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牛しゃぶとゴーヤの白味噌だれサラダ

15
しゃぶしゃぶの
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2018.08.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID335612

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

牛しゃぶとさっとゆでたゴーヤを、ラー油を加えた白みそだれをかけていただきます。

しゃぶしゃぶ 簡単おつまみ 牛肉 ゴーヤ クラフトビール ビールのおつまみ みそ ビールに合うおつまみ 白味噌 お酒のおつまみ ビール ビールにあうおつまみ サラダ 野菜のおつまみ おつまみ 冷しゃぶ
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材料2人分
ゴーヤ 1/4本
牛薄切り肉 8枚(しゃぶしゃぶ用/切り落としなどでもOK)
A
白みそ 大さじ4
A
だし 大さじ2
A
ラー油 小さじ1
A
しょうゆ 小さじ1/4
作り方
Point!
※しゃぶしゃぶは80℃くらいの湯に通すと固くなりにくいです。 加熱後冷水にさらすとさらに固くなるので、そのまま冷まします。
  1. ゴーヤは縦に切ってワタと種を除き、5mm幅に切る。
    塩(分量外・少々)でもみ、熱湯で1分ほど茹で、冷水にさらす。
    水気を絞る。
  2. 牛薄切り肉を酒(分量外・小さじ1程度)を加えた80℃位の湯に通し、キッチンぺーパーを敷いたところに水気を切って置いて、冷ます。

    ☆80℃の湯は小さな気泡が出て湯気がふわーっと上がるくらいです。
  3. ②の牛薄切り肉、ゴーヤを盛り付け、A

    白みそ 大さじ4、だし 大さじ2、ラー油 小さじ1、しょうゆ 小さじ1/4

    を合わせてかける。
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