『ハーブチキンと春野菜のボリュームサラダ』むね肉でヘルシー！

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(230g)
• アスパラガス
  2本(50g)
• スナップエンドウ
  5本
• ミニトマト
  1個
• サニーレタス
  2枚
• A
  酒
  大さじ1
• A
  サラダ油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  パセリのみじん切り
  小さじ1
• A
  ニンニクのすりおろし
  少々
• 薄力粉
  大さじ2
• B
  粒マスタード、蜂蜜
  各小さじ1/2
• B
  酢
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  ・アスパラガスは根本の硬い部分をピーラーで剥き、4㎝の長さに切る。スナップエンドウはヘタと筋を取る。熱湯でスナップエンドウを1分茹でたらアスパラを加えてさらに1分茹で、冷水に取って水気を切る。 ・ミニトマトは4等分に切る。 ・サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

• 2

  鶏むね肉は皮を取り除き、1.5センチ幅の削ぎ切りにしてから食べやすい大きさに切る。鶏肉にA 酒大さじ1、サラダ油小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、パセリのみじん切り小さじ1、ニンニクのすりおろし少々をよくもみ込み、薄力粉を混ぜる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火でよく温め、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火にして1分ほど蒸し焼きにして取り出す。

  
• 4

  ハニーマスタードドレッシングを作る。器にB 粒マスタード、蜂蜜各小さじ1/2、酢小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく混ぜたら、サラダ油を2回に分けて加え、その都度よくかき混ぜる。

  
• 5

  器にサニーレタスを敷き、鶏肉、アスパラガス、スナップエンドウ、ミニトマトを盛り付けてドレッシングをかける。

  

ポイント

☑︎鶏肉をやわらかく仕上げるポイントは火入れです！片面にだけ焼き色がついたら、あとは弱火で蒸し焼きに。焼き終わったら火が入りすぎないように、フライパンから取り出してください。 ☑︎パセリは乾燥のものでも代用できます◎ ☑︎スナップエンドウは豆が見えるように開いて盛り付けましたが、こちらはお好みで＾＾

作ってみた！

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