ピーナッツ照り焼きチキンのブーケ生春巻き

・鶏もも肉は余分な脂肪を除き、半分に切る。厚い部分は切りこみを入れて均一にする。 ・セロリは筋を除いて、にんじんは皮をむいて、それぞれ長さ8cm程度、5mm厚の棒状に切る。 ・レタスは5mm幅に切る。 ・パクチーは根元を落として、8cm位に切る。 ・ライスぺーパーは半分に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて強～中火で両面焼き色を付ける。 蓋をして弱火で5分程加熱して火をとおす。

蓋を取って、A ピーナッツバター大さじ１、しょうゆ大さじ1、酒大さじ２、砂糖大さじ1／２、みりん大さじ1／２を混ぜ合わせてから①に加えて煮詰めながら鶏肉に絡める。 取り出して粗熱が取れたら、1cm幅に切る。

ライスペーパーをざらざらの面を上にして水に10秒ほどつけて、取り出し、ピーナッツ照り焼きチキン、セロリ、にんじん、パクチーを端から3cm程度の所に置き、そのまま中心を動かさずにブーケ状に巻く。