ししとうと卵のチャンプルー

10

2021.06.22

分類主菜

調理時間: 10分

ID 415578

神田えり子

私と家族と食卓と

ゴーヤではなく、ししとうを使ったチャンプルー。
豆腐は入れずに、卵と豚肉と炒め合わせます。
しょうゆとかつおぶしで仕上げるシンプルでおいしい炒めものです。

    材料

    2人分
    豚こま切れ肉 100g
    ししとう 10本
    2個
    少々
    ごま油 大さじ1/2×2回
    しょうゆ 小さじ2
    かつおぶし 適量

    作り方

    ポイント

    ■フライパンは直径26cmのものを使用しました。
    ■卵は余熱でも火が通るので、お好みのかたさの少し前になったら全体を炒め合わせてください。
    1. ・ししとうはヘタの部分を短く切り、実の部分に縦に1箇所1cmくらいの切り込みを入れる。
      ・卵はボウルに入れて、塩を加えてときほぐしておく。
    2. フライパンにごま油(大さじ1/2)を中火で熱し、豚こま切れ肉を入れて炒める。
      豚肉に8割くらい火が通ったら、ししとうを加えてさっと炒める。
    3. 豚肉とししとうをフライパンの端に寄せる。
      空いたところにごま油(大さじ1/2)をひき直して(1)の卵液を一気に入れ、卵の部分を大きく菜箸で2~3回混ぜる。
    4. 卵が固まってきたら全体を炒め合わせ、しょうゆを鍋肌から加えてさっと混ぜる。
      器に盛り付け、かつおぶしをかける。
    1 94

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