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フライパンで作るローストビーフ～和風ソース

40分
神田えり子
30 86

2014.11.26

分類主菜

調理時間： 40分（牛肉を室温に戻す時間、マリネする時間は除く。）

ID120302

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

おせちにも。クリスマスにも。
フライパンで焼いたら、ほとんどほったらかしでできる簡単ローストビーフです。

牛肉かたまり（ブロック） 和食 ローストビーフ おもてなし 牛肉 記念日
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材料(作りやすい分量)
牛もも肉(ブロック) 250g
塩 小さじ1/2
黒コショウ しっかりめに
サラダ油 小さじ2
酒 大さじ3
A
 玉ねぎ(みじん切り) 40g
A
 酒 大さじ2
A
 しょうゆ 大さじ2
A
 みりん 大さじ2
A
 酢 小さじ2
A
 ホイルに残った肉汁 すべて
作り方
Point!
※ホイルで包んだら温かいところに。使用後のIHやガス台の近くや、保温性のあるアルミやステンレスのバットの上に置くとよい。 ※他のおつまみレシピはこちらから・・・ 「おつまみレシピ.jp」 http://www.otsumami-recipe.jp/
  1. ・牛もも肉は使う３０分前には冷蔵庫から出しておく。
    包丁の刃先で数か所穴をあけて、塩、黒コショウで下味を１０分ほどつける。
    ・玉ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、下味をつけた牛肉の全面に焼き色を付ける。
  3. 酒を加えてアルコール分を飛ばし、ふたをして弱火で２分蒸し焼きにする。
    フライパンは洗わずにおいておく。
  4. 肉をアルミホイルで包み、温かいところで２０分ほど置く。
  5. ②のフライパンにAを入れてひと煮立ちする。
    粗熱が取れたら、ビニール袋に肉と④を入れて、１５分～マリネする。
  6. 肉を取り出して薄く切り、残ったそソースをかける。
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