フライパンで作るローストビーフ～和風ソース

材料（作りやすい分量）

• 牛もも肉(ブロック)
  250g
• 塩
  小さじ1/2
• 黒コショウ
  しっかりめに
• サラダ油
  小さじ2
• 酒
  大さじ3
• A
  玉ねぎ(みじん切り)
  40g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酢
  小さじ2
• A
  ホイルに残った肉汁
  すべて

作り方

• 下準備
  ・牛もも肉(ブロック)は使う３０分前には冷蔵庫から出しておく。 包丁の刃先で数か所穴をあけて、塩、黒コショウで下味を１０分ほどつける。 ・玉ねぎはみじん切りにする。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、下味をつけた牛肉の全面に焼き色を付ける。

• 2

  酒を加えてアルコール分を飛ばし、蓋をして弱火で２分蒸し焼きにする。 フライパンは洗わずに置いておく。

• 3

  肉をアルミホイルで包み、温かいところで２０分ほど置く。

• 4

  2のフライパンにA 玉ねぎ(みじん切り)40g、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酢小さじ2、ホイルに残った肉汁すべてを入れてひと煮立ちする。 粗熱が取れたら、ビニール袋に肉と4を入れて、１５分～マリネする。

• 5

  肉を取り出して薄く切り、残ったそソースをかける。

ポイント

※ホイルで包んだら温かいところに。使用後のIHやガス台の近くや、保温性のあるアルミやステンレスのバットの上に置くとよい。 ※他のおつまみレシピはこちらから・・・ 「おつまみレシピ.jp」 http://www.otsumami-recipe.jp/

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