シャキシャキかさ増し！れんこんえのき入りてりやきつくね
主菜
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投稿日2020/03/15
更新日2020/03/15
調理時間20分
れんこんとえのきの食感がおいしい、鶏つくね。 丼にするのもおすすめです。お弁当にもいいですね！
材料2人分（6個分）
- 鶏ひき肉200g(ムネでもモモでもOK)
- れんこん100g(直径5cm・長さ7～8cmくらいのもの)
- えのき1P(約100g（小さいパックです）)
- A酒小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- Aしょうがすりおろし小さじ1
- A塩小さじ1/4
- A卵1個
- サラダ油小さじ2
- 酒大さじ1
- B砂糖大さじ1.5
- Bしょうゆ大さじ1.5
- B酒大さじ1.5
- Bみりん大さじ1.5
- 青ねぎ適量(小口切り)
作り方
ポイント
〇【工程4】でフライパンの余分な油を拭くだけで、たれがきれいにおいしくなります。ぜひ、やってくださいね！ 【料理の基本メモ】 【工程1】で捏ねすぎるとひき肉から脂が出て、焼くときにかたくなりやすいです。 特に鶏のひき肉はパサつきやすいので捏ねすぎないことをおすすめします！
- 準
・れんこんは皮をむいてみじん切りにする。 ・えのきは石づきを除き、みじん切りにする。
- 1
ボウルに鶏ひき肉、れんこん、えのき、A 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1、しょうがすりおろし小さじ1、塩小さじ1/4、卵1個を入れて手で全体が馴染むまで混ぜる。 ☆鶏ひき肉は捏ねすぎると固くなるので、全体が均一に混ざったらストップです！
- 2
6等分にして丸めて平たくし、フライパンにサラダ油を中火で熱したところを入れて両面焼き色を付けたら、酒をふって蓋をし、弱～中火で5分ほど焼いて火を通す。
- 3
焼いている間にB 砂糖大さじ1.5、しょうゆ大さじ1.5、酒大さじ1.5、みりん大さじ1.5を合わせておく。
- 4
つくねに火が通ったらフライパンの油をペーパーで拭き、【3】を入れて中火にかける。 つくねにたれを絡めながら加熱する。
- 5
お皿に盛り付けて、お好みで青ねぎを散らす。 （写真は糸唐辛子ものせています。ご家庭では一味や七味もおすすめです）
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神田えり子
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+