鶏肉のトマトチーズ煮込み

材料4人分

• 鶏もも肉
  300g
• しめじ
  1パック
• パセリ
  適量
• にんにく（薄切り）
  1片分
• オリーブオイル
  適量
• ピザ用チーズ
  40g
• A
  トマト
  大玉２個
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ココナッツシュガー
  小さじ2
• A
  野菜だし
  １袋（8g）
• 塩、胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  鶏もも肉はひと口大に切り、塩、胡椒をふる。 しめじは、根元を切り落とし荒くほぐす。 トマトはくし切りに、にんにくは薄切りにする。

  
• 1

  フライパンに、オリーブオイルとにんにく（薄切り）を入れて中火にかける。 香りが立ってきたら、鶏肉の皮を下にしていて焼く。

• 2

  皮に焼き目がついたら、ひっくり返ししめじを加えて軽く炒める。

  
• 3

  A トマト大玉２個、酒大さじ1、ココナッツシュガー小さじ2、野菜だし１袋（8g）を加えてよく混ぜ、 時々混ぜながら、蓋をせず中火のまま10分に煮る。

  
• 4

  ピザ用チーズをのせて蓋をし、さらに1分ほど煮込む。 とろけたの上にパセリを散らす。

  

ポイント

鶏肉は下味をつけてうま味を引き出します。 鶏肉は皮目から焼くと肉汁の流出を防げるので、うま味が逃げません。 フレッシュトマトがなければ、トマト缶でも代用できます。

作ってみた！

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