冷凍うどんで旨い!関西風肉うどん

10

2014.07.19

分類主食

調理時間: 10分

ID117686

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

おつゆまでごくごく飲める美味しいうどんです
この工程でここまで美味しいの?と驚きますよん

和食 ブランチ うどん シニア 牛肉薄切り 時短 おふくろの味

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材料(3人分)
牛肉(切り落とし) 300g
1200cc
日本酒 大さじ4
白だし醤油 大さじ8
みりん 大さじ2
青ねぎ 3本
七味唐辛子 お好みで
柚子(粉末) 少々
冷凍うどん 3玉
作り方
Point!
◆最初のアク取りの工程は味に差が出るのでめんどうでも必ず行って下さい
◆牛肉から出汁を出すのに煮る場合は必ず弱火
ぐらぐら煮ると汁がにごるので用心して下さい
  1. 沸騰したお湯に牛肉を入れ再び沸騰したら肉をざるに上げる
    ◆アク取り臭み消し
  2. 鍋に水と日本酒と牛肉を入れ沸騰したら火を弱火にして静かに10分煮る
    その後、みりん、白だし醤油で味を調える
  3. 青ねぎは1cm斜め切りにする
    冷凍うどんは電子レンジで規定の時間かけどんぶりに入れる
  4. 肉と汁をどんぶりに入れ青ねぎを散らし、柚子をふり入れ出来上がり
    食べる時にお好みで七味唐辛子をどうぞ
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