『えびと小松菜の中華春雨炒め』えびプリ♪あっさり美味しい☆

材料2人分

• えび（殻付き）
  8尾（約160g）(正味約120g)
• 小松菜
  1/3束（100g）
• 長ねぎ（白い部分）
  1/3本（30g）
• 緑豆春雨（乾燥）
  30g
• A
  水
  120ml
• A
  酒・オイスターソース
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• ごま油（炒め油）
  小さじ2
• B
  生姜のみじん切り
  1/3かけ分
• B
  にんにくのみじん切り
  1/4かけ分
• 塩
  適量
• ごま油（仕上げ）
  小さじ1

作り方

• 1

  えび（殻付き）は殻と尻尾を取り除き、塩(小さじ1/3・分量外)、片栗粉(分量外・小さじ1)の順によくもみ込む。水でよく洗い流して汚れを落とし、背わたを取り除く。 小松菜は3〜4㎝幅のざく切りにし、葉と茎に分ける。 長ねぎ（白い部分）は斜め薄切りにする。 緑豆春雨（乾燥）は食べやすい長さに切る。

• 2

  フライパンにA 水120ml、酒・オイスターソース各大さじ1、醤油大さじ1/2を入れて中火で熱し、煮立ってきたら春雨を加え、ときどき混ぜながら3〜4分煮る。汁気がなくなったらいったん取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンにごま油（炒め油）を中火で熱し、えびを並べる。えびの色が変わったら裏返し、少々の塩をふり下味をつける。

  
• 4

  B 生姜のみじん切り1/3かけ分、にんにくのみじん切り1/4かけ分と小松菜の茎を加えて20秒炒め、さらに小松菜の葉と長ねぎを加えてしんなりするまで炒め、ふたつまみの塩で軽く味付けする。

  
• 5

  2の春雨を加えて炒め合わせ、ごま油（仕上げ）を回しかける。

  

ポイント

◯殻付きのえびを使いましたが、むきえびでも作れます。 ◯小松菜は火の通りにくい茎から先に炒めます。 ◯仕上げの粗挽き黒こしょうはお好みで♪

作ってみた！

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