せいろで切り干し大根

材料4人分

• 切り干し大根
  30ｇ
• 水
  200㎖
• 油揚げ
  1枚
• 干ししいたけ
  2枚(水で戻しておく。)
• にんじん
  20ｇ
• 枝豆
  80ｇ(冷凍・さや付き)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・せいろ全体を水で濡らし、クッキングシートを敷いておく。 ・鍋に湯を沸騰させておく。

  
• 1

  切り干し大根はさっと洗い、分量の水に浸し5分くらいおく。

  
• 2

  油揚げは横半分に切り、1㎝幅に切る。戻した干ししいたけは、薄切りにする。にんじんは、細切りにする。枝豆は解凍し、さやから豆を出しておく。

  
• 3

  A 酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を合わせておく。

• 4

  せいろに1を戻し汁ごと入れ、2を入れる。ざっと全体を混ぜる。

  
• 5

  4に3を回しかけ、蓋をして、蒸気の上がった鍋にのせ、強火で12分蒸す。冷めるまでそのままおいておく。

ポイント

・切り干し大根の戻し汁を使うので、出汁いらずで手軽です。 ・蒸し上がったら、冷めるまでそのままおいておくと、味がよりしみ込みます。 ・合わせる具材は、しめじ、しいたけ、大豆水煮などもおすすめです。

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