主食

【Nadia料理団レシピ】ヤンニョンポークの豆腐干絲ピビン麺

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30分

エネルギー385kcal
炭水化物42.8g
脂質15.2g
たんぱく質18.5g
糖質38.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

Nadia料理団イベントでもご紹介したこちら。豆腐干絲は固めの豆腐を圧縮した麺状のもの。中華街などで売られています。生のオクラとピーマンのネバネバとコチュジャンベースの甘辛ヤンニョンソースに絡めた豚肉、ズッキーニと一緒にいただきます！素麺や冷やしうどんでもできますよ。

材料2人分

豆腐干絲
100g
豚こま切れ肉
80g
A
塩・黒こしょう
各少々
A
にんにくすりおろし
小さじ1/2
薄力粉
大さじ1/2
サラダ油
小さじ2
B
コチュジャン
大さじ1
B
酒
大さじ1
B
はちみつ
大さじ1
B
酢
大さじ1
B
しょうゆ
大さじ1/2
B
砂糖
大さじ1/2
B
みりん
大さじ1/2
B
しょうがすりおろし
小さじ1/2
B
水
大さじ3
オクラ
8本
ピーマン
1個
プチトマト
4個
C
しょうゆ
小さじ1
C
ごま油
小さじ1
ズッキーニ
1/3本
サラダ油
小さじ2
白髪ねぎ
適量
糸唐辛子
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・豆腐干絲は熱湯で1分ほど茹で、冷水に取って冷やし、水気を切る。・豚こま切れ肉5cm幅に切り、A 塩・黒こしょう各少々、にんにくすりおろし小さじ1/2で10分ほど下味を付ける。・ズッキーニは1cm幅の輪切りにして、サラダ油を熱したフライパンで両面色づくまで焼いておく。
1
オクラは塩（少々・分量外）で板刷りをして洗い、水気を拭いてからヘタを切りおとし、縦半分に切る。ワタ、種を取り除き、みじん切りにする。
2
ピーマンもヘタ、ワタ、種を除いて、みじん切りにして、縦に1/4等分のくし形に切ったプチトマトと共にC しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1で和える。
3
下味を付けた豚こま切れ肉を広げて加熱直前に薄力粉をまぶし、サラダ油を中火に熱したフライパンで両面カリッとして火を通す。
4
別のフライパンにB コチュジャン大さじ1、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1/2、しょうがすりおろし小さじ1/2、水大さじ3を入れて良く混ぜ、中火にかけてすくってゆっくり落ちるくらいのとろみをつける。火を止め、③を入れて絡める。
5
器に豆腐干絲を盛り、その上に②のオクラとピーマンのとろろ、④の豚肉、焼いておいたズッキーニ、白髪ねぎ、あれば糸唐辛子をのせ、混ぜながら食べる。