南国風えびのココナッツカレー

• 20分

材料3人分（2〜4人）

• むきえび
  120g
• 玉ねぎ
  1個
• ラー油
  大さじ2
• にんにく（すりおろし）
  大さじ1/2
• A
  カレー粉
  大さじ2(SB赤缶)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  ココナッツミルク
  400ml
• コショウ
  強めに少々

作り方

• 下準備
  A カレー粉大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/4、ココナッツミルク400mlは混ぜておく。

  
• 1

  玉ねぎは1cm角くらいの大きさに切り、ラー油をひいたフライパンで炒める。

  
• 2

  玉ねぎがしんなりして透明になったら、にんにく（すりおろし）とむきえびも加えて炒め、えびの色が変わったらコショウを入れる。

  
• 3

  2にA カレー粉大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/4、ココナッツミルク400mlを入れ、弱火で煮立つまで煮込み、全体にとろみがついたら完成。

  

ポイント

＊ラー油の量で辛味を調整してください。 ＊コショウは強めにふります。

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