牛しゃぶとゴーヤの白味噌だれサラダ

材料2人分

• ゴーヤ
  1/4本
• 牛薄切り肉
  8枚(しゃぶしゃぶ用/切り落としなどでもOK)
• A
  白みそ
  大さじ4
• A
  だし
  大さじ2
• A
  ラー油
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/4

作り方

• 1

  ゴーヤは縦に切ってワタと種を除き、5mm幅に切る。 塩(分量外・少々)でもみ、熱湯で1分ほど茹で、冷水にさらす。 水気を絞る。

  
• 2

  牛薄切り肉を酒(分量外・小さじ1程度)を加えた80℃位の湯に通し、キッチンぺーパーを敷いたところに水気を切って置いて、冷ます。 ☆80℃の湯は小さな気泡が出て湯気がふわーっと上がるくらいです。

  
• 3

  ②の牛薄切り肉、ゴーヤを盛り付け、A 白みそ大さじ4、だし大さじ2、ラー油小さじ1、しょうゆ小さじ1/4を合わせてかける。

ポイント

※しゃぶしゃぶは８０℃くらいの湯に通すと固くなりにくいです。 加熱後冷水にさらすとさらに固くなるので、そのまま冷まします。

作ってみた！

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