副菜
なすのアンチョビマリネ
投稿日2014/10/14
更新日2014/10/14
調理時間10分(漬ける時間は除く)
なすを薄く切ることでマリネ液にすぐに漬かる。意外とクイックメニューです。
材料2人分（２人分）
- なす(薄切り)8枚くらい
- EXVオリーブ油小さじ2
- 塩少々
- A赤ワインビネガー大さじ1(なければ酢や白ワインビネガー)
- Aアンチョビ(フィレ)2枚
- A砂糖小さじ1/2
- A塩・黒コショウ各少々
作り方
ポイント
※マリネ液に漬けるのは１０～２０分くらいがベター。
- 準
・なす(薄切り)は縦に厚さ５ｍｍくらいの薄切りにする。
- 1
フライパンにEXVオリーブ油を熱し、なすに塩少々を振り、両面焼く。
- 2
ボウルにA 赤ワインビネガー大さじ1、アンチョビ(フィレ)2枚、砂糖小さじ1/2、塩・黒コショウ各少々を入れてアンチョビを崩しながらよく混ぜ、1が温かいうちに1に入れる（フライパンに残った油も一緒に）。 時々上下を返しながら１０分ほど漬ける。
- 3
なすを丸めるようにして皿に盛り付け、残ったマリネ液をかける。
レシピID
120297
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+