ししとうと卵のチャンプルー

• 10分

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  100g
• ししとう
  10本
• 卵
  2個
• 塩
  少々
• ごま油
  大さじ1/2×2回
• しょうゆ
  小さじ2
• かつおぶし
  適量

作り方

• 1

  ・ししとうはヘタの部分を短く切り、実の部分に縦に1箇所1cmくらいの切り込みを入れる。 ・卵はボウルに入れて、塩を加えてときほぐしておく。

  
• 2

  フライパンにごま油（大さじ1/2)を中火で熱し、豚こま切れ肉を入れて炒める。 豚肉に８割くらい火が通ったら、ししとうを加えてさっと炒める。

  
• 3

  豚肉とししとうをフライパンの端に寄せる。 空いたところにごま油（大さじ1/2)をひき直して(1)の卵液を一気に入れ、卵の部分を大きく菜箸で2~3回混ぜる。

  
• 4

  卵が固まってきたら全体を炒め合わせ、しょうゆを鍋肌から加えてさっと混ぜる。 器に盛り付け、かつおぶしをかける。

  

ポイント

■フライパンは直径26cmのものを使用しました。 ■卵は余熱でも火が通るので、お好みのかたさの少し前になったら全体を炒め合わせてください。

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