【Nadia料理団レシピ】ヤンニョンポークの豆腐干絲ピビン麺

・豆腐干絲は熱湯で1分ほど茹で、冷水に取って冷やし、水気を切る。 ・豚こま切れ肉5cm幅に切り、A 塩・黒こしょう各少々、にんにくすりおろし小さじ1/2で10分ほど下味を付ける。 ・ズッキーニは1cm幅の輪切りにして、サラダ油を熱したフライパンで両面色づくまで焼いておく。

オクラは塩（少々・分量外）で板刷りをして洗い、水気を拭いてからヘタを切りおとし、縦半分に切る。 ワタ、種を取り除き、みじん切りにする。

ピーマンもヘタ、ワタ、種を除いて、みじん切りにして、縦に1/4等分のくし形に切ったプチトマトと共にC しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1で和える。

下味を付けた豚こま切れ肉を広げて加熱直前に薄力粉をまぶし、サラダ油を中火に熱したフライパンで両面カリッとして火を通す。

別のフライパンにB コチュジャン大さじ1、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1/2、しょうがすりおろし小さじ1/2、水大さじ3を入れて良く混ぜ、中火にかけてすくってゆっくり落ちるくらいのとろみをつける。 火を止め、③を入れて絡める。

器に豆腐干絲を盛り、その上に②のオクラとピーマンのとろろ、④の豚肉、焼いておいたズッキーニ、白髪ねぎ、あれば糸唐辛子をのせ、混ぜながら食べる。