ささみ丸ごと！【とろ玉ささみの照り焼き】子どもも大好き♪

材料2人分

• ささみ
  6本(約350g)
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ5
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  薄力粉
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1.5
• B
  酒
  大さじ1.5
• B
  砂糖
  大さじ1
• 卵
  2個
• C
  マヨネーズ
  大さじ1
• C
  牛乳
  大さじ1
• 小ねぎ
  お好みで

作り方

• 1

  B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1を混ぜる。

  
• 2

  耐熱ボウルに卵・C マヨネーズ大さじ1、牛乳大さじ1を入れて混ぜる。

  
• 3

  ふんわりラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱する。

  
• 4

  一度取り出して全体を混ぜ、さらに30秒〜1分加熱する。再度混ぜ、やわらかいスクランブルエッグ状にする。

  
• 5

  ささみは筋を取り、厚い部分をひらく。A 塩こしょう少々、酒大さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、薄力粉大さじ1をもみ込む。

  
• 6

  片栗粉をまぶす。

  
• 7

  フライパンにサラダ油を熱し、⑥を入れ、中火で両面を5分ほどカリッと焼く。

  
• 8

  余分な油をペーパーでふき取り、B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1を加える。

  
• 9

  ⑧を煮からめる。

  
• 10

  火を止めて器に盛り、④をかける。お好みで小ねぎをのせる。

  

ポイント

◎ 下味にマヨネーズを加えると、ささみがしっとり仕上がります。また、下味に薄力粉を入れると、水分が出にくくなります。外側は片栗粉でカリッと！照り焼きだれともよく絡みます。 ◎ 焼きすぎるとささみが固くなるので注意してください。 ◎ 卵を一気に加熱すると固くなりやすいので、途中で一度混ぜてください。ふんわりやわらかいとろ玉に仕上がります。

作ってみた！

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