『揚げないチキン南蛮』鶏むね肉で☆お肉やわらか♬お弁当にも！
投稿日2020/01/19
更新日2020/01/19
調理時間20分
ヘルシーな鶏むね肉を、揚げずにフライパンで手軽に作るチキン南蛮レシピです😊 パサついたり硬くなりがちな鶏むね肉は、下味のもみ込みで水分をしっかり含ませます。 片面だけに焼き色をつけたら、すぐにタレを絡めることで、しっとりやわらかく仕上がります✨ タルタルソースには隠し味に醤油のコクをプラスして和のテイストに！ チキン南蛮といえばこってり重たい料理のイメージですが、鶏むね肉ならあっさり食べやすくボリュームもあります👍 南蛮だれがご飯との相性も抜群❣️お弁当のおかずにもおすすめです✨
材料2人分
- 鶏むね肉大1枚(300g)
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう少々
- Aサラダ油小さじ1
- 片栗粉大さじ2〜3
- B酢、醤油各大さじ1と1/2
- B砂糖大さじ1
- B水大さじ2/3
- Cゆで卵（みじん切り）1個分
- Cマヨネーズ大さじ1と1/2
- C牛乳大さじ1/2
- C醤油小さじ1/2
- C塩少々
作り方
ポイント
☑︎鶏肉をやわらかく仕上げるコツは、火が入りすぎないように片面のみ焼き色をつけ、裏返したらすぐに取り出すこと！そして、タレを絡める工程で完全に火を通る程度にすることで、むね肉でもパサつかずしっとりやわらかく仕上がります。
- 準
・鶏むね肉は皮を取り、1.5センチ幅のそぎ切りにする。大きいものはもう縦半分に切る。 ・B 酢、醤油各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、水大さじ2/3は混ぜ合わせる。 ・C ゆで卵（みじん切り）1個分、マヨネーズ大さじ1と1/2、牛乳大さじ1/2、醤油小さじ1/2、塩少々は混ぜ合わせてタルタルソースを作る。
- 1
ボウルに鶏肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々、サラダ油小さじ1を入れてよくもみ込み、片栗粉を満遍なくまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、１を並べて片面に軽く焼き色がついたら手早く裏返して取り出す。フライパンに残った油はキッチンペーパーで拭き取る。
- 3
フライパンを中火で熱し、２の鶏肉を戻して合わせたBを加えて全体によく絡める。器に盛り付けてタルタルソースをかける。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。