⁠丸めない超ズボラ『れんこんの甘辛照り焼き大判つくね』

材料4人分

• 豚ひき肉
  500g
• れんこん
  200g
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  醬油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  はちみつ
  小さじ2
• 大葉
  適量
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  れんこん半分を粗みじん切り、半分を薄切りにする。

  
• 1

  ポリ袋で豚ひき肉500g、粗みじんれんこん、A マヨネーズ大さじ1、片栗粉大さじ1、酒大さじ1、塩こしょう少々を入れ、揉む。

  
• 2

  フライパンに広げ、薄切りれんこんを花びら状に敷き詰めて押さえる。

  
• 3

  蓋をして弱火で7分加熱。火が通りにくければ酒（または水）（分量外）大さじ2を回しかけて追加で5〜7分蒸し焼きにする。

  
• 4

  脂を拭き取り、B 醬油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、はちみつ小さじ2を合わせる。 回し入れて煮絡める。

  
• 5

  フライパンの中で切り分けて盛り付け、お好みで大葉や白いりごまを添える。

  

ポイント

厚みがあるため、中心部までしっかり火を通してください。 竹串を刺して澄んだ透明な肉汁が出てくるのを確認し、もし赤い肉汁が出る場合は、酒または水（大さじ1〜2）を回しかけ、蓋をして弱火で追加加熱してください。 蒸し焼き後に出てきた余分な脂をキッチンペーパーでサッと拭き取ってから【B】を加えると、タレが薄まらずきれいに照り良く絡みます。

作ってみた！

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