10分で爆速おかず♪【豚たまほうれん草の甘酢あん】

材料2人分

• 豚細切れ肉
  200g
• カットほうれん草
  30g(冷凍)
• バター
  10g
• A
  溶き卵
  2個
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ2＋小さじ1
• B
  醤油、みりん、酢
  各大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 1

  中火で熱したフライパンにバターをひき、混ぜ合わせたA 溶き卵2個、マヨネーズ大さじ1を入れ、大きくかき混ぜながら半熟になるまで炒める。一旦取り出す。

  
• 2

  同じフライパンにごま油をひき、カットほうれん草(冷凍のまま)と豚細切れ肉を加え、カットほうれん草が解凍され、全体にしっかり火が通るまで水分を飛ばしながら炒める。 ※生のほうれん草で代用する場合は5cm幅程度に切り、豚細切れ肉に8割程度火が通ったタイミングで加えるのがおすすめです。

  
• 3

  弱火にし、取り出していた卵としっかり混ぜ合わせたB 砂糖大さじ2＋小さじ1、醤油、みりん、酢各大さじ1、片栗粉小さじ1を加え、とろみがつき全体に味がなじむように煮絡める。

  

ポイント

・【B】は片栗粉が沈殿しやすいため、加える直前にもう一度しっかり混ぜ合わせてください。ダマになりにくく、きれいなとろみがつきやすくなります。 ・冷凍ほうれん草を炒める際は、余分な水分を飛ばしてから調味料を加えるのがおすすめです。

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