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巻かないだし巻き『たっぷりきのこあんかけの和風オムレツ』

主菜

巻かないだし巻き『たっぷりきのこあんかけの和風オムレツ』
  • 投稿日2022/05/26

  • 調理時間10

ふんわりだし巻きを巻かずに作った和風オムレツに、たっぷりきのこあんをかけていただきます。 だしが卵からもジュワ〜っと出て、旨味のあるあんが絡んでおいしいです。

材料2人分

  • 3個
  • しめじ
    1P
  • エリンギ
    1/2P
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • A
    だし汁
    300ml
  • A
    しょうゆ・みりん・酒
    各大さじ1
  • A
    少々
  • B
    片栗粉・水
    各大さじ1
  • C
    だし汁
    大さじ3
  • C
    しょうゆ
    小さじ1/4
  • C
    みりん
    小さじ1/2
  • C
    少々

作り方

ポイント

■きのこは2〜3種類お好みのものをミックスしても。 合わせて200g程度を目安に使用してください。

  • 1

    しめじは石づきを落として小房に分ける。 エリンギは長さ半分、縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。

    工程写真
  • 2

    鍋にA だし汁300ml、しょうゆ・みりん・酒各大さじ1、塩少々を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら(1)を入れて2〜3分煮る。

    工程写真
  • 3

    火が通ったら、B 片栗粉・水各大さじ1を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、一度火を止めておく。

    工程写真
  • 4

    ボウルに卵を割り入れてよくときほぐし、C だし汁大さじ3、しょうゆ小さじ1/4、みりん小さじ1/2、塩少々を入れて混ぜる。

    工程写真
  • 5

    フライパンにサラダ油を強火で熱し(4)を入れる。 菜箸で大きく数回混ぜ、半熟に固まってきたらゴムベラなどで2つに折って半月状にし、上下を返す。 ※直径20cmのフライパンを使いました。

    工程写真
  • 6

    器に取り出してペーパーの上から軽く押さえて形をととのえ、(3)のきのこあんを温め直してかける。

    工程写真
レシピID

437924

「エリンギ」の基礎

「出汁」の基礎

「醤油」の基礎

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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