ドライトマトとにんじんの濃厚ポタージュ

深めのフライパンまたは鍋にオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎをあめ色になるまで炒めたら、小さめに切ったにんじんとローリエを加え良く炒める。

みじん切りのニンニクと小さく切ったじゃがいもを加え馴染んだら、お湯で戻しておいたドライトマトを汁ごと入れ、フタをし具材が柔らかくなるまで蒸し煮にする。

鍋の中身に水を足し、ブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌したら、鍋に戻し、残りの材料をすべて入れひと煮立させる。

カップやボールに盛り付けて、出来上がり。 濃厚なので、お好みで水分を調節して下さい。