えびがプリッ！具沢山！『えびと舞茸ともやしの中華風春雨炒め』

材料2人分

• 緑豆春雨
  30g
• むきえび
  80g(冷凍のものを解凍し、水気を拭き取ったもの)
• 舞茸
  1パック（100g）
• もやし
  1/2袋（100g）
• A
  生姜のみじん切り
  小さじ1
• A
  ニンニクのみじん切り
  小さじ1/3
• B
  塩
  ふたつまみ
• B
  酒
  大さじ1/2
• B
  ごま油
  少々
• 片栗粉
  小さじ1
• C
  醤油
  大さじ1と1/2
• C
  酒、水
  各大さじ1
• C
  酢
  小さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1/2
• C
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1/3
• ごま油
  大さじ1/2
• 薬味ねぎ（小口切り）
  適量
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️むきえびはB 塩ふたつまみ、酒大さじ1/2、ごま油少々、片栗粉の順に合わせてよくもみ込む。 ▪️舞茸はほぐす。 ▪️緑豆春雨は茹でて水気をしっかりと切り、食べやすい長さに切る。 ▪️C 醤油大さじ1と1/2、酒、水各大さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/3は混ぜ合わせておく。

• 1

  フライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を中火で熱し、舞茸を入れて焼き色が付く程度まで炒める。A 生姜のみじん切り小さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1/3を加えてさっと炒めたら舞茸を寄せ、空いたところにえびを加える。

• 2

  えびの両面をさっと焼いたら、春雨ともやしも加えて軽く炒め合わせ、Cを加える。もやしが少ししんなりするくらいまで炒め合わせたら、ごま油をまわしかけて器に盛り付ける。お好みで薬味ねぎ（小口切り）と白ごまをふる。

  

ポイント

▪️えびは下味をよくもみ込み、さっと炒めることでプリッとやわらかく仕上げます。 ▪️舞茸は焼き色がつく程度まで炒めると香ばしくておいしいです＾＾ ▪️茹でた春雨は、手でギュッとにぎるようにすると水がよく切れます。

作ってみた！

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