やさしい味わい♪『やわらか鶏むねとえのきのみぞれ煮』

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚（230g）
• えのき
  1/2株（50g）
• 大根
  4㎝程（100g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• B
  水
  80ml
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1/2
• B
  醤油、みりん
  各大さじ2/3
• B
  塩
  小さじ1/4弱
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ▪️鶏胸肉は皮を取り、縦半分に切って1.5㎝幅程のそぎ切りにする。A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々、片栗粉小さじ2、ごま油小さじ1をよくもみ込んでおく。 ▪️えのきは軽くほぐす。 ▪️大根は皮をむいてすりおろす。

  
• 1

  フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火でよく温め、鶏肉を並べる。片面に焼き色がついたら、裏返してすぐに取り出す。

  
• 2

  フライパンの油をさっと拭き取り、えのきとB 水80ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2、醤油、みりん各大さじ2/3、塩小さじ1/4弱を入れて中火で煮立たせる。

  
• 3

  鶏肉を戻して、大根おろしを汁ごと加える。混ぜながらさっと煮たらごま油をまわしかけ、器に盛り付ける。

  

ポイント

▪️鶏胸肉は下味をよくもみ込み、片面だけに焼き色をつけたら、あとはさっと煮て火を通し、やわらかく仕上げます。（火を通しすぎないことがコツです） ▪️大根おろしは、おろした汁ごと加えてくださいね。

作ってみた！

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