『牛こまとなすとピーマンの旨だれ炒め』やみつき☆ご飯が進む♪

材料2人分

• 牛肉こま切れ
  180g
• 片栗粉
  小さじ1と1/2
• なす
  1本（150g）
• ピーマン
  2個（70g）
• A
  酒・醤油
  各大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1と1/2
• A
  味噌・オイスターソース
  各小さじ1
• A
  おろしにんにく
  少々
• A
  粗びき黒こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  牛肉こま切れは片栗粉をまぶす。 なすは乱切りにして水にさっとさらして水気を切る。 ピーマンは細切りにする。 A 酒・醤油各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1と1/2、味噌・オイスターソース各小さじ1、おろしにんにく少々、粗びき黒こしょう少々は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、牛肉を炒めて火が通ってきたらいったん取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンにサラダ油をひき、なすの皮を下にして並べて中火で熱し、3分焼く。なすを返し、牛肉を戻して2分ほど炒め合わせる。

  
• 4

  ピーマンを加えて1分ほど炒めたら、Aを加えてよく炒め合わせる。

  

ポイント

◯牛肉に片栗粉をまぶすことで、たれが絡みやすくなります。 ◯なすは皮から焼くことで、色つや良く仕上がります。 ◯牛肉を戻したら、なすに油が回ってしんなりするまで2分ほど炒め合わせてください。

作ってみた！

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