主菜
牛しゃぶとゴーヤの白味噌だれサラダ
投稿日2018/08/13
更新日2018/08/13
調理時間15分
牛しゃぶとさっとゆでたゴーヤを、ラー油を加えた白みそだれをかけていただきます。
材料2人分
- ゴーヤ1/4本
- 牛薄切り肉8枚(しゃぶしゃぶ用/切り落としなどでもOK)
- A白みそ大さじ4
- Aだし大さじ2
- Aラー油小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/4
作り方
ポイント
※しゃぶしゃぶは８０℃くらいの湯に通すと固くなりにくいです。 加熱後冷水にさらすとさらに固くなるので、そのまま冷まします。
- 1
ゴーヤは縦に切ってワタと種を除き、5mm幅に切る。 塩(分量外・少々)でもみ、熱湯で1分ほど茹で、冷水にさらす。 水気を絞る。
- 2
牛薄切り肉を酒(分量外・小さじ1程度)を加えた80℃位の湯に通し、キッチンぺーパーを敷いたところに水気を切って置いて、冷ます。 ☆80℃の湯は小さな気泡が出て湯気がふわーっと上がるくらいです。
- 3
②の牛薄切り肉、ゴーヤを盛り付け、A 白みそ大さじ4、だし大さじ2、ラー油小さじ1、しょうゆ小さじ1/4を合わせてかける。
レシピID
335612
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+