大葉のしょうゆ漬け

材料（作りやすい分量）

• 大葉
  20枚程度
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  煮切りみりん
  大さじ2(煮切りみりんが◎だがそのまま使ってもOK)
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  にんにく
  1片
• A
  鷹の爪
  2本

作り方

• 下準備
  ・大葉は洗って水分を拭き取る。 ・にんにくは芯を除いて薄切りにする。 ・鷹の爪は半分に割って中の種を除く。 参考)煮切りみりん みりん適量(60cc～が焦げにくい)を小鍋に入れてひと煮立ちしてアルコール分を飛ばし冷ます。そこから分量の大さじ2を取っておく。 または、大さじ2のみりんを耐熱容器に入れて、電子レンジ600W20秒ほどかけてひと煮立ちする。

• 1

  容器にA しょうゆ大さじ3、煮切りみりん大さじ2、ごま油小さじ1、にんにく1片、鷹の爪2本を入れて混ぜ、大葉を漬ける(4時間～)。 ☆できるだけ少ない調味料で漬けられるよう、小さ目の容器がオススメでです。

  

ポイント

※みりんはアルコールを飛ばした煮切りみりんだと味がより整いますが、面倒な時はそのまま使ってもＯＫ。 ※漬け汁は３回くらい（１週間ほど）使用可。 漬けた大葉がなくなってきたら、下の方に新しい大葉を足していっても。 ※漬けた大葉は１週間くらい冷蔵保存可ですが、漬かり過ぎて辛くなる場合は、漬け汁から取り出して置くといいです。

作ってみた！

質問