【新感覚】サクサク出汁唐揚げ

材料2人分

• 鶏もも肉
  400〜450g
• 長芋
  60g
• 鰹節
  3g
• 炭酸水
  70ml
• 油
  適量
• A
  ドライイースト
  5g
• A
  小麦粉
  50g
• A
  白だし
  小さじ1
• B
  塩・砂糖
  各小さじ1/2
• B
  白だし
  大さじ1弱
• B
  ブラックペッパー
  適量(多め)

作り方

• 1

  A ドライイースト5g、小麦粉50g、白だし小さじ1をボウルに入れ、よく混ぜながら炭酸水を少しずつ入れる。しっかり混ざったら、ラップをして常温で30分発酵させる。

  
• 2

  鰹節をレンジで600W30秒温めて、手で粉々にする。

  
• 3

  鶏もも肉のドリップを拭きとって軟骨を取り、一口大に切る。

• 4

  鶏もも肉を袋に入れる。B 塩・砂糖各小さじ1/2、白だし大さじ1弱、ブラックペッパー適量と粉々にした鰹節を入れ、しっかり揉み込んでなじませ、5分置いておく。

  
• 5

  発酵させた生地に、長芋をすりおろしてよくまぜる。

  
• 6

  鶏もも肉に満遍なく衣をつけて、180度に熱した油で揚げる。

  
• 7

  合計で4分半になるように揚げて、油をよく切りバットで1分休ませる。

ポイント

・つける衣は多すぎず、少なすぎずな量をつけてください◎衣が少なすぎると味が濃くなります。

作ってみた！

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