バニラチーズテリーヌ

材料4人分（16×8×6cmパウンド型 1本分）

• ホワイトチョコレート
  80g(オススメは植物油脂が入っていないもの)
• 生クリーム
  40g(乳脂肪35%)
• バニラ
  １本(ペーストやオイルでも代用可能だが、本物のバニラのサヤがオススメ)
• クリームチーズ
  200g
• A
  グラニュー糖
  70g
• A
  コーンスターチ
  10g
• 卵
  2個
• B
  生クリーム
  150g(乳脂肪35%)
• B
  牛乳
  10g

作り方

• 下準備
  ・クリームチーズ、卵、生クリーム、牛乳を常温に戻す。 ・オーブンを180℃に予熱する。 ・湯煎焼きに使う湯を沸かす。 ・型にクッキングシートを敷き込む。

• 1

  ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練り、A グラニュー糖70g、コーンスターチ10gを加えて滑らかになるまでよく混ぜる。

• 2

  卵を1個ずつ加え、その都度泡だて器でツヤっともったりとするまで混ぜる。(乳化した状態)

• 3

  耐熱容器に生クリームとバニラのサヤ、ビーンズを入れ、600wの電子レンジで約30秒加熱し沸騰させる。

• 4

  別の耐熱容器にホワイトチョコレートを入れ、600Wの電子レンジに30秒ずつかけて完全に溶かす。

• 5

  ❸の生クリームを❹の溶かしたチョコに全て加え、泡だて器でツヤっとするまで混ぜる。

• 6

  ❺のガナッシュを❷の生地に加えて、泡だて器でムラがなくなるまで混ぜる。

• 7

  B 生クリーム150g、牛乳10gをさらに加えて、泡だて器でムラがなくなるまで静かに混ぜる。

• 8

  滑らかな口当たりにする為に濾し器やザルで1度裏漉し、クッキングシートを敷いた型に流し入れる。

• 9

  生地を入れた型を、別の深めで大きい型に入れ、沸騰した湯を型の1/3の高さ位まで注ぐ。(パウンド型にはお湯を注がないように注意)

• 10

  180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、45分〜55分位、表面にきつね色の焼き色が付くまで焼く。 (40分経った時点で焼き色が弱い場合、180℃にして10～15分追加で焼く)

• 11

  焼きあがったら、型のまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす。

ポイント

・45〜50分の間できれいな焼き色に焼き上げるのが、ねっとりなめらか食感のポイントです！ ご使用のオーブンに合わせて温度を調整してください！ ・生地にガナッシュや卵を混ぜる時は、ツヤっともったりと乳化するまでしっかり混ぜてください！

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