巻かないだし巻き『たっぷりきのこあんかけの和風オムレツ』

• 10分

材料2人分

• 卵
  3個
• しめじ
  1P
• エリンギ
  1/2P
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  だし汁
  300ml
• A
  しょうゆ・みりん・酒
  各大さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  片栗粉・水
  各大さじ1
• C
  だし汁
  大さじ3
• C
  しょうゆ
  小さじ1/4
• C
  みりん
  小さじ1/2
• C
  塩
  少々

作り方

• 1

  しめじは石づきを落として小房に分ける。 エリンギは長さ半分、縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。

  
• 2

  鍋にA だし汁300ml、しょうゆ・みりん・酒各大さじ1、塩少々を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら（1）を入れて2〜3分煮る。

  
• 3

  火が通ったら、B 片栗粉・水各大さじ1を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、一度火を止めておく。

  
• 4

  ボウルに卵を割り入れてよくときほぐし、C だし汁大さじ3、しょうゆ小さじ1/4、みりん小さじ1/2、塩少々を入れて混ぜる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を強火で熱し（4）を入れる。 菜箸で大きく数回混ぜ、半熟に固まってきたらゴムベラなどで2つに折って半月状にし、上下を返す。 ※直径20cmのフライパンを使いました。

  
• 6

  器に取り出してペーパーの上から軽く押さえて形をととのえ、（3）のきのこあんを温め直してかける。

  

ポイント

■きのこは2〜3種類お好みのものをミックスしても。 合わせて200g程度を目安に使用してください。

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