『青じそ鶏天』しっとりサクサク♪青じそで爽やか☆

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• A
  酒・醤油・本みりん
  各大さじ1/2
• A
  サラダ油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  おろし生姜
  1/2かけ分
• A
  おろしにんにく
  少々
• 青じそ
  ６〜7枚
• 天ぷら粉（まぶす用）
  適量
• B
  天ぷら粉
  50g
• B
  冷水
  90g

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで満遍なく刺す。削ぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。A 酒・醤油・本みりん各大さじ1/2、サラダ油小さじ1、塩小さじ1/2、おろし生姜1/2かけ分、おろしにんにく少々をよくもみ込み、30分以上漬け込む。

  
• 2

  青じそを半分に切り、１の鶏肉を1枚ずつはさむ。両面に天ぷら粉（まぶす用）を薄くまぶす。

  
• 3

  ボウルにB 天ぷら粉50g、冷水90gを混ぜ合わせる。３を天ぷら粉にくぐらせ、170度の油で揚げ、油をよく切って網にのせる。

  

ポイント

◯鶏むね肉はフォークで穴を開けることで、調味料が馴染みやすくなります。 ◯氷水でよく冷やした冷水を使うことで、衣がサクッと仕上がります。 ◯揚げ上がったら、油をよく切ってください。

作ってみた！

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