作り置きにもおすすめ！ふわふわ【お豆腐入りれんこんつくね】

材料（つくりやすい分量）

• 鶏ひき肉
  300g
• れんこん
  100g
• 木綿豆腐
  150g
• 長ねぎ
  15cm(約40g)
• おろし生姜
  小さじ1〜２
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1.
• 大葉、粉山椒、七味唐辛子
  適宜(好みで)

作り方

• 下準備
  B しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を合わせておく。

• 1

  れんこんは粗みじん切りにし、水にさっとさらしてからザルにあげ、水けをきっておく。長ねぎはみじん切りにする。 木綿豆腐はペーパータオルなどで水気をふく。

  
• 2

  ボウルに鶏ひき肉、豆腐、れんこん、長ねぎ、おろし生姜、A 酒大さじ1、塩小さじ1/4、片栗粉大さじ1を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

  
• 3

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、たねを丸めて表面が平らになるように形をととのえて並べ、2〜3分ほど焼く。

  
• 4

  焼き色がついたら上下を返して2分ほど焼く。両面焼き色がついたら、ふたをして弱火で２〜３分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  ふたを取ってB しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加え、強めの中火にし、とろみがついて照りが出るまでときどき上下を返しながら煮からめる。 器に盛り、好みで大葉、粉山椒、七味唐辛子を添える。

  

ポイント

＊今回鶏ひき肉はむねともも、半々で作っています。どちらかだけでも大丈夫です。 ＊絹ごし豆腐を使う場合は水分が木綿豆腐より出やすいので、少し水切りしたり、片栗粉を少し増やしてみたりしてください。 ＊れんこんは皮付きのままでもOK。 余ったら外側にぎゅっとつけてから焼いても美味しいですよ！その場合はれんこん側から焼いてくださいね。 ＊たねは全て焼かずに、お鍋やスープにするのもおすすめです。

作ってみた！

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