やさしい味わい♪『やわらか鶏むねとえのきのみぞれ煮』

15

2021.02.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID 407000

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

やさしい味わいのみぞれ煮^^

やわらかな鶏むね肉に、コリコリとした食感のえのきを合わせ、たっぷりの大根おろしでさっと煮ます。

ヘルシーでやさしい味ですが、白ごはんにもよく合いますよ♪

むね肉をやわらかく仕上げるコツを参考に、ぜひお試しくださいね^^

    材料2人分
    鶏胸肉 1枚(230g)
    えのき 1/2株(50g)
    大根 4㎝程(100g)
    A
    大さじ1
    A
    小さじ1/3
    A
    こしょう 少々
    A
    片栗粉 小さじ2
    A
    ごま油 小さじ1
    B
    80ml
    B
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
    B
    醤油、みりん 各大さじ2/3
    B
    小さじ1/4弱
    ごま油 小さじ1
    作り方
    Point!
    ▪️鶏胸肉は下味をよくもみ込み、片面だけに焼き色をつけたら、あとはさっと煮て火を通し、やわらかく仕上げます。(火を通しすぎないことがコツです)

    ▪️大根おろしは、おろした汁ごと加えてくださいね。
    1. ▪️鶏胸肉は皮を取り、縦半分に切って1.5㎝幅程のそぎ切りにする。A

      酒 大さじ1、塩 小さじ1/3、こしょう 少々、片栗粉 小さじ2、ごま油 小さじ1

      をよくもみ込んでおく。

      ▪️えのきは軽くほぐす。

      ▪️大根は皮をむいてすりおろす。
    2. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火でよく温め、鶏肉を並べる。片面に焼き色がついたら、裏返してすぐに取り出す。
    3. フライパンの油をさっと拭き取り、えのきとB

      水 80ml、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2、醤油、みりん 各大さじ2/3、塩 小さじ1/4弱

      を入れて中火で煮立たせる。
    4. 鶏肉を戻して、大根おろしを汁ごと加える。混ぜながらさっと煮たらごま油をまわしかけ、器に盛り付ける。
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