『鶏むね肉で☆チキン南蛮』揚げずにお手軽☆お肉やわらか♡

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2と1/2
• B
  酢・醤油
  各大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• ゆで卵
  1個
• C
  マヨネーズ
  大さじ1と1/2
• C
  牛乳
  小さじ1
• C
  醤油
  小さじ1/2
• C
  塩
  少々
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り、そぎ切りにしてから食べやすい大きさに切る。A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込み、片栗粉を加えて満遍なくまぶす。 B 酢・醤油各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1は混ぜ合わせる。

  
• 2

  タルタルソースを作る。 ゆで卵をフォークで潰し、C マヨネーズ大さじ1と1/2、牛乳小さじ1、醤油小さじ1/2、塩少々を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、１の鶏肉を並べて片面に軽く焼き色がついたら、手早く裏返していったん取り出す。フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 4

  フライパンを中火で熱し、鶏肉を戻して合わせたBを加えて照りが出るまでよく絡める。器に盛り付けてタルタルソースをかける。

  

ポイント

◯鶏肉をやわらかく仕上げるコツは、【①調味料をもみ込むこと②焼き色は片面だけにつけて返したらすぐに取り出すこと】半生で取り出した鶏肉は、タレを絡めることで程よく中まで火が通り、パサつき知らずのやわらかさに仕上がります。

作ってみた！

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