『真っ直ぐ揚がる！基本のえびフライ』＃洋食＃子供が喜ぶ

＜えびの下準備＞ ▪️尻尾部分を残してえびの殻をむき、竹串などを使って背ワタも取り除いておく。 ▪️えびを塩でもみ洗いし、片栗粉を加えて同様によくもみ込む。もう一度水でよく洗い流し、表面の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。 ▪️えびの尾の先を包丁で斜めに切り、中の汚れをかき出しておく。

えびの腹の部分に数カ所、斜めに包丁を入れる。 （深く入れすぎないように、えびの1/3〜半分程度まで包丁を入れる）

えびの背を上にし、両指で上からギュッギュッと押さえるようにして筋繊維を断ち切り、えびを真っ直ぐにする。

同様に6本分用意する。

えびに塩をふり、薄力粉をまぶす。溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。さらにもう一度卵にくぐらせ、パン粉をつける。

170〜180度の油で約1分半揚げる。パン粉がキツネ色に色づいてきたら取り出し、しっかりと油を切る。