副菜

雷こんにゃく

Name: 雷こんにゃく
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: こんにゃく 1枚（400g）; かつお節 4g; ごま油 小さじ2; 砂糖 大さじ1; 醤油 大さじ2; みりん 大さじ2; 酒 大さじ2

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15分

総費用150円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-

エネルギー85kcal
炭水化物12.8g
脂質2.5g
たんぱく質1.8g
糖質10.2g
食塩相当量1.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

低カロリーなこんにゃくを使ったレシピです。ダイエットにもピッタリで私の大好物なおかずですが、美味しさを知って子どもたちも抱えて食べてます。笑お弁当や作り置きにもピッタリな副菜レシピです。

材料4人分

こんにゃく
1枚（400g）(アク抜き済みのものを使用)
かつお節
4g
ごま油
小さじ2
A
砂糖
大さじ1
A
醤油
大さじ2
A
みりん
大さじ2
A
酒
大さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
こんにゃくの表面に包丁で薄く切り込みを入れ、2㎝角に切る。
2
こんにゃくを2分ほど鍋で乾煎りする。バリバリ音が出るように炒る。乾煎りすることで臭みを取ったり、水分を飛ばして味が入りやすくする。
3
こんにゃくの表面の水分が飛んだらごま油を加えて炒めA 砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2を加えて水分が半分以下になるまで煮る。
4
かつお節を加えて全体に馴染ませる。

ポイント

こんにゃくに隠し包丁として切れ目を入れて味を染み込みやすくしています。また先に乾煎りすることも臭みを消したり味を染み込みやすくするポイントです。最後にかつお節をまとわせることで調味料が全体に行き渡り、短時間でも味が染み込みやすくなります。冷める時に味が入っていくので出来立てより少し置くと美味しさが増すので、作り置きやお弁当にも向いています！