やさしい味わい♪『やわらか鶏むねとえのきのみぞれ煮』
投稿日2021/02/13
更新日2021/02/13
調理時間15分
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やさしい味わいのみぞれ煮＾＾ やわらかな鶏むね肉に、コリコリとした食感のえのきを合わせ、たっぷりの大根おろしでさっと煮ます。 ヘルシーでやさしい味ですが、白ごはんにもよく合いますよ♪ むね肉をやわらかく仕上げるコツを参考に、ぜひお試しくださいね＾＾
材料2人分
- 鶏胸肉1枚（230g）
- えのき1/2株（50g）
- 大根4㎝程（100g）
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう少々
- A片栗粉小さじ2
- Aごま油小さじ1
- B水80ml
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2
- B醤油、みりん各大さじ2/3
- B塩小さじ1/4弱
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
▪️鶏胸肉は下味をよくもみ込み、片面だけに焼き色をつけたら、あとはさっと煮て火を通し、やわらかく仕上げます。（火を通しすぎないことがコツです） ▪️大根おろしは、おろした汁ごと加えてくださいね。
- 準
▪️鶏胸肉は皮を取り、縦半分に切って1.5㎝幅程のそぎ切りにする。A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々、片栗粉小さじ2、ごま油小さじ1をよくもみ込んでおく。 ▪️えのきは軽くほぐす。 ▪️大根は皮をむいてすりおろす。
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火でよく温め、鶏肉を並べる。片面に焼き色がついたら、裏返してすぐに取り出す。
- 2
フライパンの油をさっと拭き取り、えのきとB 水80ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2、醤油、みりん各大さじ2/3、塩小さじ1/4弱を入れて中火で煮立たせる。
- 3
鶏肉を戻して、大根おろしを汁ごと加える。混ぜながらさっと煮たらごま油をまわしかけ、器に盛り付ける。
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tomoko
Instagramやブログを中心にレシピを発信しています😊 旬の野菜を中心に、お肉をバランスよく組み合わせた 栄養満点のレシピ作りが得意です♪ 旬の野菜を活かした副菜や、 豆腐やきのこを使ったヘルシーな１品もご紹介しています。 家族に毎日いろいろな野菜をバランス良く、 おうちごはんを飽きずに美味しく食べてほしいな♬ そんな思いで日々キッチンに立ち、レシピを考えています。 今日のごはん、なにつくろうかな？ そんなときは、ぜひ私のレシピを覗いてみてください♪ 少しでもお役に立つことができたら嬉しいです🤗 ＊プロフィール 息子（8才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始め、 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、 monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載。 子育てをしながら、家族の「美味しい！」が詰まったレシピをInstagramやブログで公開中。