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    金柑の甘露煮

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    金柑の甘露煮

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    • 投稿日2015/02/10

    • 更新日2015/02/10

    • 調理時間25(水にさらす時間は除く)

    風邪予防にも抜群な金柑。あまくておいしい甘露煮に。

    材料作りやすい分量

    • きんかん
      200〜300g
    • グラニュー糖
      150g
    • 300ml
    • うすくちしょうゆ
      少々(濃口でも可)

    作り方

    ポイント

    ※固めに仕上げたい場合は加熱は10分くらいにしてください。 ※砂糖はグラニュー糖があっさり感じておすすめです。分量はレシピのように金柑の半分くらいがオススメ。 ※きんかんの酸で鍋が傷つくので、できれば耐酸性のあるホーロー鍋や土鍋などで作るといいです。 なければ、煮上がったら別の容器に移すのをおすすめします。

    • 1

      きんかんは洗ってヘタを取り、縦に5mm間隔で包丁で切り込みを入れる。 ※ヘタは手で取れにくければ、竹串を使うといいです。

      工程写真
    • 2

      鍋にたっぷりの熱湯を用意し、きんかんを入れて3分ほど茹で、湯を切って1時間ほど水にさらす。 ※中の種が気になれば、切り込みの隙間から竹串で取り除きます。

      工程写真
    • 3

      鍋にきんかん、グラニュー糖、水を入れて中火にかける。 ひと煮立ちしたら弱火にし、落し蓋をして15分煮る。

      工程写真
    • 4

      仕上げにうすくちしょうゆを少々(2〜3滴)加え、火を止めて冷ます。 ※冷めるときに味が落ち着きます。

      工程写真
    レシピID

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    神田えり子

    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

    「料理家」という働き方 Artist History