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南国風えびのココナッツカレー

主食

南国風えびのココナッツカレー
  • 投稿日2022/01/19

  • 調理時間20

ガーリックの効いたココナッツカレーです。ひと口食べると南国の屋台にいるような味わいが口の中に広がります。 えびをラー油で炒めることでピリッと辛味と香りが引き立ち、おいしくなります。 いつもと違うカレーを食べたいときにお試しください♪

材料3人分2〜4人

  • むきえび
    120g
  • 玉ねぎ
    1個
  • ラー油
    大さじ2
  • にんにく(すりおろし)
    大さじ1/2
  • A
    カレー粉
    大さじ2(SB赤缶)
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    小さじ1/4
  • A
    ココナッツミルク
    400ml
  • コショウ
    強めに少々

作り方

ポイント

*ラー油の量で辛味を調整してください。 *コショウは強めにふります。

  • A カレー粉大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/4、ココナッツミルク400mlは混ぜておく。

    工程写真
  • 1

    玉ねぎは1cm角くらいの大きさに切り、ラー油をひいたフライパンで炒める。

    工程写真
  • 2

    玉ねぎがしんなりして透明になったら、にんにく(すりおろし)とむきえびも加えて炒め、えびの色が変わったらコショウを入れる。

    工程写真
  • 3

    2にA カレー粉大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/4、ココナッツミルク400mlを入れ、弱火で煮立つまで煮込み、全体にとろみがついたら完成。

    工程写真
レシピID

428540

「にんにく」の基礎

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おおもと のりこ(大本紀子)
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おおもと のりこ(大本紀子)

料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 なんでもない普通の日が『ハレの日』になるような、みんなが笑顔になるおうちごはんを「ハレの日ごはん」と呼んでいます★ <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。

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