鶏の照り焼きとさつまいもピュレ

さつまいもは両端を切り、皮を厚めに切る。 輪切りにし、水から茹で、柔らかくなるまで10～12分茹でる。

水気を切り、弱火にかけながら水分を飛ばす。 フードプロセッサーに入れ、牛乳、塩を入れ滑らかにする。 ※そのまま鍋の中でマッシュしても良い。

ごぼうはピーラーで薄切りし、少量の油（分量外）をフライパンに入れ、素揚げする。 ペーパーで油を切る。

A 酒大さじ2、本みりん大さじ2、醤油大さじ2、酢小さじ1を合わせる。

鶏もも肉は余分な筋や皮を取り、フライパンに皮目を下にして火にかける。

10分〜15分、弱めの中火で皮目に焼き色をつける。 余分な脂を拭き取り、返す。

Aを入れ、煮立たせる。 蓋をして５分ほど煮る。

蓋を外し、上下を返しながら煮詰めて、絡めながら火を通す。

お皿に2を広げ、鶏肉を食べやすく切り載せる。