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【Nadia料理団レシピ】ヤンニョンポークの豆腐干絲ピビン麺

30
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2019.07.23

分類主食

調理時間: 30分

ID377916

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

Nadia料理団イベントでもご紹介したこちら。
豆腐干絲は固めの豆腐を圧縮した麺状のもの。中華街などで売られています。
生のオクラとピーマンのネバネバとコチュジャンベースの甘辛ヤンニョンソースに絡めた豚肉、ズッキーニと一緒にいただきます!
素麺や冷やしうどんでもできますよ。

韓国料理 フライパン ビールのおつまみ ビールの〆 ビールに合うおつまみ プチトマト 豆腐 ビールに合う ビールにあうおつまみ ビール ピーマン 夏野菜 コチュジャン ヤンニョンチキン ズッキーニ 韓国料理 トマト 豆腐干糸 クラフトビール ヘルシー オクラ ミニトマト ヤンニョン 豆腐干絲

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材料2人分
豆腐干絲 100g
豚こま切れ肉 80g
A
塩・黒こしょう 各少々
A
にんにくすりおろし 小さじ1/2
薄力粉 大さじ1/2
サラダ油 小さじ2
B
コチュジャン 大さじ1
B
大さじ1
B
はちみつ 大さじ1
B
大さじ1
B
しょうゆ 大さじ1/2
B
砂糖 大さじ1/2
B
みりん 大さじ1/2
B
しょうがすりおろし 小さじ1/2
B
大さじ3
オクラ 8本
ピーマン 1個
プチトマト 4個
C
しょうゆ 小さじ1
C
ごま油 小さじ1
ズッキーニ 1/3本
サラダ油 小さじ2
白髪ねぎ 適量
糸唐辛子 適宜
作り方
Point!
〇オクラは板刷りをして産毛を取ります。種やワタは除いた方が食べやすく、おすすめです。 〇豚肉を焼くときはじっくりカリッと。ヤンニョンソースと絡みやすくなります。
  1. ・豆腐干絲は熱湯で1分ほど茹で、冷水に取って冷やし、水気を切る。
    ・豚こま切れ肉5cm幅に切り、A

    塩・黒こしょう 各少々、にんにくすりおろし 小さじ1/2

    で10分ほど下味を付ける。
    ・ズッキーニは1cm幅の輪切りにして、サラダ油を熱したフライパンで両面色づくまで焼いておく。
  2. オクラは塩(少々・分量外)で板刷りをして洗い、水気を拭いてからヘタを切りおとし、縦半分に切る。
    ワタ、種を取り除き、みじん切りにする。
  3. ピーマンもヘタ、ワタ、種を除いて、みじん切りにして、縦に1/4等分のくし形に切ったプチトマトと共にC

    しょうゆ 小さじ1、ごま油 小さじ1

    で和える。
  4. 下味を付けた豚こま切れ肉を広げて加熱直前に薄力粉をまぶし、サラダ油を中火に熱したフライパンで両面カリッとして火を通す。
  5. 別のフライパンにB

    コチュジャン 大さじ1、酒 大さじ1、はちみつ 大さじ1、酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、砂糖 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2、しょうがすりおろし 小さじ1/2、水 大さじ3

    を入れて良く混ぜ、中火にかけてすくってゆっくり落ちるくらいのとろみをつける。
    火を止め、③を入れて絡める。
  6. 器に豆腐干絲を盛り、その上に②のオクラとピーマンのとろろ、④の豚肉、焼いておいたズッキーニ、白髪ねぎ、あれば糸唐辛子をのせ、混ぜながら食べる。
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