ほうれん草とカニカマの卵炒め

• 10分

材料2人分

• ほうれん草
  1/2束(約100g)
• 卵
  2個
• カニカマ
  6本(約40g)
• ごま油
  大さじ1
• みりん
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  みりん
  小さじ1

作り方

• 1

  ・鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩（分量外・熱湯1Lに小さじ1程度）を加える。 ほうれん草を根元から入れ20秒ほどしたら、全体を湯の中に入れて更に30秒ほど茹で、冷水に取る。よく絞り、4〜5cm長さに切り揃える。 ・カニカマは大きめにほぐす。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れ、みりん（大さじ1/2）を加えてときほぐす。 フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、卵液を一気に入れる。菜箸で大きく3回ほど混ぜて半熟に火を通したら、取り出しておく。

  
• 3

  フライパンをペーパーで拭いてごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、（1）のほうれん草を入れてほぐしながら油が全体に回るまで炒める。

  
• 4

  カニカマを加えてさっと炒め、A しょうゆ大さじ1/2、みりん小さじ1を加えて全体に炒め合わせたら、（2）の卵を戻し入れてさっと混ぜる。

  

ポイント

■ほうれん草を電子レンジ加熱する場合 ほうれん草は5cm長さに切る。 耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600Ｗ)で5分ほど加熱する。 水に1分ほどさらして水気をしぼる。 ■卵は先に半熟に火を通して取り出し、戻し入れることでふんわりと仕上がります。

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