中華風『たらの甘酢あんかけ』（ケチャップなし）

• 15分

材料2人分

• たら（切り身）
  2切れ
• 玉ねぎ
  1/2個
• 片栗粉
  大さじ2程度
• サラダ油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  塩・こしょう
  各少々
• B
  水
  大さじ4
• B
  酢・砂糖
  各大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  小さじ4
• B
  オイスターソース
  小さじ1/2
• B
  塩・こしょう
  各少々

作り方

• 1

  ■たら（切り身）は1切れを4等分に切り、A 酒大さじ1/2、塩・こしょう各少々で下味を5分ほど付ける。 ■玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切る。 ■B 水大さじ4、酢・砂糖各大さじ2、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2、しょうゆ小さじ4、オイスターソース小さじ1/2、塩・こしょう各少々は合わせておく。

  
• 2

  (1)のたらの水気を軽く切って片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、たらを並べて途中上下を返して火を通す。

  
• 3

  フライパンの余分な油をペーパーでさっと拭く。 たらをフライパンの端に寄せて玉ねぎを加え、透明感が出るまで炒める。

  
• 4

  合わせておいた(B）を混ぜ直して加え、とろみをつけて全体に絡める。

  

ポイント

■合わせておいた調味料(B)は片栗粉が沈むので、フライパンに入れる前に混ぜ直してください。 ■たらは甘塩ではなく、生鱈を使用してください。 ■直径26cmのフライパンで作りました。

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