節約おかず。ツナと厚揚げのカレーゴーヤチャンプル
投稿日2020/08/10
更新日2020/08/10
調理時間10分
旬のおいしいゴーヤを使ったチャンプルーのレシピです。 絹厚揚げを合わせてボリュームアップ、ツナで旨みをプラスしています。カレーで味付けすることでいつもの味付けのマンネリ解消。 お弁当のおかずにもおすすめです。
材料3人分
- ゴーヤ中1本
- 絹厚揚げ小1枚
- ツナ1缶(正味70～80g)
- Aめんつゆ大さじ1.5(3倍濃縮)
- A酒、みりん大さじ1
- Aカレー粉小さじ1.5～
- 塩こしょう適量
- かつお節少々
- 油大さじ1
作り方
ポイント
▶やや味薄めにしています。お好みでしょうゆやめんつゆを足すか、カレー粉の量を調整してください。 ▶ゴーヤの苦みが気になるときは、塩小さじ1程度を振って軽く混ぜ、5～10分置いて水けを絞る。 ▶ゴーヤの代わりにピーマンやししとう、ズッキーニでもおいしくできます。ズッキーニの場合火が入るのが早いので、絹厚揚げの焼き色がついてから加えてさっと炒めるくらいがベストです。苦くないのでお子さまも食べられますよ。 ▶味濃い目がお好きな方は、ツナの代わりにコンビーフを使うのがオススメです。
- 準
▶絹厚揚げは食べやすい厚さ（今回は1cm厚。さらに長さを半分にカットしてもOK） ▶ゴーヤは半分に切って綿を取り、5ミリ程度にスライス。苦みが気になる場合は塩小さじ1程度を振って軽く混ぜ、5～10分置いて水けを絞る。
- 1
フライパンに油を引き、中火で絹厚揚げを焼く。裏返したところで開いているスペースにゴーヤを入れて炒める。 ゴーヤの炒め加減はお好みでどうぞ。塩こしょうをする。
- 2
オイルを切ったツナとよく混ぜたA めんつゆ大さじ1.5、酒、みりん大さじ1、カレー粉小さじ1.5～を加え、水分を飛ばしながら全体に味を絡める。 ▶やや味薄めにしています。お好みでしょうゆやめんつゆを足すか、カレー粉の量を調整してください。
- 3
器に盛り付け、仕上げにかつお節を振って完成。
- 4
カレー粉はカルディで取り扱っているインディアンカレーパウダーを使っています。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
