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なすのアンチョビマリネ

10

2014.10.14

分類

調理時間: 10分(漬ける時間は除く)

ID120297

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

なすを薄く切ることでマリネ液にすぐに漬かる。意外とクイックメニューです。

なす 酢のもの おもてなし マリネ 記念日
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材料(2人分)
なす(薄切り) 8枚くらい
EXVオリーブ油 小さじ2
少々
A
赤ワインビネガー(なければ酢や白ワインビネガー) 大さじ1
A
アンチョビ(フィレ) 2枚
A
砂糖 小さじ1/2
A
塩・黒コショウ 各少々
作り方
Point!
※マリネ液に漬けるのは10~20分くらいがベター。
  1. ・なすは縦に厚さ5mmくらいの薄切りにする。
  2. フライパンにEXVオリーブ油を熱し、なすに塩少々を振り、両面焼く。
  3. ボウルでAのマリネ液をアンチョビを崩しながらよく混ぜ、①が温かい内に入れる(フライパンに残った油も一緒に)。
    時々上下を返しながら10分ほど漬ける。
  4. なすを丸めるようにして皿に盛り付け、残ったマリネ液をかける。
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