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もったいない!ブロッコリーの茎の豚巻き甘酢あんかけ

主菜

もったいない!ブロッコリーの茎の豚巻き甘酢あんかけ
  • 投稿日2018/02/11

  • 調理時間20

ブロッコリーの芯を捨てるなんてもったいない!豚肉で巻いて甘酢あんにからめた満足なおかずに大変身させます。

材料2人分

  • ブロッコリーの茎
    1本分
  • 豚薄切り肉
    8枚
  • 塩・白こしょう
    少々
  • 薄力粉
    適量
  • たまねぎ
    80g
  • サラダ油
    小さじ2
  • A
    大さじ3
  • A
    砂糖
    大さじ3
  • A
    しょうゆ
    大さじ1・1/2
  • A
    大さじ1・1/2
  • A
    少々
  • A
    60cc
  • B
    片栗粉
    小さじ1・1/2
  • B
    大さじ1

作り方

ポイント

※③でAを入れたら酢の酸味をほどよく飛ばすようにひと煮立ちします。

  • ・ブロッコリーの茎は皮をむいて長さを半分にし、棒状に8本に切る。 塩少々を入れた熱湯(ともに分量外)で茹でて冷ましておく。 ・たまねぎはくし形切りにする。

    工程写真
  • 1

    豚薄切り肉に塩・白こしょうをふり、ブロッコリーを巻く。

    工程写真
  • 2

    加熱直前に薄力粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンでたまねぎと一緒に加熱し、火をとおしたら、一旦取り出しておく。

    工程写真
  • 3

    フライパンの汚れをペーパーで拭き取り、A 酢大さじ3、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ1・1/2、酒大さじ1・1/2、塩少々、水60ccを入れてひと煮立ちする。 B 片栗粉小さじ1・1/2、水大さじ1を合わせて加えとろみをつける。

  • 4

    取り出しておいた豚巻き、たまねぎを戻し入れて絡める。

    工程写真
レシピID

241753

「豚肉」の基礎

「ブロッコリー」の基礎

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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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