さっぱりやみつき！真鯖のねぎ醤油レモンだれ

材料4人分

• 真鯖
  4切れ(400~ 500g)
• 長ねぎ
  1本
• 大根
  10cm程度(300g)
• 米粉
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1(真鯖用)
• カットレモン
  お好みで
• 刻みねぎ
  適量
• ごま油
  小さじ2(ねぎだれ用)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ2
• A
  黒胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  真鯖の両面に塩小さじ1/2弱(分量外)をふり､15分おく｡出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりふき､全体に米粉を薄くまぶす｡

  
• 1

  大根はすりおろし､長ねぎは斜め薄切りにする｡

  
• 2

  フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し､真鯖を皮目から3〜4分焼く｡こんがり焼き色がついたら裏返し､弱めの中火で3〜4分､中まで火が通るまで焼いて取り出す｡

  
• 3

  フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き､ごま油小さじ2を入れて長ねぎを1〜2分炒める｡A 醤油大さじ1、レモン汁大さじ2、黒胡椒少々を加えてさっと混ぜ､真鯖にかける｡刻みねぎを散らし､大根おろしとお好みでカットレモンを添える｡

  

ポイント

・鯖は塩でしっかり下処理し､ねぎ醤油レモンだれを合わせることで､臭みを気にせずさっぱり楽しめます✨️ ・鯖の臭みが特に気になる場合は､塩で下処理したあとに料理酒をふり､5分ほどおいてから水分をしっかり拭き取ると◎

作ってみた！

質問