主菜
フライパンで作るローストビーフ～和風ソース
投稿日2014/11/26
更新日2014/11/26
調理時間40分(牛肉を室温に戻す時間、マリネする時間は除く。)
おせちにも。クリスマスにも。 フライパンで焼いたら、ほとんどほったらかしでできる簡単ローストビーフです。
材料（作りやすい分量）
- 牛もも肉(ブロック)250g
- 塩小さじ1/2
- 黒コショウしっかりめに
- サラダ油小さじ2
- 酒大さじ3
- A玉ねぎ(みじん切り)40g
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酢小さじ2
- Aホイルに残った肉汁すべて
作り方
ポイント
※ホイルで包んだら温かいところに。使用後のIHやガス台の近くや、保温性のあるアルミやステンレスのバットの上に置くとよい。 ※他のおつまみレシピはこちらから・・・ 「おつまみレシピ.jp」 http://www.otsumami-recipe.jp/
- 準
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、下味をつけた牛肉の全面に焼き色を付ける。
- 2
酒を加えてアルコール分を飛ばし、蓋をして弱火で２分蒸し焼きにする。 フライパンは洗わずに置いておく。
- 3
肉をアルミホイルで包み、温かいところで２０分ほど置く。
- 4
2のフライパンにA 玉ねぎ(みじん切り)40g、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酢小さじ2、ホイルに残った肉汁すべてを入れてひと煮立ちする。 粗熱が取れたら、ビニール袋に肉と4を入れて、１５分～マリネする。
- 5
肉を取り出して薄く切り、残ったそソースをかける。
レシピID
120302
質問
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「牛肉」の基礎
- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
