アップルシナモンマフィン
投稿日2018/12/02
更新日2018/12/02
調理時間60分
三井製糖スローカロリーシュガーで作ったりんごの甘煮を加えました。 生地にもスローカロリーシュガーを使用しているので、しっとり、そしてふっくらと仕上がります。
材料（直径７ｃｍのマフィン型６個分）
- りんご１個
- Aスローカロリーシュガー３０ｇ
- Aシナモンパウダー小さじ１／２
- バター１０ｇ
- レモン汁小さじ１
- バター（無塩）４０ｇ
- スローカロリーシュガー８０ｇ
- 卵１個
- B牛乳６０ｃｃ
- Bプレーンヨーグルト６０ｇ
- C薄力粉１２０ｇ
- Cベーキングパウダー小さじ１
作り方
ポイント
※三井製糖スローカロリーシュガー「ゆっくりと消化・吸収されるお砂糖」使用。
- 準
- 1
りんごは芯を除き7～8mm厚のいちょう切りにする。 A スローカロリーシュガー３０ｇ、シナモンパウダー小さじ１／２をまぶして15分程度しんなりするまで置く。
- 2
鍋にバターを入れて中火で溶かし、①を出てきた水分ごと入れて15分ほど煮たら、最後にレモン汁を加え、バットなどに取り出し、冷ましておく。
- 3
ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状に練り、スローカロリーシュガー(80g)を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 4
よく溶いた卵を少しずつ加え、その都度ゴムべらで混ぜる。B 牛乳６０ｃｃ、プレーンヨーグルト６０ｇを合わせて入れてよく混ぜる。
- 5
あらかじめふるっておいたCの粉類の半量→②のりんごの甘煮→Cの粉類の残りの順で加えて切り混ぜる。
- 6
敷紙を敷いたカップに8分目まで分け入れ、型ごと10cmくらいの高さから落として空気を抜き、200℃のオーブンで18～20分焼く。
- 7
型からはずし、網の上などで冷ます。
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質問
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
