節約おかず。ツナと厚揚げのカレーゴーヤチャンプル

材料3人分

• ゴーヤ
  中1本
• 絹厚揚げ
  小1枚
• ツナ
  1缶(正味70～80g)
• A
  めんつゆ
  大さじ1.5(3倍濃縮)
• A
  酒、みりん
  大さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1.5～
• 塩こしょう
  適量
• かつお節
  少々
• 油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ▶絹厚揚げは食べやすい厚さ（今回は1cm厚。さらに長さを半分にカットしてもOK） ▶ゴーヤは半分に切って綿を取り、5ミリ程度にスライス。苦みが気になる場合は塩小さじ1程度を振って軽く混ぜ、5～10分置いて水けを絞る。

  
• 1

  フライパンに油を引き、中火で絹厚揚げを焼く。裏返したところで開いているスペースにゴーヤを入れて炒める。 ゴーヤの炒め加減はお好みでどうぞ。塩こしょうをする。

  
• 2

  オイルを切ったツナとよく混ぜたA めんつゆ大さじ1.5、酒、みりん大さじ1、カレー粉小さじ1.5～を加え、水分を飛ばしながら全体に味を絡める。 ▶やや味薄めにしています。お好みでしょうゆやめんつゆを足すか、カレー粉の量を調整してください。

  
• 3

  器に盛り付け、仕上げにかつお節を振って完成。

  
• 4

  カレー粉はカルディで取り扱っているインディアンカレーパウダーを使っています。

  

ポイント

▶やや味薄めにしています。お好みでしょうゆやめんつゆを足すか、カレー粉の量を調整してください。 ▶ゴーヤの苦みが気になるときは、塩小さじ1程度を振って軽く混ぜ、5～10分置いて水けを絞る。 ▶ゴーヤの代わりにピーマンやししとう、ズッキーニでもおいしくできます。ズッキーニの場合火が入るのが早いので、絹厚揚げの焼き色がついてから加えてさっと炒めるくらいがベストです。苦くないのでお子さまも食べられますよ。 ▶味濃い目がお好きな方は、ツナの代わりにコンビーフを使うのがオススメです。

作ってみた！

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