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

デリ惣菜としてもおなじみ！　家庭でも定番のポテトサラダをもっと美味しく作ってみませんか？　野菜ひとつひとつの丁寧な下準備や味付けなど、ちょっとしたひと手間や工夫で美味しさもアップしますよ！ 
また今回は、具材を替えて手軽に作れるポテサラアレンジレシピもご紹介します。作り置きもできるので、普段の食卓だけでなくお弁当や持ち寄りパーティーなど、ぜひいろいろなシーンで活用してみてくださいね！


&nbsp;<h2>ほくほく美味しい！基本のポテトサラダの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>

じゃがいも　2個（約260g） 
にんじん　1/4本 
玉ねぎ　1/8個 
きゅうり　1/2本 
ハム　1枚 
ゆで卵　1個 
塩　小さじ1/3 
マヨネーズ　大さじ1 
プレーンヨーグルト　大さじ1


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>
【下準備】 
じゃがいもは皮ごと茹でるので、よく洗っておきます。


【茹でる・つぶす】 
1．鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、しっかりと浸かるくらいの水を入れて約25分茹でます。 
じゃがいもは皮ごと茹でることで美味しさが逃げにくく、水っぽくなるのを防ぎます。 
じゃがいもの大きさによって茹で時間は多少異なります。竹串などでやわらかさを確認しながら茹でるようにしてください。


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熱いうちにじゃがいもの皮をむき、ボウルに入れてつぶします。さらに塩を加えて下味をつけます。にんじんは薄くいちょう切りにします。


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【野菜の下準備】 
2．玉ねぎは薄切りにし、きゅうりは輪切りにします。ボウルに入れ、少々の塩（分量外）をふって混ぜ、15分ほどおき、出てきた水気をギュッと絞っておきます。 
ハムは3等分に切ってから細切りにし、ゆで卵はみじん切りにします。


【ポイント】塩もみをすることで玉ねぎの辛みやきゅうりの青臭さを軽くするだけでなく、ドレッシングもよくなじみ、サラダに一体感が出ます。


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【混ぜる】 
3．1のじゃがいもが冷めたら、にんじん、玉ねぎ、きゅうり、ハム、ゆで卵を加えて混ぜます。さらにマヨネーズとプレーンヨーグルトも加えてよく混ぜます。 
味付けはマヨネーズだけでなく、ヨーグルトもプラスするとすっきりと食べやすくなりおすすめです。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/374099">基本のポテトサラダ</a>


&nbsp;<h2>具材を替えてポテサラアレンジを楽しもう！</h2>

&nbsp;<h3>炒めてコクうま！ブロッコリーとベーコンのポテトサラダ</h3>

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炒めたベーコンとブロッコリーをホクホクのじゃがいもに合わせました。ベーコンのうま味たっぷりのポテトサラダはやみつきになる美味しさ！　具材が温かいうちにマヨネーズで和えれば、ホットサラダにもなりこちらもおすすめです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/369698">コクうま！ブロッコリーとベーコンのポテトサラダ</a>

&nbsp;<h3>スクランブルエッグでさらに美味しく！ふわとろ卵のポテトサラダ</h3>

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ポテトサラダの具材といえば、ゆで卵が定番という方が多いのでは？　ふわとろに仕上げたスクランブルエッグを和えたポテトサラダも、卵の優しい味わいが広がり、シンプルな美味しさが楽しめますよ。こちらもヨーグルトとマヨネーズのさっぱりとしたドレッシングでいただきます。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/233325">ふわとろ卵のポテトサラダ</a>

 

子どもから大人まで人気のポテトサラダは、手軽に野菜をたっぷり摂れるのも嬉しいですよね。飽きのこない美味しいポテトサラダをぜひ楽しんでみてくださいね！




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2063">ヘルシー、ボリューム、おしゃれデリ風…今日はどのサラダにする？Nadiaで人気のサラダレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/192">最強のお酒のおつまみになる！変化球「ポテトサラダ」レシピ</a>

本当に美味しいポテトサラダ｜何度も作りたい定番レシピVol.52

表面は香ばしく、中はジューシーでやわらかなポークソテーレシピの決定版！　肉の下処理や焼き方のポイントも丁寧に解説しています。クリームソースやトマトソースなど、ポークソテーをもっと美味しくするソースのレシピも併せてご紹介！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;
<h2>
定番の「ポークソテー」をワンランク上の味わいに！</h2>

家庭料理の定番おかず「ポークソテー」ですが、焼いたらお肉が反って丸まってしまったり、食べてみたらかたくてパサパサしていたり、なんて経験はありませんか？

今回ご紹介する作り方のポイントをおさえれば、表面は香ばしくキレイな焼き色がつき、中はジューシーでやわらかなポークソテーに仕上がりますよ。

また、シンプルなポークソテーと合わせて食べたいソースの作り方もご紹介します。


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<h2>
やわらか！ジューシー！基本の「ポークソテー」の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


豚ロース肉（とんかつ用）　2枚 
塩　少々 
薄力粉　適量 
酒、醤油、みりん　各大さじ1 
サラダ油　大さじ1/2


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．豚ロース肉の赤身と脂身の中間部分に、包丁を7、8か所入れて筋切りをします。筋切りをすることで、豚肉が反ったり丸まったりせず、肉の表面をまんべんなく焼くことができます。

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2．豚肉の両面に軽く塩をふり、そのまま10分くらいおきます。すると、肉の表面から水分が出てくるので、キッチンぺーパーで軽く拭き取ってください。水分を拭き取らないとキレイな焼き色がつきません。


3．豚肉の表面に薄く薄力粉をまぶします。粉をまぶすことで、肉のうま味を閉じ込め、キレイな焼き色をつけることができます。

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4．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べます。中途半端な温度で豚肉を焼くと肉がパサつく原因になるので、中火でフライパンをしっかりと予熱してから豚肉を入れてくださいね。

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5．片面がこんがりと焼けてきたら蓋をして弱火にし、2分くらい蒸し焼きにします。弱火で優しく加熱して蒸し焼きにすることで、お肉がふっくらと仕上がりますよ。

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こちらの写真のように、表面がうっすら白くなればOKです。

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6．豚肉を裏返します。余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら、30秒くらい焼きます。お好みの野菜を盛り付けた皿に豚肉をのせましょう。

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7．ソースを作ります。お肉を取り出したフライパンに、酒、醤油、みりんを入れます。中火で1分くらい加熱して煮詰め、豚肉にかければ完成です！

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/253246">基本のポークソテー</a>


&nbsp;
<h2>
ポークソテーにぴったりなソースを作ってみよう！</h2>

ふっくら上手にお肉が焼けたら、見た目もキレイなソースでごちそう感をアップさせるのもおすすめです！　今回は、きのこたっぷりのまろやかなクリームソースと、フレッシュで爽やかなトマトソースの2つをご紹介します。

&nbsp;
<h3>
きのこのマスタードクリームソース</h3>

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牛乳で作れるお手軽クリームソースに、きのこをたっぷりと！　粒マスタードの酸味でしつこくならず、あっさりと美味しいですよ！


【材料（2人分）】 
豚ロース肉　2枚 
きのこ（しめじ、えのきなど）　80g 
牛乳　大さじ6 
薄力粉　適量 
塩　少々 
粒マスタード　小さじ1 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/253844">ポークステーキ きのこのマスタードクリームソース</a>


&nbsp;
<h3>
レモンで爽やか！フレッシュトマトソース</h3>

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レモン果汁入りの爽やかなトマトソースです。重くなりがちなポークソテーも、フレッシュなトマトソースでさっぱりと食べやすいですよ！


【材料（2人分）】 
豚ロース肉　2枚 
トマト（中玉）　1個 
玉ねぎ　1/8個分 
パセリ（みじん切り）　小さじ1 
塩　少々 
薄力粉　適量 
レモン汁　小さじ2 
砂糖　ひとつまみ 
塩　小さじ1/2弱 
サラダ油（またはオリーブオイル）　大さじ1


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/253851">ポークソテー フレッシュトマトソース</a>


 

いかがでしたか？　ソースを工夫するだけで見た目も華やかに、美味しさもアップするポークソテー。ポイントをおさえて、ぜひ美味しいポークソテーを作ってみてくださいね。




 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1285">外はサクサク、中はジューシー！安いお肉で作る絶品とんかつ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/50">「外はカリッ！中はふんわり」基本のハンバーグ作りのコツ3つ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/linernote/64">【動画で解説！】冷めてもかたくなりにくい豚の生姜焼き</a>

本当に美味しいポークソテー｜何度も作りたい定番レシピVol.50

細切りにした豚肉やピーマン、たけのこを風味良く炒めた青椒肉絲。中華料理店でも人気のおかずで、ご飯との相性もぴったり！　丼にしたりお弁当にも活用できますよ、食材の切り方や炒め方などのポイントも丁寧に解説しています。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。


&nbsp;<h2>ポイントは切り方と炒め方！おうちで簡単！青椒肉絲（チンジャオロース）</h2>


細切りにした豚肉やピーマン、たけのこを炒めた「青椒肉絲」は、家庭でも作りやすい定番中華のひとつではないでしょうか。オイスターソースのうま味やごま油の香りが食欲をそそり、丼にするなどご飯との相性も抜群！　冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめです。


青椒肉絲を美味しく作るポイントは肉の下味と野菜の炒め方。下味をつけることで味のまとまりが出るだけでなく、肉もやわらかく仕上がります。強火で手早く炒めることで野菜もシャキシャキに！　中華料理屋さんのような味わいに仕上がるコツをご紹介します！


&nbsp;<h2>中華の定番！青椒肉絲の作り方</h2>


&nbsp;<h3>【材料（2〜3人分）】</h3>


豚肩ロース肉（厚切り）・・・150g 
ピーマン・・・3個（135g） 
たけのこ（水煮）・・・70g 

A酒、醤油・・・各大さじ1/2 
A黒こしょう・・・少々 
Aごま油・・・大さじ1/2 
片栗粉・・・小さじ1/2 

B酒、醤油、オイスターソース・・・大さじ1/2 
B砂糖、塩、鶏ガラスープの素（顆粒）・・・各小さじ1/4 
B水・・・大さじ1 
B片栗粉・・・小さじ1/2 
ごま油・・・大さじ1/2 
黒こしょう・・・少々


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>



1、ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き細切りにします。たけのこと豚肩ロースを細切りします。


豚肉は薄切りではなく、厚切りのものを使うと見た目もきれいで食べ応えもアップします！

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2、ボウルに豚肉とAを入れてよくもみ込み、下味をつけます。さらに片栗粉も加えてよく混ぜます。


下味をつけると味のバランスが良くなるだけでなく、豚肉がやわらかくなる効果も！　また片栗粉を加えることで味が絡みやすくなります。


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3、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら一度取り出します。



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4、3のフライパンにピーマンとたけのこを入れて強火で1分ほど炒めます。



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3の豚肉を戻し、混ぜ合わせた【B】を加えて調味料が全体に絡むように手早く炒めます。仕上げにごま油を加えます。



野菜のシャキっとした食感が残るように、強火で手早く炒めてくださいね！


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春はたけのこの美味しい季節。今回は手軽に水煮を使いましたが、風味豊かな旬のたけのこで作る青椒肉絲もとても美味しいですよ。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/374186">中華の定番！青椒肉絲（チンジャオロース）</a>





&nbsp;<h2>おうちにある食材できる！食感いろいろアレンジレシピ</h2>

基本のレシピはたけのことピーマン、豚肉が定番ですが、お肉や野菜の種類を変えればまた違った食感や味わいを楽しめます♪ 　おうちにある材料でぜひ作ってみてくださいね！

&nbsp;<h3>むね肉でヘルシー！鶏肉とじゃがいもとピーマンの青椒肉絲</h3>

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ヘルシーな鶏むね肉と、じゃがいもとピーマンで手軽に作れる青椒肉絲。鶏むね肉はしっとりとやわらか、じゃがいもは細切りにしてから水にさらせば、シャキッとした食感に仕上がります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/369983">簡単＊むね肉でヘルシー！鶏肉とじゃがいもとピーマンの青椒肉絲</a>


&nbsp;<h3>コリコリ食感がポイント！エリンギで青椒肉絲</h3>


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たけのこの替わりに、エリンギを使った青椒肉絲。エリンギと豚肉を先に、ピーマンを後から入れて炒めます。エリンギのコリコリとした食感とうま味が美味しいレシピです。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/367235">エリンギで青椒肉絲（チンジャオロース）</a>

&nbsp;<h3>作り置きして活用！お弁当のおかずにもなる！青椒肉絲の焼き春巻き</h3>

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ピーマンたっぷりの青椒肉絲を春巻きにしました。ピーマン嫌いなお子さんにも食べやすくなります♪　揚げずにフライパンで焼くだけなのでお手軽です！　お弁当のおかずにもおすすめ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/184728">青椒肉絲の焼き春巻き</a>


うま味たっぷりでコリコリ食感が美味しい青椒肉絲は食べ応えもばっちり！　おうちにある具材やお好みの具材でアレンジしてみてくださいね。ご飯の上にのせて丼にするのもおすすめです。満足度たっぷりのおかずで子どもたちもきっと喜んでくれるはず。今晩のおかずにいかがでしょうか？

 
 
 



 
 


●みんな大好き！中華の定番レシピをマスターしよう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/article/1988">本当に美味しい餃子｜何度も作りたい定番レシピシリーズVol.9</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/2031">本当に美味しいチャーハン｜何度も作りたい定番レシピシリーズVol.19</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/2208">本当に美味しい酢豚｜何度も作りたい定番レシピシリーズVol.43</a>

本当に美味しい青椒肉絲｜何度も作りたい定番レシピVol.49

サクサクの衣の中から、かにがたっぷりのホワイトソースがとろーりあふれる「かにクリームコロッケ」。洋食屋さんの贅沢メニューをぜひご家庭でも再現してみませんか？　成形のコツや衣づけのポイントなど、失敗しないかにクリームコロッケの作り方をご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;
<h2>洋食の定番！かにクリームコロッケ</h2>

かにクリームコロッケといえば洋食屋さんで定番メニューのひとつですよね。サクサクの衣の中から、たっぷりのかにととろ〜りあふれるホワイトソース。この味がおうちでも作れたらうれしいですよね。

難しく思われがちなクリームコロッケですが、ポイントさえおさえれば失敗知らず！　なめらかなホワイトソースの作り方や成形のコツ、揚げるときのポイントなど、お店のように形もきれいで美味しいかにクリームコロッケの作り方をご紹介します。 
また、手作りでしか味わえないクリームコロッケのアレンジレシピも必見ですよ。




&nbsp;
<h2>徹底解説！美味しいかにクリームコロッケの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（クリームコロッケ12個分）】</h3>


かに（ほぐし身）　100g 
玉ねぎ（みじん切り）　1/2個 
白ワイン　大さじ1 
バター　40g 
強力粉（なければ薄力粉）　40g 
牛乳とかにの汁　合わせて350g 
塩　小さじ1/3～1/2 
こしょう　少々 
ピザ用チーズ　20g 
＜バッター液＞ 
A卵　1個 
A米酢　少々 
A薄力粉　大さじ3 
A牛乳　大さじ2 
パン粉　適量

&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．フライパンにサラダ油（分量外）を入れて熱し、玉ねぎを入れて炒めます。透き通ってきたらかにを加えてさっと炒め、白ワインも加えて水分が飛ぶまでよく炒めます。

白ワインを加えることでかにの臭みが抑えられ、風味の良いかにクリームコロッケに仕上がりますよ。

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2．次にホワイトソースを作ります。クリームコロッケで重要なのがこのホワイトソース。火加減に気をつけて、かに風味のなめらかなホワイトソースを作っていきましょう。


鍋にバターを溶かしたら、一旦火を止めて強力粉を加え、よく混ぜ合わせます。再度火にかけ、中弱火で焦がさないようにゴムベラでときどき混ぜながら5分程度加熱します。

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はじめはドロッとしていたものが、さらりとなめらかな液体に変わり、クッキーの焼けるような甘い香りがしてきます。この状態が牛乳を加えるサイン！　粉にしっかり火を入れることで、ダマのないなめらかなホワイトソースが作れます。


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ここに牛乳とかにの汁を合わせたものを加えたら少し火を強め、焦げないように泡立て器で混ぜ続けます。とろみがついてからもうひと息火を入れ、ツヤが出たら火を止めてくださいね。


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3．炒めた具材とピザ用チーズをホワイトソースに加え、混ぜ合わせて塩で調味します。



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混ぜたものはバットに広げておきます。冷めたらラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やしてくださいね。



4．冷やし固めたタネを成型していきます。 
クリームコロッケで難しいのが成形。タネは手の熱でもすぐにやわらかくなってしまいます。そこでおすすめなのがカード（スケッパー）です。



タネにカードで12等分に線を入れたら、そのひと区画をすくい、半分に折りたたみます。


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これで成形は完了！　これなら手も汚さず、簡単に形を作ることができますよ。成形したら冷凍庫へ。冷凍庫でしっかりと冷やし固めることで、形が崩れることなく簡単に衣付けができます！



5．タネに衣をつけて揚げていきます。 
揚げ物の衣づけといえば卵、小麦粉、パン粉の順につけるのが一般的ですよね。クリームコロッケの場合は、形が崩れる前に手早くかつまんべんなく衣をつけることが大切！


そのために卵と小麦粉を合わせたバッター液にしっかりとくぐらせてパン粉をまぶします。また、バッター液に酢を加えることで、卵の凝固が早まり、コロッケの破裂も防ぐことができますよ。



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パン粉をつけているうちに、冷やし固めたコロッケの表面は少しずつやわらかくなるので、同時に形も整えます。あとは170～180度の油できつね色になるまで揚げれば完成です。

ただし揚げ油が170度未満だと衣が固まるのが遅くなって破裂の原因になるので、油をしっかりと熱してから揚げてくださいね。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/182964">カニクリームコロッケ</a>



&nbsp;
<h2>こちらの具材もおすすめ！クリームコロッケのアレンジレシピ</h2>


&nbsp;
<h3>マッシュルームのクリームコロッケ</h3>


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マッシュルームをたっぷり混ぜ込んだ、シンプルで優しい味わいのクリームコロッケ。記念日やおもてなし料理にぴったりです！　多めに作ってサンドイッチにするのもおすすめですよ。


【材料（クリームコロッケ8個分）】 
マッシュルーム　6個 
玉ねぎ　1/4個 
バター　20g 
強力粉（なければ薄力粉）　20g 
牛乳　160g 
ピザ用チーズ　20g 
塩　小さじ1/4 
こしょう　少々 
バッター液（かにクリームコロッケに同じ）　適量 
パン粉　適量

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/182993">マッシュルームのクリームコロッケ</a>



&nbsp;
<h3>かぼちゃのクリームコロッケ</h3>


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子どもも大好きな甘いかぼちゃをクリームコロッケにしました！　ほくほくとした粉質のかぼちゃを使うことで成形も簡単。お弁当のおかずにもぴったりです。

【材料（クリームコロッケ8個分）】 
かぼちゃ　200g 
ベーコン　20g 
玉ねぎ　1/8個 
バター　20g 
強力粉（なければ薄力粉）　20g 
牛乳　180g 
ピザ用チーズ　15g 
塩　小さじ1/4 
バッター液（かにクリームコロッケに同じ）　適量 
パン粉　適量


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/182752">かぼちゃのクリームコロッケ</a>



家族の記念日や、友人へのおもてなしにもぴったりなかにクリームコロッケ。揚げたてぜいたくなあつあつサクサクのコロッケをぜひご家庭で楽しんでみてくださいね。

&nbsp;


●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/article/704" >
お弁当に便利！「揚げない」ヘルシー揚げ物</a> 
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【作り置きを活用！】人気のスコップコロッケをもっと手軽に作るコツ</a> 
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【お弁当や作り置きに】冷めても美味しいジューシーからあげの秘密</a>

本当に美味しいかにクリームコロッケ｜何度も作りたい定番レシピVol.46

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