鶏の照り焼きとさつまいもピュレ

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚
• さつまいも
  1本(200g)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酢
  小さじ1
• 牛乳
  100ml
• 塩
  少々
• ごぼう
  10cm

作り方

• 1

  さつまいもは両端を切り、皮を厚めに切る。 輪切りにし、水から茹で、柔らかくなるまで10～12分茹でる。

• 2

  水気を切り、弱火にかけながら水分を飛ばす。 フードプロセッサーに入れ、牛乳、塩を入れ滑らかにする。 ※そのまま鍋の中でマッシュしても良い。

• 3

  ごぼうはピーラーで薄切りし、少量の油（分量外）をフライパンに入れ、素揚げする。 ペーパーで油を切る。

  
• 4

  A 酒大さじ2、本みりん大さじ2、醤油大さじ2、酢小さじ1を合わせる。

• 5

  鶏もも肉は余分な筋や皮を取り、フライパンに皮目を下にして火にかける。

  
• 6

  10分〜15分、弱めの中火で皮目に焼き色をつける。 余分な脂を拭き取り、返す。

  
• 7

  Aを入れ、煮立たせる。 蓋をして５分ほど煮る。

• 8

  蓋を外し、上下を返しながら煮詰めて、絡めながら火を通す。

• 9

  お皿に2を広げ、鶏肉を食べやすく切り載せる。

ポイント

鶏肉の大きさや厚さによって、煮からめながら火を通してください。

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