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大葉のしょうゆ漬け

10
作り置きの
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2018.08.08

分類副菜

調理時間: 10分

ID333473

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

大葉をしょうゆ・みりん・ごま油とにんにく、鷹の爪で漬けるだけ。
ご飯に載せたり、刻んで冷奴に載せたりと、重宝します。

作り置き 作り置き クラフトビール ごはんがすすむ ビールのおつまみ ビールの〆 漬物 ごはんのお供 大葉 しそ ビールに合うおつまみ 作り置きおかず ビール ビールにあうおつまみ

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材料(作りやすい分量)
大葉 20枚程度
A
しょうゆ 大さじ3
A
煮切りみりん 大さじ2(煮切りみりんが◎だがそのまま使ってもOK)
A
ごま油 小さじ1
A
にんにく 1片
A
鷹の爪 2本
作り方
Point!
※みりんはアルコールを飛ばした煮切りみりんだと味がより整いますが、面倒な時はそのまま使ってもOK。 ※漬け汁は3回くらい(1週間ほど)使用可。 漬けた大葉がなくなってきたら、下の方に新しい大葉を足していっても。 ※漬けた大葉は1週間くらい冷蔵保存可ですが、漬かり過ぎて辛くなる場合は、漬け汁から取り出して置くといいです。
  1. ・大葉は洗って水分を拭き取る。
    ・にんにくは芯を除いて薄切りにする。
    ・鷹の爪は半分に割って中の種を除く。

    参考)煮切りみりん
    みりん適量(60cc~が焦げにくい)を小鍋に入れてひと煮立ちしてアルコール分を飛ばし冷ます。そこから分量の大さじ2を取っておく。
    または、大さじ2のみりんを耐熱容器に入れて、電子レンジ600W20秒ほどかけてひと煮立ちする。
  2. 容器にA

    しょうゆ 大さじ3、煮切りみりん 大さじ2、ごま油 小さじ1、にんにく 1片、鷹の爪 2本

    を入れて混ぜ、大葉を漬ける(4時間~)。

    ☆できるだけ少ない調味料で漬けられるよう、小さ目の容器がオススメでです。
9 93
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