ごぼうのピュレ

にんにくはすりおろす。

ごぼうは皮を剥き、ささがきにして水にさらして水気をよくふく。舞茸は、小房にわける。

鍋を中火で3分予熱し、オリーブオイル、にんにくを入れ香りがたったら、ごぼう、舞茸、塩少々(分量外)を加え軽く炒め、蓋をして弱火で10分煮る。

ごぼうが柔らかくなったらAを加え、弱火でひと煮立ちさせたらミキサーで攪拌する。

お好みでグリルした野菜や、お肉、魚などにつけていただく。